Թույլ մի՛ տվեք, որ սխտորով հացի պակասը փչացնի լավ ճաշը, երբ հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական սխտորով հաց: Կան մի քանի եղանակներ, որոնցով կարող եք տանը պատրաստել սխտորով հաց, որը դուք և ձեր ընտանիքը բացարձակապես կսիրեք:
Ինչպես հեշտ պատրաստել սխտորով հաց խանութից գնված հացով
Խանութից գնված հացով տնական սխտորով հաց պատրաստելու ամենապարզ միջոցը մի քիչ կարագ և սխտոր է։ Կտրեք ֆրանսիական հացը մեդալիոնների մեջ՝ հացը կտրատելով առանձին կտորների: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած տեսակի հաց, նույնիսկ սպիտակ հաց։
- Դարձրեք ջեռոցը բրիլի վրա և դրեք հացը թխվածքաբլիթի կամ թխման թերթիկի վրա։
- Հացի վրա փափկած կարագ քսել և կտորը դնել թխվածքաբլիթի թերթիկի վրա։ Կրկնեք յուրաքանչյուր կտոր հացի համար։
- Թխվածքաբլիթի թխվածքաբլիթը՝ կարագով քսած հացի կտորներով, ջեռոցի մեջ դնել բրիլի տակ և թողնել այնքան, մինչև կարագը հալվի և հացը տապակվի։
- Հանել ջեռոցից։ Յուրաքանչյուր հացի մեդալիոնի վրա ցողեք սխտորի փոշի։
- Շրջեք շերտերը և կրկնեք։ Երկրորդ անգամ թխելու թերթիկը ջեռոցից հանելուց հետո մի մոռացեք սխտորի փոշի ցանել շրջված կողմի վրա։
- Մատուցեք անմիջապես։
Լավ սխտորով հաց պատրաստելու գաղտնիքը
Այսպիսի լավ սխտորով հաց պատրաստելու կարևոր գաղտնիքը հացին սխտորի փոշի չավելացնելն է մինչև այն ջեռոցից դուրս գալուց հետո: Հակառակ դեպքում դուք կվառեք սխտորը, և ձեր հացը դառը համ կունենա:Հացը մի քանի վայրկյան թողեք, որ սխտորի փոշին ներծծվի։
Ինչպես պատրաստել սխտորով քսուք հացի համար
Անկախ նրանից՝ դուք օգտագործում եք բագետ, իտալական հաց, ֆրանսիական հաց կամ սովորական հաց, կարող եք օգտագործել սխտորի կարագ՝ ցանկացած ճաշի համար համեղ սխտորով հաց պատրաստելու համար: Սխտորի կարագը հեշտ է խառնել: Դուք կարող եք դա շատ պարզ դարձնել կամ միշտ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած իտալական խոտաբույսերը՝ հավելյալ համի գործոնի համար:
Բաղադրիչներ
- 1/2 բաժակ կարագ՝ փափկած
- 2-ից 3 ճաշի գդալ սխտոր, սեղմված կամ մանրացված (օգտագործեք ավելին, եթե ցանկանում եք ավելի ուժեղ սխտորի համ)
- 1 թեյի գդալ չորացրած մաղադանոս կամ 1 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս, մանր կտրատած (ըստ ցանկության)
- Փոխարինումներ՝ 2 ճաշի գդալ թարմ սխտոր 1-1/2 թեյի գդալով կամ 3 ճաշի գդալ 2-1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշիով
Հրահանգներ
- Օգտագործեք պատառաքաղ՝ կարագն ու սխտորը մանրակրկիտ խառնելու համար։
- Փռեք ձեր հացին.
- Հացը ջեռոցից հանելուց հետո զարդարեք՝ հացի վրա չորացրած կամ թարմ/թակած մաղադանոս ցողելով։
Խորհուրդներ՝ համով սխտորով հաց պատրաստելու համար
Կարող եք սխտորով հաց պատրաստել իրական սխտորով, օգտագործելով սխտորի մամլիչ, խանութում գնել գնված աղացած սխտոր կամ սխտորի փոշի: Եթե դուք չեք կարողանում մթերային խանութ գնալ՝ թարմ սխտոր գնելու համար, օգտագործեք ձեր սառնարանում պահած աղացած սխտորի բանկա կամ ընտրեք սխտորի փոշի: Եթե ձեր ունեցածը միայն սխտորի աղն է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կցանկանաք կարագի փոխարեն օգտագործել չաղ կարագ կամ ընտրել ձիթապտղի յուղ:
Հացերի տեսակները, որոնցով կարող եք պատրաստել սխտորով հաց
Ձեր սխտորով հացը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի հաց։ Լավագույններից են թթխմորը, ֆրանսիական հացը, իտալական կամ բագետը։
- Կեքս պատրաստելու համար օգտագործվող արագ հացերը կարող են վերածվել սխտորով հացի կամ պանիր սխտորով հացի։
- Արհեստավոր հացերը առաջարկում են համեղ գեղջուկ և հագեցած համ սխտորով հացի բաղադրատոմսերին։
- Տնական հացերը կարելի է կտրատել ձեր ուզած հաստությամբ՝ համեղ մատուցման համար։
- Պիցցայի խմորը կարելի է գրտնակել, քսել սխտորի կարագով, ցանել պանիրով և թխել։
Ինչպես պատրաստել պանիր սխտորով հաց՝ օգտագործելով առանձին շերտեր
Կարող եք օգտագործել սովորական բոքոնային հաց՝ կաթնաշոռային սխտորով հաց պատրաստելու համար: Պարզապես նախ տապակեք հացի կտորները, որպեսզի պանրի յուղերն ու կարագը չփափկի։
Բաղադրիչներ
Ընտրեք չափումը ձեր նախասիրություններին համապատասխան։
- 4-ից 6 պճեղ սխտոր, մանր քերած կամ թակած (կամ 1 պճեղ սխտոր 1/8 թեյի գդալ սխտորի փոշիով)
- 1/2-ից 3/4 ձողիկ կարագ, փափկած
- 1-1/2-ից 2 բաժակ մոցարելլա պանիր, մանրացված
- 1 բաժակ Պարմեզան պանիր՝ մանրացված
- 1 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս, կտրատած, կամ 1 թեյի գդալ չորացրած մաղադանոս
- 1 հաց
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացնել մինչև 350°F։
- Բոլոր բաղադրիչները (բացի հացից) միասին ավելացնում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով խառնում ենք մինչև պանիրները, կարագը, սխտորը և մաղադանոսը միախառնվեն։
- Թխման թերթիկը շարել ալյումինե փայլաթիթեղով։
- Հացը կտրատեք կամ հորիզոնական երկու երկար կեսերի կամ առանձին մեդալիոնների։
- Ալյումինե փայլաթիթեղի վրա դնել հացի կեսերը կեղևով ներքև։
- Թխում ենք 25 րոպե կամ մինչև պանրի ծայրերը պղպջակներ դառնա և կարմրեն։
Կիսալուսնի ռուլետային տարբերակ՝ պանիր սխտորով հացի համար
Մոցարելլա պանրի բարակ շերտը, որը դրված է կիսալուսնաձեւ գլանափաթեթի եռանկյունիների կենտրոնում, տալիս է պանրային հաց: Պարզապես խոզանակով քսեք հալված սխտորի կարագը, որը քսեք ռուլետների վրա, երբ դրանք հանեք ջեռոցից: Զարդարեք՝ թակած մաղադանոս կամ չորացրած մաղադանոս շաղ տալով և ստացեք հիանալի սխտորով հաց։
Պանրի փոխարինիչներ պանիր սխտորով հացերին
Եթե ձեռքի տակ չունեք մոցարելլա և/կամ պարմեզան պանիր՝ սխտորով հաց պատրաստելու համար, կարող եք փոխարինել այլ պանիրներով: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր պանիր կունենա տարբեր հալման գործոն, ինչպես նաև համը: Օրինակ, եթե դուք Ասիագո պանրի սիրահար եք և ցանկանում եք խորություն հաղորդել ձեր պանրի համին, կարող եք փոխարինել Պարմեզան պանրի կեսը նուրբ քերած ֆրեսկո Ասիագո պանիրով, որը հեշտությամբ հալվում է: Կարող եք նաև օգտագործել չեդդեր, գաուդա կամ գրույե պանիր։
Ինչպես պատրաստել պանիր սխտորով հաց բոքոնների կեսերով
Կարելի է սխտորով պանրային հաց պատրաստել բոքոնների կեսերով՝ ֆրանսիական հացը կամ իտալական հացը կիսով չափ կտրելով երկայնքով։
Բաղադրիչներ
- 1/3 բաժակ փափկած կարագ, աղած
- 2-ից 3 ճաշի գդալ սխտոր, սեղմված կամ աղացած
- 1-1/2 բաժակ մոցարելլա պանիր՝ մանրացված
- 3/4 բաժակ Պարմեզան պանիր, մանր քերած
- 1 բոքոն ֆրանսիական կամ իտալական հաց՝ կիսով չափ կտրված
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացրեք մինչև 350°F:
- Սխտորն ու փափկած կարագը խառնել ամանի մեջ, մինչև լավ միատարր լինեն և մի կողմ դնել։
- Մյուս ամանի մեջ խառնել մոցարելլան և պարմեզան պանիրը և մի կողմ դնել։
- Հացը դնել խորը թխման տարայի մեջ, որպեսզի կարողանաք ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով՝ առանց հացին դիպչելու։
- Օգտագործեք հարթ դանակ կամ գդալ՝ փափկած կարագի/սխտորի խառնուրդը հացի վրա քսելու համար: Կրկնեք յուրաքանչյուր հացի կեսի համար։
- Ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թխեք 5-8 րոպե, (հարմարեցրեք ըստ անհրաժեշտության՝ կախված ձեր ջեռոցում արագ կամ դանդաղ եփելուց):
- Հանեք տապակը ջեռոցից և բարձրացրեք ալյումինե փայլաթիթեղը՝ զգուշանալով օդափոխել մի անկյունը՝ ջերմություն/գոլորշի ազատելու համար:
- Խառնած պանիրը առատորեն շաղ տալ յուրաքանչյուր հացի կեսի վրա։
- Թավան թողեք բաց ծածկույթով և տապակը դարձրեք ջեռոց ևս 5-8 րոպե (հարմարեցրեք ըստ անհրաժեշտության՝ կախված ձեր ջեռոցում արագ կամ դանդաղ եփելուց):
- Հանեք թավան ջեռոցից և փոխեք ջեռոցի կարգավորումը բրիլի։
- Տապակը վերադարձրեք ջեռոց, որպեսզի հացը կարմրի ըստ անձնական ցանկության (2-ից 3 րոպե):
- Հացը կարմրելուց հետո հանում ենք ջեռոցից, ցանում թարմ կամ չորացրած մաղադանոս և անմիջապես մատուցում ենք լավագույն արդյունքի համար։
Սխտորով հաց պատրաստելիս ձիթապտղի յուղը փոխարինեք կարագով
Եթե դուք չունեք կարագ կամ ձեր կարագի քանակը չի բավականացնում համեղ սխտորով հաց պատրաստելու համար, կարող եք կարագը փոխարինել ձիթապտղի յուղով։ Ձիթապտղի յուղը համի խորություն կհաղորդի ձեր հացին, որը հաճելի կլինի՝ կախված ձեր ճաշակից։
Ինչպես փոխել ձիթապտղի յուղը կարագի հետ
Քանի որ փափկած կարագը եփելու ընթացքում դանդաղ ներծծվում է հացի մեջ, բայց ձիթապտղի յուղն անմիջապես ներծծվում է հացով, անհրաժեշտ է հացը պատրաստել ձիթապտղի յուղ ստանալու համար։
- Հացի երկու կեսերը դնում ենք մակերեսային թխման տարայի կամ թավայի մեջ։
- Ջեռոցը դնել եփելու։
- Հացի կեսերով տապակը դնել ջեռոցում և թույլ տալ հացը թեթև տապակել (1-2 րոպե):
- Հանել թավան ջեռոցից և ձիթապտղի յուղ քսել կեսերին։
- Ավելացնել սխտորի փոշի կամ աղացած սխտոր ըստ ճաշակի։
- Վերադարձեք ջեռոցը 350°F-ի:
- Հացը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով.
- Հացի տապակը վերադարձրեք ջեռոց 5-8 րոպե, որպեսզի հացի մեջ ձիթապտղի յուղի և սխտորի համը թթվի։
- Հացի տապակը հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես մատուցում։
Հեշտ է իմպրովիզացնել և պատրաստել տնական սխտորով հաց
Հեշտ է պատրաստել տնական սխտորով հաց՝ անկախ նրանից՝ պատրաստ եք, և ձեր մառանը հագեցած է: Դուք միշտ կարող եք օգտագործել տարբեր փոխարինումներ՝ ձեր ճաշի համար համեղ սխտորով հաց ստանալու համար:
