Իռլանդական շոգեխաշածը հրաշալի միջոց է նշելու Սուրբ Պատրիկի օրը, սակայն այս առատ ու համեղ շոգեխաշածը հիանալի և մխիթարիչ է ցանկացած օր։
Շոգեխաշել այս որոշ ժամանակ
Իռլանդական շոգեխաշել, ինչպես շատ ավանդական ուտեստներ, մշակվել է այն ամենից, ինչն առավել մատչելի էր: Թեև գառան միսը նուրբ և հյութալի է, ոչ մի ֆերմեր չի ցանկանա ընթրիք պատրաստել գառից, որը կարող է տարիներ շարունակ հեշտությամբ բուրդ և կաթ մատակարարել: Մյուս կողմից, ոչխարի միսը մի քիչ եփելու կարիք ունի, որպեսզի այն քնքուշ լինի, և, բնականաբար, խաշել էին պահանջում։ Եթե դուք գառի մեծ սիրահար չեք, ապա ցանկացած շոգեխաշած միս բավական կլինի, բայց ավանդական համտեսելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել գառան միսը:
Իռլանդական շոգեխաշելն ի սկզբանե խտացրել են մաղադանոսով։ Կարտոֆիլը չհասավ Իռլանդիա, մինչև այն չվերադարձավ Նոր աշխարհից: Մինչ կարտոֆիլի գալը, մաղադանոսը կերակուրներն ու ապուրները թանձրացնելու համար օգտագործվող բանջարեղենն էր, քանի որ դրանք շատ օսլա են: Երբ կարտոֆիլը ներմուծվեց Իռլանդիա, այն դարձավ սննդի հիմնական մշակույթը և գտավ իր ճանապարհը դեպի իռլանդական շոգեխաշել: Ձեր իռլանդական շոգեխաշածին կարելի է ավելացնել նաև ցանկացած արմատային բանջարեղեն, ներառյալ շաղգամը և գազարը:
Իռլանդական շոգեխաշած
Շոգեխաշելու որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են միսը շագանակացնել որպես առաջին քայլ, բայց դա սովորաբար անհրաժեշտ չէ իռլանդական շոգեխաշելու համար: Ես չեմ պատրաստվում ձեզ ասել, որ խաշածը սկսելուց առաջ գառը մի կարմրեք, բայց եթե ժամանակի քիչ եք կամ պարզապես չեք ցանկանում, կարմրելը մի քայլ է, որը կարող եք բաց թողնել:
Բաղադրիչներ
- 1 ½ ֆունտ նիհար, առանց ոսկորների, գառան ուս կամ սրունք
- 3 պինտա ջուր կամ գառան արգանակ (եթե ունեք)
- 1 փոքր սոխ, կեղևավորված, բայց չկտրատած, երկու մեխակով խրված
1 պարկ, որն է՝
- 1 դափնու տերեւ
- 1 պճեղ սխտոր
- 4 ամբողջական պղպեղի հատիկներ
- 6 ցողուն մաղադանոս
- ¼ թեյի գդալ ուրց
- Պանրի կտորի մեջ փաթաթված և ամուր կապած
- 1 մեծ սոխ, կտրատած
- 1 պրաս, բարակ կտրատած, միայն սպիտակ մասը
- 3 խոշոր կարտոֆիլ՝ մաքրած և խորանարդի կտրատած
- 1 մեծ գազար՝ կեղևավորված և խորանարդի կտրատած
- 1 մաղադանոս, կեղևազրկված և խորանարդիկ կտրատած
- 2 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս, կտրատած
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
- Գառնուկը կտրատել 1դյույմ խորանարդի։
- Ջուրը կամ արգանակը, եթե արգանակ եք օգտագործում, բերեք եռալ մեծ կաթսայի մեջ։
- Ավելացրու գառը.
- Հեղուկը նորից թողնում ենք եռա, հետո եռում ենք։
- Վերևում կուտակված թափթփուկները հեռացնել։
- Ավելացնում ենք սոխը մեխակով և պարկիկով։
- Ավելացրեք մի պտղունց աղ և թողեք եփվի մեկ ժամ։
- Մեկ ժամ եփելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, պրասը, կարտոֆիլը։
- Եռալ մինչև միսը փափկի, և կարտոֆիլը եփվի։
- Հանեք պարկը և սոխը մեխակով։
- Աղի և պղպեղի համտես.
- Խաշածի յուրաքանչյուր աման զարդարում ենք մանրացրած մաղադանոս ցանելով։
Նշումներ և խորհուրդներ
- Եթե ցանկանում եք ավելի թանձր շոգեխաշել, կարող եք փորձել ավելացնել գարի։ Մոտ մեկ բաժակ գարին հավելյալ մարմին և հարուստ համ կավելացնի։
- Մսի վրա հաճելի հյուսվածք և համի ևս մեկ շերտ ավելացնելու համար կարող եք շագանակագույն գույնի ձեր գառան խորանարդիկները:Դա անելու համար պարզապես մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ ավելացրեք ձեր պահեստի մեջ և դրեք այն միջին ջերմության վրա: Երբ ձեթը տաքանում է, ձեր գառան խորանարդները լցրեք կաթսայի մեջ և կարմրեք մսի յուրաքանչյուր կողմը: Այնուհետև ավելացրեք ջուրը կամ արգանակը և շարունակեք վերը նշված բաղադրատոմսը։
- Այս շոգեխաշածը լավագույնս համադրվում է մի հաստ կտոր դիմացկուն, կճեպ հացի հետ։
- Իռլանդական շոգեխաշածը չի կարելի շփոթել մուլիգան շոգեխաշի հետ, որը թափառաշրջիկ բաղադրատոմս է։ Մալիգան շոգեխաշածը համընդհանուր շոգեխաշած է այն ամենից, ինչ պատահում է, որ հարմար է: Չնայած մուլիգան շոգեխաշելն ունի իռլանդական անվանում, այն ամերիկյան ուտեստ է։
