Դժվար չէ կատարելապես թխած կարտոֆիլ պատրաստելը։ Պարզապես հետևեք մի քանի պարզ քայլերի և կարող եք վայելել կարտոֆիլը, որը կատարյալ կողմնակի ուտեստ է դարձնում ձեր սիրելի սթեյքի համար:
Ավանդական թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմս
Հետևյալ բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել ջեռոցում մինչև չորս կարտոֆիլ թխելու համար. Russet և Yukon Gold կարտոֆիլները իդեալական ընտրություն են իրենց ամրության, օսլայի պարունակության և կեղևի հյուսվածքի պատճառով, բայց դուք կարող եք թխել ցանկացած տեսակի կարտոֆիլ, որը ցանկանում եք:
Բաղադրիչներ
- 1-ից 4 (մոտ 10 ունցիա) կարտոֆիլ
- Կարագ, կարագ կամ ձիթապտղի յուղ
- Աղ, ըստ ցանկության
Հրահանգներ
- Նախապես տաքացրեք մինչև 425°F սովորական ջեռոցում կամ 375°F կոնվեկցիոն վառարանի համար, որոնք Վաշինգտոն նահանգի Կարտոֆիլի հանձնաժողովի կողմից առաջարկվող ջերմաստիճաններն են:
- Մաքրեք կարտոֆիլը սառը ջրով։
- Դանակի ծայրով չորս-հինգ անգամ խփեք դրանք վերևից և ներքևից:
- Կերևները քսեք ձեր ընտրած կարագով, կարագով կամ ձիթապտղի յուղով։
- Դրանց ցանկության դեպքում մի քիչ աղ ցանել։
- Կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա կամ մակերեսային թխման ամանի մեջ։
- Թխել մոտավորապես 65 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը հասնի 210°F ներքին ջերմաստիճանի և հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով: Մատուցեք անմիջապես։
- Եթե պատրաստում եք չորսից ավելի կարտոֆիլ, ապա յուրաքանչյուր լրացուցիչ կարտոֆիլի պատրաստման ընդհանուր ժամանակին ավելացրեք մոտավորապես հինգից յոթ րոպե։
Բացելով կարտոֆիլը
Մի փչացրեք ձեր կարտոֆիլի կատարյալ հյուսվածքը՝ այն դանակով կտրատելով, քանի որ դա կփակվի գոլորշու մեջ յուրաքանչյուր կեսի վրա և թույլ չի տա, որ ներսը փարթամ լինի: Փոխարենը, օգտագործեք պատառաքաղի թիթեղները՝ յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վերևում մեծ X խայթելու համար: Օգտագործելով տաք բարձիկներ կամ ջեռոցի ձեռնոցներ՝ ձեր մատները պաշտպանելու համար, սեղմեք կարտոֆիլի ծայրերը, որպեսզի դրանք բացվեն: Երբ դրանք բացվեն, կարող եք ավելացնել կարագ, թթվասեր կամ ցանկացած այլ հավելում, որը ցանկանում եք։
Թխելու ժամանակներ տարբեր չափերի համար
Վառարանները տարբերվում են, ինչպես նաև կարտոֆիլը, այնպես որ դուք չեք կարող վստահորեն կախված լինել թխման ճշգրիտ ժամանակից՝ որոշելու, թե արդյոք ձեր կարտոֆիլը պատրաստ է: Կատարելու լավագույն միջոցը 210°F ներքին ջերմաստիճանն է:
Պայմանական 425°F կամ 375°F կոնվեկցիայի դեպքում՝
- Թխել 6-ից 8 ունցիա կարտոֆիլ մոտ 45-55 րոպե։
- Թխել 10-ից 12 ունցիա կարտոֆիլ մոտ 60-75 րոպե։
- Թխել 14-ից 16 ունցիա կարտոֆիլ մոտ 80-90 րոպե։
Թխելու խորհուրդներ
Օգնեք ձեր կարտոֆիլին հիանալի ստացվել և համտեսել՝ հետևելով այս խորհուրդներին:
- Ընտրեք նույն չափի կարտոֆիլ՝ թխելու հավասար արդյունք ապահովելու համար։
- Կարտոֆիլը մի փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ կամ ոչ մի կերպ չփակեք այն, այլապես այն գոլորշու կթողնի, երբ կեղևը ծակեք և բացեք, փափուկ դառնան։
- Պետք չէ թխելուց առաջ կեղևները յուղով յուղել, բայց եթե դա անեք, դրանք ավելի փխրուն և համեղ կլինեն, և դա հիանալի հակադրություն է դարձնում ավելի փափուկ ներսից:
- Ուրիշ համային փորձի համար փորձեք մաշկը քսել բուրմունքով ներծծված ձիթապտղի յուղով, օրինակ՝ չիպոտլե կամ սխտորով ձիթապտղի յուղ:
- Կարտոֆիլի լի սկուտեղ թխելիս կոնվեկցիոն վառարանը լավագույն ընտրությունն է, քանի որ այն հավասարաչափ շրջանառում է ջերմությունը:
Ընտրելով իդեալական կարտոֆիլ թխելու համար
Լավ կարտոֆիլը վատ կարտոֆիլից պատմելը նման է գեղեցկության մրցույթի հաղթողին ընտրելուն։
Իդեալական կարտոֆիլ՝
- Անպայման է
- Ունի հարթ մաշկ
- Զերծ է որևէ արատից և աչքերից
Վատ կարտոֆիլ:
- Սպունգավուն է
- Ունի կնճիռներ
- Ունի բազմաթիվ բողբոջող աչքեր
- Ունի մուգ կետեր
- Սոլանինի արտադրության շնորհիվ մի տեսակ կանաչ տեսք ունի, որը թունավոր է
Կարտոֆիլ թխելու այլընտրանքային եղանակներ
Կարտոֆիլը ջեռոցում թխելը սովորաբար տալիս է լավագույն արդյունքը, սակայն դրանք եփելու համար կարող եք օգտագործել այլ մեթոդներ: Լվացեք և չորացրեք կարտոֆիլը, անցքեր բացեք և յուղեք, ինչպես նշված է վերևում, այնուհետև հետևեք ստորև ներկայացված լրացուցիչ հրահանգներին:
Միկրոալիքային վառարանի մեթոդ
- Միկրոալիքային երկու 10 ունցիա կարտոֆիլ միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի մեջ վեց րոպե բարձր ջերմաստիճանում:
- Զգուշորեն շրջեք կարտոֆիլը և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում ևս վեց րոպե։
- Օգտագործեք սննդի ջերմաչափ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք կարտոֆիլը հասել է 210°F ներքին ջերմաստիճանի: Եթե դա չի հասել, շարունակեք միկրոալիքային վառարանում 60 վայրկյան քայլ անել, մինչև կարտոֆիլը հասնի նպատակային ջերմաստիճանին, ապա անմիջապես մատուցեք: ձեր սիրած տոփինգներով։
Տոստերի Վառարանի մեթոդ
- Թոստերի ջեռոցը նախապես տաքացրեք 400°F-ի վրա՝ թխելու համար:
- Դարակաշարի վրա դրեք երկու 10 ունցիա կարտոֆիլ։
- Թխեք մոտ 60 րոպե, մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 210°F, և անմիջապես մատուցեք ձեր նախընտրած հավելումներով։
Ընտրեք ձեր նախընտրած թխման եղանակը
Կարտոֆիլի թխման այս եղանակներից յուրաքանչյուրն ունի իր արժանիքները։Պայմանական/կոնվեկցիոն վառարանի մեթոդը լիարժեք համ է հաղորդում, սակայն միկրոալիքային վառարանի մեթոդը որոշ ժամանակում համեղ կարտոֆիլ է ստացվում: Տոստերի վառարանը պատրաստում է խրթխրթան մաշկով կարտոֆիլ, և դա կատարյալ է, եթե չեք ցանկանում տաքացնել ձեր սովորական վառարանը ընդամենը մեկ կամ երկու կարտոֆիլի համար: Փորձեք բոլորը և որոշեք, թե որ մեթոդն է ձեր նախընտրածը:
