Խեցգետնի տորթերի բաղադրատոմսերը լավագույն միջոցն են այնպիսի հրաշալի բանը, ինչպիսին է ծովախեցգետնի միսը, վերածելու անհավանական բանի:
Խեցգետնակերպ ազգ
Երբ պատրաստվում եք ծովախեցգետնի տորթեր պատրաստել, կան մի քանի եղանակներ՝ անհրաժեշտ իրական խեցգետնի միսը ստանալու համար: Սուպերմարկետների մեծ մասը վաճառում է պահածոյացված խեցգետնի միս, և սա բավականին լավ տարբերակ է մի քանի պատճառներով: Ինձ համար ամենակարևորն այն է, որ ես գիտեմ, թե որքան միս եմ ստանում: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ ֆունտ ծովախեցգետնի միս, և բանկաում ասվում է, որ այն ունի մեկ ֆունտ խեցգետնի միս, ապա այդ մասը խնամված է առանց մշուշի, առանց աղմուկի, և ես կարող եմ շարունակել ընթրիքը:
Բայց եթե ձեզ բախտ վիճակվի ունենալ կենդանի խեցգետիններ, դուք կցանկանաք դրանք եփել նախքան դրանք ուտելը:Խեցգետնի տորթի այս բաղադրատոմսերի համար, որոնց համար պահանջվում է մեկ ֆունտ խեցգետնի միս, ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել երկու խեցգետին, որոնց քաշը յուրաքանչյուրը մեկ ֆունտ է: Երբ դրանք եփվեն և կեղևները հանեք, կունենաք մոտ մեկ ֆունտ խեցգետնի միս: Եթե դուք ստանում եք ավելի քան մեկ ֆունտ ծովախեցգետնի միս, կարող եք մի փոքր ավելացնել բաղադրատոմսը կամ օգտագործել մնացորդները որպես նախուտեստի մաս, կամ պարզապես ցողել այն հալված կարագով և դնել ափսեի մեջ՝ որպես զարդարանք: Կենդանի ծովախեցգետին գնելիս անպայման նկատի ունեցեք հետևյալ խորհուրդները.
- Ընտրեք ավելի աշխույժ տեսք ունեցող և դերասանական խեցգետիններին: Նրանք ամենաառողջն են։
- Փնտրեք ծովախեցգետիններ, որոնք ծանր են իրենց չափսերով: Նրանք ավելի ամուր մարմին կունենան։
Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին
Բաղադրիչներ
- 2 մեկ ֆունտանոց ծովախեցգետին
- Ջուր
- Աղ
Հրահանգներ
- Խեցգետինները ճիշտ եփելու համար եռացրեք մի մեծ կաթսա խիստ աղած ջրի մեջ։
- Խեցգետինները գցեք ջրի մեջ.
- Ջուրը նորից բերեք եռման աստիճանի։
- Խեցգետինները եփեք 1 ֆունտի դիմաց 15 րոպե: Երկու կիլոգրամանոց խեցգետինները պետք է մանրակրկիտ եփվեն քսան րոպեում։ Կեղևը պետք է լինի վառ նարնջագույն, երբ խեցգետինը պատրաստի:
- Ցնցեք ծովախեցգետիններին՝ դրանք կարճ ժամանակով գցելով սառցե ջրի մեջ՝ եփելը դադարեցնելու համար:
- Քանի որ մենք պատրաստվում ենք օգտագործել այս ծովախեցգետինները մեր ծովախեցգետնի տորթի բաղադրատոմսերում, դուք կարող եք թողնել ծովախեցգետինները ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջովին սառչեն: Սա կհեշտացնի նրանց հետ աշխատելը։
- Հանեք ոտքերն ու ճանկերը և բացեք կեղևը՝ օգտագործելով ընկույզահատիկ, միսը փափկացնող մուրճ կամ պարզապես ձեր մատներով կոտրեք կեղևը:
- Մսից հանեք որքան կարող եք։
- Թիկունքը հանելու համար պահեք ծովախեցգետնի հիմքը և քաշեք վերին կեղևը մարմնից։
- Ծովախեցգետինը շրջեք և հանեք եռանկյունաձև հատվածը։
- Խեցգետինը հետ շրջեք և քերեք մաղձը, աղիքները և ցանկացած այլ բան, որը նման չէ խեցգետնի միսին:
- Ամբողջ խեցգետնի միսը լցրեք ամանի մեջ և կշռեք։
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ ֆունտ խեցգետնի միս։
Crab Cakes Recipes
Բաղադրիչներ
- 1 ցողուն նեխուր, մանր կտրատած
- ¼ փունջ կիլանտրո, մանր կտրատած
- ¼ փունջ անանուխ, մանր կտրատած
- 1 ֆունտ խեցգետնի միս
- Մեկ կիտրոնի կեղև
- 1 բաժակ պաքսիմատ
- ¼ կարդացած սոխ, մանր կտրատած
- 2 ձու լավ հարած
- ¼ բաժակ մայոնեզ
- 2 ¼ թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 2 ¼ թեյի գդալ Cajun սևացած ձկան համեմունքների խառնուրդ
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ տապակելու համար
Հրահանգներ
- Խեցգետնի միսը մանր կտրատել։
- Խառնել մնացած բաղադրիչները.
- Համ համեմունք.
- Ձևավորեք կոտլետներ մոտ երեք դյույմ լայնությամբ և մոտ ½ դյույմ հաստությամբ:
- Կարկանդակները պահեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։
- Մոտ ¼ թիզ ձեթ լցնել տապակի մեջ և դնել միջին բարձր կրակի վրա։
- Երբ ձեթը լավ լինի և տաքանա, ծովախեցգետնի տորթերը մի քանի րոպե տապակել առաջին կողմից: Շրջեք այն և տապակեք երկու րոպե մյուս կողմից։
- Ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 155 աստիճան։
- Մատուցում ենք աղցանով և տորթեր սոուսով։
