Հիանալի փոփոխություն ավանդական Սուրբ Ծննդյան հնդկահավից կամ հիանալի հավելում, եթե պատրաստում եք մեծ բազմության համար, թխած խոզապուխտով բաղադրատոմսը կարող է լինել տոնական և համեղ:
Ham It Up
Խոզապուխտը այն ճաշատեսակներից է, որն իրականում խնջույք է։ Խոզապուխտի մեծ չափը հարմար է ընտանեկան հավաքույթների և բուֆետների համար: Սովորական խոզապուխտը կարող է կերակրել մինչև 16 հոգու, և եթե սեղանին ավելացնեք այլ նախուտեստներ, մարդկանց թիվը, ում կարող եք կերակրել, կհասնի տասնյակների: Թխած խոզապուխտով բաղադրատոմսերի պատրաստման եղանակը տարբերվում է կախված նրանից, թե արդյոք դուք ունեք թարմ խոզապուխտ, եփած խոզապուխտ կամ խաշած խոզապուխտ:Ես առաջարկում եմ գեղեցիկ ապխտած խոզապուխտ, քանի որ ծխի համը լավ կհամադրվի ցանկացած ջնարակի հետ, որը ցանկանում եք օգտագործել: Հաճախ, թխած խոզապուխտը ավարտվում է փայլով, որը գույն, հյուսվածք և համ է հաղորդում ձեր թխած խոզապուխտին: Ջնարակները կարող են լինել շատ պարզ և տատանվում են շաքարավազից մինչև մրգային հիմքով ջնարակներ:
Խոզապուխտի բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ 15 ֆունտ ապխտած խոզապուխտ, որը կսպասարկի մինչև 25 հյուր, եթե յուրաքանչյուրին մատուցում եք 5 ունցիայի չափով խոզապուխտ: Եթե դուք պատրաստվում եք մի փոքր ավելի քիչ հյուրերի սպասարկել, ես դեռ կգնամ 15 ֆունտանոց խոզապուխտով, քանի որ մնացորդները աներևակայելիորեն օգտակար են մի շարք բաղադրատոմսերի համար՝ հիմնական խոզապուխտից և ձվերից մինչև նախաճաշի բուրիտոներ: Սովորաբար, այս չափի խոզապուխտի ոսկորը դեռ տեղում է, որից կարելի է հրաշալի սիսեռով ապուր պատրաստել: Այս թխած խոզապուխտ բաղադրատոմսի համար ես օգտագործում եմ խնձորօղի սոուս և հիմնական շագանակագույն շաքարի փայլ: Մեխակը խոզապուխտի շատ լավ ընկերն է, և արտասովոր չէ գտնել թխած խոզապուխտ, որը մատուցվում է ամբողջ մեխակով, որը ցցված է խոզապուխտի քերած մակերեսով:Ինձ դուր է գալիս արտաքին տեսքը, բայց ես նախընտրում եմ օգտագործել աղացած մեխակ բուն ջնարակի մեջ: Ես գտնում եմ, որ այս մեթոդը խոզապուխտին տալիս է ավելի հարուստ, հավասարաչափ բաշխված մեխակի համ:
Հետևյալ բաղադրատոմսում ես կրկնակի թվարկում եմ շագանակագույն շաքարավազ, սա սխալ չէ։ Շագանակագույն շաքարավազի առաջին չափումը անցնում է ջնարակի մեջ, իսկ երկրորդ չափումը` շագանակագույն շաքարի սոուսի մեջ:
Բաղադրիչներ
- 1 15 ֆունտ ապխտած խոզապուխտ
- 4 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ
- 6 ունցիա (3/4 բաժակ ամուր փաթեթավորված) շագանակագույն շաքարավազ
- ¼ թեյի գդալ աղացած մեխակ
- 1 ½ լիտր խնձորի խնձորօղի
- 8 ունցիա չամիչ
- 3 ունցիա (1/2 բաժակ և երկու ճաշի գդալ ամուր փաթեթավորված) շագանակագույն շաքար
- ½ թեյի գդալ մշկընկույզ
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի քերած կեղև
- 6 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- Աղ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
- Խոզապուխտը դնել այնքան մեծ կաթսայի մեջ, որպեսզի խոզապուխտը ջրով ծածկված լինի։
- Հարցրեք եռման աստիճանի, ապա եռացրեք։
- Եռացնել մեկ ժամ, ապա քամել ջուրը։
- Վառարանը տաքացրեք մինչև 350 աստիճան Ֆարենհեյթ։
- Կտրեք մաշկը և ավելորդ ճարպը, թողնելով մոտ ½ դյույմ ճարպ՝ ծածկելով խոզապուխտը։
- Զուգավորող դանակով խոզապուխտը կտրատեք՝ խոզապուխտի վրայով մի շարք անկյունագծային շերտեր պատրաստելով (ճարպի միջով, բայց ոչ մսի մեջ): Կրկնեք նույն տեսակի կտորները հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի վերջացնեք խոզապուխտի վրայով ադամանդե դիզայնով:
- Խոզապուխտը ճարպի կողմը վերև, դարակով տապակի մեջ դնել։
- Մանեխը բարակ շերտով քսել խոզապուխտի վրա։
- Առաջին շագանակագույն շաքարավազի չափումը և աղացած մեխակը մանրակրկիտ խառնում ենք։
- Խոզապուխտին շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազի/մեխակի խառնուրդով։
- Թխել մեկ ժամ։
- Քանի որ շաքարավազը այրվելու հատկություն ունի, խոզապուխտը 30 րոպեում ստուգեք։ Եթե շաքարավազը շատ մուգ է դառնում, խոզապուխտը ծածկեք փայլաթիթեղով վրանով։
- Խոզապուխտը թխել այնքան, մինչև ակնթարթային ջերմաչափը ցույց տա 140 աստիճան։
- Սոուսը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ դնել խնձորօղի, չամիչը, երկրորդ չափով շագանակագույն շաքարավազը, մշկընկույզը և կիտրոնի համը և եփ գալ հինգ րոպե։
- Եգիպտացորենի օսլան խառնեք այնքան ջրի հետ, որ հեղուկանա։
- Խառնել սոուսի մեջ և եփ գալ մինչև թանձրանա։
- Աղի համը.
Օգտակար հուշումներ
- Հնեցված գյուղական խոզապուխտները պետք է 24 ժամ թրջել սառը ջրում, քսել և եփել մոտ քսան րոպե մեկ ֆունտի դիմաց, նախքան դրանք թխելը:
- Հին խոզապուխտները երբեմն արտաքին մաշկի վրա ունենում են փոքր քանակությամբ բորբոս; սա լավ է և կհեռացվի մաքրման միջոցով:
- «Պատրաստ եփելու» մակագրությամբ խոզապուխտները կարելի է թխել առանց նախնական եռման։
- Մրգային ջնարակ օգտագործելու համար խոզապուխտը մանանեխով մի պատեք։ Փոխարենը խոզապուխտը եփելու վերջին կեսին քսեք մրգային մուրաբաներով: Մրգային ցանկացած պահածո կաշխատի, բայց ես լավ արդյունք եմ ունեցել ծիրանի հետ։
