Բաբա գանուշը մերձավորարևելյան սփրեդ է, որը պատրաստված է սմբուկով և թահինից: Այն պատրաստում է համեղ նախուտեստ կամ խորտիկ, երբ մատուցվում է պիտայի հացով կամ չիփսով։
Բաբա Գանուշի սմբուկով թաթախման հիմնական բաղադրատոմս
Չնայած կարող եք բաբա գանուշ պատրաստել և անմիջապես մատուցել, այն օգուտ է քաղում այն ժամանակից մեկ-երկու օր շուտ պատրաստելուց և սառեցնելուց: Ժամանակից շուտ պատրաստելով բաբա գանուշը՝ դուք թույլ եք տալիս, որ համերը գեղեցիկ միախառնվեն։
Բաղադրիչներ
Բաբա գանուշի աստղը ծխագույն սմբուկ է.
- 2 միջին սմբուկ
- 1/3 բաժակ թահին
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ չաման
- Հյութ 1 կիտրոնի
- 2 պճեղ սխտոր՝ մաքրած և մանրացված
- 1 ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ
- Dash cayenne
- 1/4 բաժակ հարթ տերև մաղադանոս, խոշոր կտրատած
Մեթոդ
Սմբուկը խորովելը տալիս է ծխագույն համ։
- Վառարանը տաքացրեք 375 աստիճանով։
- Տաքացրեք գրիլը կամ գրիլ տապակը միջին բարձրության վրա։
- Պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք սմբուկի կեղևը։
- Սմբուկը դրեք անմիջապես գրիլի վրա և թողեք, որ կեղևը այրվի՝ պարբերաբար պտտելով սմբուկը, որպեսզի բոլոր կեղևները դառնան:
- Սմբուկը տեղափոխեք թխվածքաբլիթի թերթիկի մեջ և թխեք մինչև փափկի մոտ 20 րոպե։
- Թույլ տվեք սմբուկին ամբողջությամբ սառչի։
- Սառեցրած սմբուկը կիսով չափ կտրատել և միսը հեռացնել ածխացած մաշկից: Հեռացրեք մաշկը։
- Սմբուկը բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ դնել մնացած բաղադրիչներով։
- Պուլսացրեք սննդի պրոցեսորը 10 մեկ վայրկյան տեւողությամբ իմպուլսներով, մինչև այն կոպիտ պյուրե լինի, բայց դեռ մի փոքր հաստ լինի:
- Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք հավելյալ աղով։
- Մատուցում ենք լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղով և պիտայի հացով, հարթ հացով կամ պիտայի չիպսերով: Կարող եք մատուցել նաև որպես սփրեդ՝ կտրատած բագետի կամ կրեկերի համար։
Տատանումներ
Բաբա գանուշը խյուս է, ուստի այն հարմար է հիմնական բաղադրատոմսի մի շարք տարբերակների համար:
- Խյուսին ավելացնել երեք ճաշի գդալ սոճու ընկույզ։
- Սխտորը փոխարինեք երեք ճաշի գդալ պատրաստի պեստոյով։
- Պատրաստեք ավելի հարթ բաբա գանուշ՝ պյուրեով պյուրե անելով բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ՝ զարկերակի փոխարեն։
- Խառնուրդին ավելացրեք մանր կտրատած տապակած կարմիր պղպեղ։
- Դարձրեք այն ավելի կծու՝ խյուսին ավելացնելով 1/4 թեյի գդալ ձեր սիրած կծու սոուսը կամ 1/4 թեյի գդալ տաք պապրիկա։
- Սխտորը տապակել նախքան սփրեդին ավելացնելը, որպեսզի սխտորի ավելի քաղցր, մեղմ համը լինի:
- Ավելի ուժեղ կիտրոնի համի համար ավելացրեք կես կիտրոնի կեղևը։
- Փոխարինեք մաղադանոսը թակած թարմ անանուխով։
- Փոխարինեք թահինի կեսը սովորական հունական յոգուրտով՝ ավելի սերուցքային թաթախելու համար:
- Ավելացնենք 1/2 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա՝ ավելի ծխի համի համար։
- Որպես զարդարանք շաղ տալ քնջութի սերմերով։
- Զարդարում ենք կտրատած լոլիկով կամ ձիթապտուղով։
- Շաղ տալ մի քիչ ապխտած աղ, որպեսզի ավելի ծխացող սփրեդ լինի։
Առողջ և համեղ
Ինչպես շատ սմբուկի բաղադրատոմսեր, բաբա գանուշը առողջարար է և համեղ: Այսքան շատ տարբերակներով դուք անպայման կգտնեք ձեր քիմքին համապատասխան բաբա գանուշի տարբերակը:
