Կեսար աղցանը թեթև և թարմացնող է որպես նախուտեստ կամ որպես առասպելական հիմնական ուտեստի հիմք: Կեսարի այս դասական բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել տանը և կարող է փոփոխվել գրեթե ցանկացած ճաշակի համար: Այն օգտագործում է անչոուս և հում պաստերիզացված ձու, որոնք երկուսն էլ հասանելի են տեղական սուպերմարկետներում: Համոզվեք, որ օգտագործեք կամ պաստերիզացված ձու կամ ձվի փոխարինող՝ բակտերիաներից պաշտպանվելու համար:
Դասական Կեսար աղցանի բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է չորս հիմնական ուտեստ կամ ութ նախուտեստ։
Պատրիկ Մունիի բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
- 1 մեծ գլուխ Romaine հազար
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 3 անձուկի ֆիլե
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
- 1 հում պաստերիզացված ձու
- 1/4 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ
- 1 բաժակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
- 3/4 բաժակ թարմ սափրված կամ քերած պարմեզան պանիր
- 12 ունցիա սխտորով համեմված կրուտոն
Հրահանգներ
- Կտրեք ցողունի ծայրը Ռոմենի գազարից, ներառյալ ցողունին ամենամոտ գտնվող գլխի 1 դյույմը և դեն նետեք:
- Գլուխը երկայնքով կտրատեք մոտավորապես չորս անգամ և խաչաձև՝ մոտավորապես վեց անգամ՝ ստեղծելով Ռոմանի կտորներ մոտ 1 դյույմ քառակուսի:
- Լվացեք կտրատած հազարը սառը ջրով ամանի մեջ; Հազարը հանեք և քամեք քամոցով կամ մանեք աղցանի մեջ։
- Մաքրած հազարը դնել ամանի մեջ և սառեցնել։
- Մատուցվող մեծ ամանի մեջ դրեք անչոուսը, սխտորը, աղն ու պղպեղը և միացրեք գդալի կամ պատառաքաղի հետևի մասով, մինչև հարթ մածուկ ստացվի։
- Ավելացնում ենք ձուն և կիտրոնի հյութը; հարում ենք մինչև լավ միաձուլվի։
- Հարման ընթացքում դանդաղորեն յուղը ավելացրեք ձվի խառնուրդի մեջ, բարակ հոսքով։
- Ավելացնում ենք պարմեզան պանիրը և խառնում ենք։
- Հազարը շպրտել սոուսով։ Զարդարեք կրուտոններով։ Մատուցեք անմիջապես։
Տատանումներ դասական բաղադրատոմսի վրա
Այս բազմակողմանի աղցանը կարող է փոփոխվել բազմաթիվ բաղադրիչների հետ՝ սպիտակուցներով հարուստ կերակուրներ ստեղծելու համար: Միսը եփելու համար փակ գրիլ կամ գրիլ թավայի օգտագործումը գրավիչ նշաններ է ավելացնում՝ պատրաստի ուտեստն էլ ավելի գրավիչ դարձնելով։
Ինչպես պատրաստել խորոված հավով կեսար աղցան
Այս բաղադրատոմսի փոփոխությունը կկազմի մոտ չորս հիմնական ուտեստ:
Բաղադրությունը՝
- 1 Դասական Կեսարի աղցան (բաղադրատոմսը վերևում)
- 2 (6 ունցիա) առանց ոսկորների առանց մաշկի հավի կրծքամիս
- 1/4 բաժակ շշալցված իտալական աղցան սոուս
- 1 կվարտի չափի կայծակաճարմանդ պահման պայուսակ
Հրահանգներ՝
- Հավի կրծքամիսները տեղադրեք կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Ավելացնել իտալական աղցան սոուս; փակել պայուսակը և մերսել հավի միսը: Դնել սառնարանում 30 րոպե, որպեսզի հավի միսը ներծծի համերը։
- Միևնույն ժամանակ, 7-րդ քայլով պատրաստեք աղցանի կանաչի և Կեսարի սոուս՝ բաղադրատոմսի հրահանգներին համապատասխան:
- Նախապես տաքացրեք գրիլը կամ գրիլ տապակը՝ ըստ արտադրողի հրահանգների։
- Հավի կտորները խորովել, մինչև մսի ջերմաչափով չափելիս ներքին ջերմաստիճանը հասնի 165 աստիճանի, ամենախիտ հատվածում։
- Հավը հանում ենք տախտակի վրա և թեթև ծածկում փայլաթիթեղով։
- Պարմեզան պանիրն ու հազարը շպրտել Կեսարի սոուսով; աղցան բաժանել մատուցվող ափսեների վրա։
- Հավը կտրատել և դնել աղցանի չափաբաժինների վրա։
Այլ տատանումներ
Դասական բաղադրատոմսը կարելի է համալրել ձեր սառնարանում գրեթե ցանկացած մսով, նույնիսկ հնդկահավով կամ խոզապուխտով: Ավելի կրեատիվ բուժման համար փորձեք հետևյալ գաղափարներից մեկը՝
- Լավագույն աղցան՝ հավով մնացորդներով, կեղևով և ոսկորներով, և կտրատած տապակած նուշով շաբաթօրյա արագ կերակուրի համար:
- Ավելացրեք չորացրած պահածոյացված թունա, հալեցրած սառեցված կանաչ լոբի և սև ձիթապտուղ՝ նիկոզայի տարբերակի համար:
- Զարդարեք կտրատած տապակած կարմիր պղպեղով և արտիճուկի սրտերով՝ միջերկրածովյան շրջադարձի համար:
Տպավորիչ կերակուր, ցանկացած ժամանակ
Հենց որ դառնաք դասական Կեսարի աղցան պատրաստելու մասնագետ, կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընթրիքի հյուրերին՝ այն պատրաստելով սեղանի մոտ, ինչպես դա անում են բարձրակարգ ռեստորանները: Ուրիշ ոչ ոք պետք է իմանա, թե որքան հեշտ և էժան է այս հաճելի հյուրասիրությունը:
