Անյուղ մեղրով ամբողջական ցորենի հացը հիանալի հիմք է ձեր սենդվիչների համար և օգտակար հավելում ձեր սեղանին։
Ամբողջ ցորենի հաց
Սպիտակ հացը հիանալի սպասման միջոց է։ Այն դառնում է ոսկե դարչնագույն և հեշտությամբ կարելի է պատրաստել բազմաֆունկցիոնալ ալյուրով: Բայց այն, ինչ ունի սպիտակ հացը, քանի որ ունի բազմակողմանիություն, այն զուրկ է հյուսվածքից և համից: Այո, թարմ սպիտակ հացը հիանալի համ ունի, բայց ամբողջական ցորենի հացն ունի համի խորություն, որին սպիտակ հացը չի կարող դիպչել:
Ամբողջ ցորենի հացին մեղր ավելացնելը բնական հարթ քաղցրություն է հաղորդում ձեր հացին:Դուք կարող եք ավելացնել երկրորդական համը՝ ընտրելով մեղր: Երեքնուկի մեղրը միշտ հայտնի է, բայց ձեր տեղական կոոպերատիվը, հավանաբար, կունենա յուրահատուկ համային տեսականի: Որպեսզի սա յուղազերծ մեղրով ամբողջական ցորենի հացի բաղադրատոմս պատրաստեմ, ես հանեցի կարագը և ավելացրեցի թեթև բուսական յուղ։
Մեղր
Մարդիկ հազարավոր տարիներ մեղր են օգտագործում։ Այն ամենատարածված քաղցրացուցիչն էր, քանի դեռ շաքարավազը դառնում էր ավելի մատչելի: Մեղրն ունի մի շարք առողջապահական օգուտներ և բնականաբար ապահովում է ձեզ վիտամիններ B6, C, թիամին, նիասին և այնպիսի կարևոր հանքանյութեր, ինչպիսիք են պղինձը, երկաթը, մագնեզիումը և կալցիումը: Այս հանքանյութերը ոչնչի համար էական չեն կոչվում. ձեր մարմինը դրանց կարիքն ունի և չի կարող ինքնուրույն ստեղծել: Մեղրը նաև հակաօքսիդանտների լավ աղբյուր է, և հակաօքսիդանտները շատ օգտակար են ձեզ համար: Սովորական շաքարավազը հաճելի է, բայց այն ձեզ չի ապահովի այս բոլոր մեծ օգուտները:
Մեղրը զգալիորեն ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը։ Մեղրի հստակ համը գալիս է այն ծաղիկներից, որոնց մեղուները այցելել են մեղրի պատրաստման գործընթացում:
Ես օգտագործել եմ մեղր այս յուղազերծ մեղրով ամբողջական ցորենի հացի բաղադրատոմսում, քանի որ այն ավելացնում է մածուցիկություն և քաղցրություն խմորին՝ առանց ավելորդ ճարպ ավելացնելու: Ինձ դուր եկավ նաև հացին ավելացված մեղրի հավելյալ համը: Ես օգտագործել եմ տեղական եղեսպակի մեղր, որն ինձ դուր է գալիս առավոտյան կենացիս վրա, ուստի մտածեցի, որ այն հիանալի հավելում կլինի իմ հացին:
Անյուղ մեղրով ամբողջական ցորենի հաց
Այս հացի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝
- 1/4 ունցիա խմորիչ
- 2 բաժակ ջուր
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- 1/4 բաժակ մեղր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 3 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր
- 2 բաժակ սպիտակ ալյուր
Հրահանգներ
- Այս բաղադրատոմսի համար ես գնում եմ չոր ակտիվ խմորիչով։ Քանի որ ես խուսափում եմ շաքարավազ օգտագործելուց, կարող եք կամ պարզապես խմորիչը լուծել ջրի մեջ, որը թույլ կտա այն լուծարվել, բայց չծաղկի: Ես փորձեցի սա մի քիչ մեղրով ջրի մեջ:Այն լավ ծաղկեց, բայց ոչ այնպես, կարծես ես շաքար ունեմ ջրի մեջ: Ես կասեի՝ ջրի մեջ մի-երկու կաթիլ մեղր ավելացրե՛ք, կարծես թե չցավեց: Թող խմորիչը տասը րոպե հանգստանա և ծաղկի ջրում։
- Քանի դեռ խմորիչը ծաղկում է, վերցրեք ևս մեկ մեծ աման և խառնեք ձեթը, մեղրն ու աղը։
- Խմորիչի և մեղրի խառնուրդը միացնում ենք։
- Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրները խմորիչ/մեղրի համադրության մեջ՝ օգտագործելով ձեր պլաստիկ քերիչը:
- Հենց որ խմորը այնքան հավաքվի, որ ստացվի, խմորը շրջել ալյուրով պատված տախտակի վրա և հունցել այնքան մինչև հարթ դառնա։
- Խմորը լցնում ենք չկպչող սփրեյով ցողված ամանի մեջ։ Թասը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք տաք տեղում, մինչև այն կրկնապատկվի։
- Խմորը բռունցքով վար:
- Խմորը ձևավորեք երկու հացի և թողեք, որ այն նորից բարձրանա։
- Այնուհետև հացերը լվանում ենք ձվի լվացմամբ և կտրատում ենք հացը։
- Եթե օգտագործում եք հացի տապակներ, ապա խմորը լցրեք երկու հացի տապակների մեջ, որոնք ցողված են չկպչող սփրեյով և թողեք, որ այն նորից եփվի։ Այնուհետև նորից լվանալ ձվի լվացմամբ և կտրատել։
- Հացը թխել 375 աստիճան Ֆարենհայթ տաքացրած ջեռոցում։
- Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ երեսուն րոպե։
