Եթե դուք բուրգեր եք ուզում, ապա տնական համբուրգերի բաղադրատոմսերը լավագույն տարբերակն են: Ինչու՞ գնալ ընթրիքի, երբ տանը կարող ես ավելի էժան, առողջարար և համեղ բան պատրաստել: Շատ քիչ երևակայությամբ կարող եք համեղ արդյունք տալ։ Այնուամենայնիվ, մի փոքր հավելյալ ջանք գործադրելով և ևս հինգ րոպե տևողությամբ դուք կարող եք ձեր տնական համբուրգերի բաղադրատոմսը համեղից վերածել համեղ արվեստի գործի:
Այն է, թե ինչ կա տավարի մեջ
Նույնիսկ համբուրգերի ստանդարտ հավասարման շրջանակներում դուք ունեք որոշակի բազմազանություն: Դուք կարող եք փոխել ձեր օգտագործած աղացած մսի տեսակը, բուլկիի տեսակը, որի վրա այն դնում եք և այն լրակազմերը, որոնցով այն հագցնում եք:Սահեցրեք արքայախնձորի մի կտոր, և դուք կստանաք Հավայան բուրգեր: Ավելացրե՛ք ֆրանսիական ռուլետ, և դուք կստանաք փարիզյան համեղ ուտեստ: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե մի քայլ առաջ գնաս և իրականում ինչ-որ բան խառնես մսի մեջ նախքան այն եփելը: Դա, ընկեր, այնտեղ է, որտեղ իսկական համն է սպասում:
Խառնելով բաղադրիչները ձեր բուրգերի հետ նախքան այն պատրաստելը, համերը ներծծվում են մսի մեջ, մինչ այն եփում է: Յուրաքանչյուր խայթոցից դուք համի պոռթկում եք ստանում, փոխարենը միայն նրանց, որոնց վրա մի քանի կաթիլ կետչուպ կա: Փորձեք խառնել բոլոր տեսակի հավելումները ձեր մսի հետ, ինչպիսիք են սոուսները, խոտաբույսերը և համեմունքները: Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ կներկայացնեն բուրգերը նախապես խառնելու արվեստին, նախքան դրանք կհայտնվեն տապակի վրա:
Իտալական բուրգեր
Փորձեք այս համեղ բուրգերի բաղադրատոմսը համեղ տնական սոուսով։
Բաղադրիչներ
- 1 ֆունտ տավարի անյուղ աղացած միս
- 1 ֆունտ իտալական երշիկ
- 1 բաժակ իտալական համեմված հացի փշրանքներ
- 3 պճեղ սխտոր, անցկացրեք սխտորի սեղմիչով
- 2 ձու, թեթև հարած
- 1 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
- Սխտոր-ռեհան մայոնեզ (բաղադրատոմսը ստորև)
- 8 համբուրգեր բլիթ կամ ciabatta ռուլետ
Ուղղություններ
- Առաջին վեց բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք իրար։
- Համբուրգերի խառնուրդը ձևավորեք 1/2-ից 3/4 դյույմ հաստությամբ կոտլետների մեջ։
- Բուրգերները խորովել 155 աստիճան ֆարենհայթ ներքին ջերմաստիճանում։
- Մատուցում ենք գրիլի վրա խորոված համբուրգերի բլիթների կամ սխտոր-ռեհան մայոնեզով սիբատա ռուլետների վրա։
Սխտոր-ռեհան մայոնեզ
Այս անուշաբույր մայոնեզը կատարյալ է իտալական բուրգերների համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև սենդվիչներ և բուրգերներ պատրաստելու համար՝ ցանկացած վայրում, որտեղ ցանկանում եք մի քիչ հարվածել ձեր մայոնեզին: Կարող եք մայոնեզը թարմ պատրաստել (ներքևում), կամ պարզապես աղացած սխտորն ու ռեհանը խառնել սովորական մայոնեզի մեջ։
Բաղադրիչներ
- 2 պճեղ սխտոր
- 1/4 բաժակ թարմ ռեհան
- 2 ձվի դեղնուց
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 4 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
- 1-1/2 բաժակ lite ձիթապտղի յուղ
Ուղղություններ
- Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձիթապտղի յուղի, տեղադրեք մետաղական կտրող սայրով հագեցած սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ։
- Գործեք այնքան, մինչև ամեն ինչ լավ հարվի, և սխտորն ու ռեհանը մանր կտրատվեն։
- Մշտապես պրոցեսորը աշխատեցնելիս ձիթապտղի յուղը կաթել պրոցեսորի մեջ՝ սկզբում մի քանի կաթիլ, այնուհետև դանդաղ, կայուն հոսքով, քանի որ մայոնեզը սկսում է էմուլսացվել:
- Մայոնեզը պահպանելու համար այն ամուր փակված պահել սառնարանում։ Մայոնեզը սառնարանում կպահվի չորսից հինգ օր։
Ոչ այնքան անփույթ Ջո
Անփույթ Ջոները ամերիկյան ավանդույթ է, բայց դրանք, անշուշտ, կարող են խառնաշփոթ լինել, հատկապես փոքր երեխաների հետ: Փորձեք այս բաղադրատոմսը ոչ այնքան անփույթ Ջոների համար, երբ ցանկանում եք համեղ համ առանց թռչող բուրգերի կտորների:
Բաղադրիչներ
- 1 ֆունտ տավարի աղացած միս (ցանկալի է օրգանական. իսկապես, դա տարբերություն է!)
- 1/3 բաժակ ապխտած խորովածի սոուս
- 1/2 թեյի գդալ խնձորի քացախ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
- 4 փափուկ համբուրգեր քնջութի սերմերով
Հրահանգներ
- Ամանայի մեջ ձեռքերով խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև լավ միանան։
- Միսը բաժանել չորս հավասար մասերի և ձևավորել կոտլետներ։
- Տաքացրեք տապակը միջին մակարդակի վրա և տապակեք մոտ չորս րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև հյութերը թափանցեն, երբ սպաթուլայի վրա սեղմում եք կարկանդակները:
- Սրանք կարող եք նաև եփել գրիլի վրա, թեև դրանք մի փոքր ավելի փափուկ են, քան ձեր միջին բուրգերը, և դուք պետք է զգույշ լինեք, որպեսզի դրանք չքանդվեն:
Մատուցեք փափուկ բլիթների վրա և վայելեք կարտոֆիլի ֆրի կամ կարտոֆիլի պյուրեով։
Խորովածի գառան բուրգեր
Ինչ վերաբերում է տնական համբուրգերի բաղադրատոմսերին, ապա գառան միսը կարող է համեղ այլընտրանք դառնալ տավարի մսին: Ինչու չթափահարել այն մի փոքր այլ տեսակի մսով: Ահա մի բաղադրատոմս, որով նույնիսկ գառան դեմ ժողովրդական մարդիկ վայրկյաններ կխնդրեն. գառան միսը սիրում է քաղցր, մրգային համեր, և այս բաղադրատոմսը լավ է խաղում գառան բնորոշ «գառան» համի հետ:
Բաղադրիչներ
- 1 ֆունտ աղացած գառ (ցանկալի է օրգանական և թարմ ձեր տեղական մսագործից)
- 3/4 բաժակ քաղցր խորովածի սոուս
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 4 փափուկ ռուլետային բուրգեր բլիթներ (այս բուրգերները շատ փափուկ կլինեն, իսկ ավելի կոշտ հացի ռուլետը կհանգեցնի դրանց քանդվելու)
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացնել մինչև 375F։
- Խմելու բաժակով ալյումինե փայլաթիթեղից չորս բաժակ ձևավորեք և դրեք ապակյա թխման ամանի մեջ, որն այնքան մեծ է, որ բոլորը պարունակի առանց ճզմելու:
- Հարիչի մեջ խառնում ենք գառան միսը, խորովածի սոուսը, աղը և սխտորի փոշին։
- Ամեն ինչ ձեռքերով խառնեք, մինչև սեզոնները լավ միանան մսի հետ։
- Միսը բաժանել չորս հավասար մասերի, հաստ կոտլետներ ձևավորել և յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի բաժակի մեջ դնել մեկական։
- Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե կամ մինչև մսի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 155 աստիճանի։
- Թավան հանում ենք ջեռոցից, թողնում հինգ րոպե, նրբաթիթեղով բուրգերը հանում ենք փայլաթիթեղի բաժակներից և մատուցում փափուկ ռուլետների վրա։
Այս բուրգերներն այնքան համեղ են, որ հնարավոր է, որ լցոնման կարիք չունենաք:
Բարձրացրեք ձեր բուրգերը
Անկախ նրանից, թե դուք պատրաստում եք պարզ բուրգեր լրացուցիչ խոտաբույսերով և համեմունքներով, թե պատրաստում եք հատուկ եփուկ, ինքներդ ձեզ համար հանբուրգեր պատրաստելը ձեր ժամանակի արժեքավոր ներդրումն է: Այս բուրգերներն այնքան ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածը, որ այլևս երբեք չես ցանկանա օգտագործել սառեցված թխվածքաբլիթ:
