Սառեցված հում ծովախեցգետին կարելի է պատրաստել պարզ, եթե գիտեք ճիշտ տեխնիկան: Ծովախեցգետինները ցածր են հագեցած ճարպերով և կալորիաներով, բարձր սպիտակուցներով և հարուստ համով: Դրանք նաև բազմակողմանի են և կարող են օգտագործվել եփելուց հետո տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ՝ սկսած ծովախեցգետնից մինչև ծովախեցգետինով տապակած բրինձ:
Սառեցված հում ծովախեցգետնի պատրաստման տեխնիկա
Հում ծովախեցգետիններն ավելի խոնավ և բուրավետ են, քանի որ կեղևները պաշտպանում են միսը սառեցման ժամանակ: Սառեցված հում ծովախեցգետնի պատրաստման հանրաճանաչ մեթոդները ներառում են՝
Որսագողություն
Շատ դեպքերում որսագողությունը ավելի լավ միջոց է ծովախեցգետին եփելու համար, քան եռացնելը։Ամբողջական եռալը չափազանց դժվար է այս նուրբ ծովամթերքի համար. ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, և դրանք շատ հեշտ է եփել: Փոխարենը, որսագողությունն ավելի մեղմ է։ Առողջ ուտեստի համար կանաչ աղցանի մեջ ավելացնել տաք կամ սառը խաշած ծովախեցգետին։
Փորձեք ծովախեցգետնի որսագողության այս մեթոդը՝
- Հալած և մաքրված ծովախեցգետինները դնել եռացող հեղուկի մեջ, օրինակ՝ ջրի կամ սոուսի: Ցանկության դեպքում կեղևները կարող եք պահել ծովախեցգետնի վրա։
- Հեղուկը պետք է լինի գրեթե եռման աստիճանի, բայց ոչ փրփրացող։
- Թույլ տվեք, որ ծովախեցգետինները եփվեն 3-5 րոպե, կամ մինչև նոր վարդագույն դառնան, իսկ պոչերը գանգուրվեն։
- Եթե եփում եք ջրի մեջ, ապա քամեք և լվացեք սառը ջրով, որպեսզի դադարեցնեք եփման գործընթացը։ Եթե եփում ենք սոուսով, ապա դրանք ավելացրեք սոուսի եփման ժամանակի վերջում, որպեսզի չեփվեն։
Թխում
Շոգեխաշումը արագ եփում է մի քիչ տաք ձեթի կամ կարագի մեջ։ Ավելացրե՛ք ձեր տապակած ճաշատեսակի համը՝ փորձելով հետևյալ բաղադրատոմսը։
Շոգեխաշած սխտորով ծովախեցգետին. Բաղադրիչներ
- 6 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ֆունտ խոշոր, չմշակված ծովախեցգետին (հալված, կեղևավորված և երևացած)
- 4 միջին պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
- 1/3 բաժակ թարմ թակած թարմ մաղադանոս
- 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
- Տաքացրեք կարագը մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա 45 վայրկյան։
- Ավելացնում ենք ծովախեցգետինն ու սխտորը և տապակում այնքան, մինչև ծովախեցգետինը սկսի վարդագույն դառնալ։ Սա տևում է մոտ 5 րոպե։
- Կրակը իջեցրեք և ավելացրեք մաղադանոսը, կիտրոնի հյութը և աղը։
- Լավ հարեք, որ ծովախեցգետինը պատվի։
- Հեռացրեք տապակը կրակից և ծովախեցգետինները տեղափոխեք ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցեք։
Խորոված
Խորովելը ծովախեցգետին պատրաստելու արագ և համեղ միջոց է։ Ավելացնել մի քիչ համեմունք և դուք կունենաք արագ և համեղ հիմնական ուտեստ։
Խորոված ծովախեցգետին շամփուրների վրա՝ բաղադրիչները
- 12 հալված, հում ծովախեցգետին (մաքրված, կեղևազերծված և մաքրված)
- 1 թարմ կիտրոն կտրատած սեպերի մեջ
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ
- Փայտե շամփուր
Հրահանգներ
- Փայտե շամփուրները 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի դրանք չայրվեն խորովածի ժամանակ։
- Շամփուրը անցկացրեք յուրաքանչյուր ծովախեցգետնի երկու ծայրով, որպեսզի այն ամրացնեք տեղում և կանխեք ծովախեցգետինները պտտվելուց խորովելու ընթացքում: Կարելի է պոչերը թողնել ծովախեցգետնի վրա։
- Ծովախեցգետնի յուրաքանչյուր շամփուրը քսել ձիթապտղի յուղով և ցանել աղ, սև պղպեղ և կայենյան պղպեղ։
- Օգտագործեք միջին ջերմություն և խորովեք ծովախեցգետինները 6 րոպե կամ մինչև ծովախեցգետինները վարդագույն դառնան։
- Հեռացնել կրակից և գագաթներին քամել թարմ կիտրոն։
Frying
Երեխաների շրջանում սիրված, տապակած ծովախեցգետինը հեշտ է պատրաստել։ Տապակած ծովախեցգետին պատրաստելու համար՝
- Մաքրված, մաքրված և հալված ծովախեցգետինները խմորի կամ օսլայի մեջ, ինչպես օրինակ՝ կոկոսի ալյուրը կամ համատարած ալյուրը:
- Կես թիզ ձեթ տաքացրեք տապակի մեջ մինչև տաքանա։
- Ծովախեցգետինները դնել տապակի մեջ, եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։
- Հանել և քամել թղթե սրբիչների վրա։
Երբ դուք տիրապետում եք ծովախեցգետին տապակել հիմնական խմորով կամ չոր ծածկույթով, փորձեք պատրաստել կոկոսի ծովախեցգետին կամ տեմպուրա խմոր ծովախեցգետնի համար:
Տապակել
Տապակելու համար չհարված ծովախեցգետինները դնել տաք տապակի մեջ կամ մի քիչ ձեթով վոկ: Անընդհատ խառնել 1-ից 2 րոպե, մինչև դրանք վարդագույն դառնան և հանել կրակից։ Արագ և հեշտ ընթրիքի համար համեմեք բանջարեղենով և շագանակագույն բրնձով։
Հում ծովախեցգետնի գնում և պատրաստում
Ոչ բոլոր սառեցված ծովախեցգետիններն են հում։ Որոշ արտադրողներ նախապես պատրաստում են սառեցված ծովախեցգետինները որպես հարմարության համար: Սրանք սովորաբար մաքրվում են կեղևից և սառեցման ընթացքում կարող են կորցնել իրենց համն ու խոնավությունը: Նրանք հեշտությամբ եփվում են, ինչը նրանց դարձնում է կոշտ: Հում սառեցված ծովախեցգետին գնելը թույլ է տալիս վերահսկել պատրաստման գործընթացը: Հում ծովախեցգետինները հաճախ մոխրագույն են, և կարող են կեղևազերծվել կամ չկեղևավորվել: եփած ծովախեցգետինը սովորաբար բաց վարդագույն երանգ ունի: Այնուամենայնիվ, սառեցվելուց հետո այն կարող է ավելի դժվար տարբերակել միայն արտաքին տեսքով: Գնելուց առաջ ստուգեք տոպրակի պիտակավորումը՝ համոզվելու համար, որ հում սառեցված ծովախեցգետին եք ստանում։
Հալեցում
Սառեցրած ծովախեցգետինները մի գիշերում հալեցնում ենք ծածկված ամանի մեջ՝ սառնարանի ամենացուրտ հատվածում։ Ավելի արագ հալվելու համար դրանք անցկացրեք սառը ջրի տակ, մինչև դառնան ճկուն։
Երբեք մի հալչեք տաք կամ տաք ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում, քանի որ դա կսկսի պատրաստման գործընթացը: Երբեք մի հալեցրեք ծովախեցգետինները սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ սա սննդամթերքի անվտանգության համար վտանգ է ներկայացնում։
Մաքրում
Հալվելուց հետո բոլոր ծովախեցգետինները մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրով: Կարծիքները տարբեր են այն մասին, թե արդյոք պետք է կեղևազատել և եփել ծովախեցգետինները եփելուց առաջ կամ հետո, եթե ընդհանրապես: Դա անձնական նախասիրության հարց է։ Եթե նախընտրում եք դրանք մաքրել և մաքրել, ապա խնդիրը պարզ է։
Ինչպես մաքրել ծովախեցգետին
- Խոհանոցի լվացարանը թերթիկով շարել, եթե ցանկանաք, հետագայում ձկան պաշարների պատյանները պահեք։
- Պահեք ներքևի կողմը վերև։ Կտրեք ոտքերը։
- Դրեք ձեր բութ մատները կեղևի երկու կողմերում և կլպեք կեղևը դեպի վերևի կողմը: Պատյանը պետք է հեշտությամբ պոկվի։
- Ցանկության դեպքում պոչը հանեք։
- Լվանալ մանրակրկիտ սառը ջրով, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ կեղևը հեռացվի:
Ինչպես մշակել ծովախեցգետին
Երակը իրականում մարսողական տրակտն է։ Դա մուգ գիծ է ծովախեցգետնի վերևի մասում՝ գլխից մինչև պոչ: Թեև խստորեն անհրաժեշտ չէ հեռացնել այն, որոշ մարդկանց թվում է, որ երակն անախորժելի է, հատկապես խոշոր ծովախեցգետնի մեջ: Երակը հեռացնելու համար՝
- Վերցրեք սուր դանակ և կտրեք մեջքի երկայնքով՝ երակի կողքին։
- Օգտագործեք ձեր մատները կամ ձանձրալի դանակը՝ երակը հանելու համար:
- Սա սառը, հոսող ջրի տակ անելն օգնում է հեռացնել։
- Մեծ ծովախեցգետինով կարող եք երակը մի կտորով դուրս հանել։
- Լվացեք սառը ջրի տակ։
Թիթեռ ծովախեցգետին
Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են թիթեռ կամ բաց կտրատած ծովախեցգետին: Թիթեռի համար պոչը մի հանեք: Կլպելուց հետո խորը կտրեք ներքևի մասում՝ գլխից մինչև պոչը, գրեթե մինչև վերջ։ Տարածել և հարթեցնել։
Ծովախեցգետնի պատրաստման հիմնական մեթոդները արագ կերակուրներ պատրաստելու համար
Երբ սովորում եք սառեցված հում ծովախեցգետին պատրաստելու հիմնական մեթոդները, կարող եք համեղ և արագ կերակուր ունենալ պարզ բաղադրիչներով արդեն իսկ մառանում: Սկսեք պարզ ծովախեցգետնի կոկտեյլից և անցեք ավելի ներգրավված բաղադրատոմսերին, ինչպիսին է ծովախեցգետնի բիսկվիտը: Կան ծովախեցգետնի բաղադրատոմսերի անսահման տարբերակներ, որոնք կհամապատասխանեն բոլոր ճաշակներին, և դա դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:
