Հիանալի կերակուրները պարտադիր չէ, որ բարդ լինեն, երբ ձեռքի տակ կան հեշտ իտալական բաղադրատոմսեր։
Հեշտ իտալական բաղադրատոմսեր
Որոշ խոհանոցներ հպարտանում են բարդ բաղադրատոմսերով, բարդ սոուսներով և մասնագիտացված խոհարարական սարքավորումներով, սակայն իտալական խոհանոցն ամենապարզ բաղադրիչներից լավագույն համը ստանալու համար է: Թեև իտալական շատ քաղաքներ նորաձևության, մշակույթի կամ բարձրակարգ ճաշատեսակների կենտրոններ են, Իտալիայում լավագույն ճաշատեսակներից մի քանիսը գեղջուկ ուտեստներն են, որոնք մատուցվում են փոքրիկ գյուղերում և պատրաստվում են տեղական ամենաթարմ բաղադրիչներով: Ամերիկայում սա կոչվում է դանդաղ սննդի շարժում, որը հիմնել է Ալիս Ուոթերսը Բերկլիում գտնվող Chez Panisse-ից, իսկ Եվրոպայում այն կոչվում է ընթրիք:Այս հեշտ իտալական բաղադրատոմսերը պահանջում են պարզ, թարմ բաղադրիչներ՝ համեղ և հիշվող ուտեստներ ստեղծելու համար:
Շերի ծովախեցգետին
Սպասարկում 4
Բաղադրիչներ
- 12 հում ծովախեցգետին, որքան մեծ, այնքան լավ, մաքրված և երակազերծված
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ շերի
- ¼ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ (ավելի շատ՝ կախված նրանից, թե որքան տաք եք սիրում ձեր ծովախեցգետին)
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
- Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։
- Ավելացրեք ծովախեցգետինն ու տապակեք մինչև պատրաստ լինի մոտ 2 րոպե։
- Ավելացնում ենք շերի, մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ, աղ և պղպեղ։
- Եվս մեկ րոպե տապակել, ապա անմիջապես մատուցել։
Սմբուկով և ցուկկինիով կաթսա
9x13 չափսի թխման ուտեստը լավ է ստացվում այս բաղադրատոմսով։
Բաղադրիչներ
- 1 մեծ սմբուկ, կտրատած ¼ դյույմ հաստությամբ կլորներով (սմբուկը մի կտրատեք, քանի դեռ պատրաստ չեք տապակել)
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 մեծ սոխ, կտրատած
- 2 պճեղ սխտոր, ճզմած
- 1 28 ունցիայի տուփ մանրացված լոլիկ, փաթեթավորված հյութի մեջ
- ½ բաժակ թակած ռեհանի տերև
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
- 2 ցուկկինի, երկայնքով կտրատած
- 6 ճաշի գդալ բուսայուղ՝ սմբուկն ու ցուկկինին տապակելու համար (կարող է ավելի շատ անհրաժեշտ լինի)
- 12 ունցիա մոցարելլա պանիր, կտրատած ¼ դյույմ հաստությամբ (կամ այնքան մոտ, որքան կարող եք ստանալ)
- 1 ունցիա պարմեզան պանիր
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
- Ալյուր սմբուկը քսելու համար
Հրահանգներ
- Մեծ տապակի մեջ միջին կրակի վրա տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը։
- Սոխը տապակել այնքան, մինչև այն սկսի կիսաթափանցիկ դառնալ։
- Ավելացնում ենք սխտորը և շարունակում տապակել մինչև սխտորը բուրավետ դառնա, մոտ 2 րոպե։
- Ավելացնում ենք լոլիկն ու հյութը, ռեհանի կեսը, մաղադանոսի կեսը, աղ ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
- Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։
- Եռացնել կրակը և եփել 25-30 րոպե մինչև թանձրանա։
- Ջեռոցը նախապես տաքացնել 350 աստիճան։
- Սմբուկը կտրատեք և քսեք չորսով։
- Բուսական յուղը տաքացրեք միջին չափի թավայի մեջ։
- Սմբուկն ու ցուկկինի կտորները տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալ։
- Ձեր թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղեք կարագով կամ ցողեք չկպչող սփրեյով։
- Սմբուկի և ցուկկինի շերտերի կեսը թխելու ափսեի ներքևում շարել։
- Լոլիկի խառնուրդի կեսը լցնել շերտերի վրա։
- Մոցարելլայի կեսը շերտավորեք լոլիկի խառնուրդի վրա։
- Մնացած ռեհանը ցրեք մոցարելլայի վրա։
- Սմբուկի և ցուկկինի մնացած մասը շերտավորեք, որից հետո լոլիկի խառնուրդը, ապա մնացած մոցարելլան։
- Վերևում պարմեզան պանիր։
- Թխել 30-35 րոպե։
- Զարդարեք ռեհանի մնացած տերևներով, որոնք կարող եք ձեռքի տակ ունենալ։
