Խորովել սիրողների շրջանում տարածված հարցն այն է, որ ծովախեցգետին խորովելու ժամանակ պե՞տք է թողնել կեղևը: Այս հարցի պատասխանն իրականում տարբերվում է՝ կախված բաղադրատոմսից և խոհարարից։
Պե՞տք է կեղևը թողնել ծովախեցգետին խորովելիս:
Եթե դուք եփում եք ծովախեցգետինները պարզ ձևով, առանց մարինադի և համեմունքների, ապա կեղևը թողնելը կպաշտպանի ներսի խոնավ միսը: Սա թույլ է տալիս ծովախեցգետին պատրաստել կեղևի և ուտելու ձևով, և շատերի համար սա ծովախեցգետին պատրաստելու նախընտրելի տարբերակն է:Ծովախեցգետինն իրենց կճեպով եփելը կարող է ուժեղացնել ծովախեցգետնի համը, այնպես որ, եթե դուք փնտրում եք ծովախեցգետնի ուժեղ համ՝ խոնավ և նուրբ ծովամթերքով, ապա «պե՞տք է արդյոք կեղևը վառել ծովախեցգետին խորովելիս» հարցի պատասխանը միանշանակ այո է։
Ե՞րբ է լավ ծովախեցգետին առանց կեղևի խորովել:
Կան մի քանի անգամ, երբ լավ է խորովել ծովախեցգետին առանց կեղևի վրա մնացած:
- Եթե ցանկանում եք ծխի համ հաղորդել, ապա հեռացրեք պատյանները և օգտագործեք փայտածուխով գրիլ կամ գազով գրիլ՝ փայտի կտորներով: Այս դեպքում կեղևն իրականում արգելափակելու և կլանելու է ծուխը, ուստի ավելի լավ է այն հեռացնել:
- Եթե դուք մարինացնում եք ծովախեցգետինները, ապա պետք չէ դրանք կճեպով եփել։ Կճեպները կարող են զսպել մարինադը ծովախեցգետնի միսը թրմելուց: Ոչ միայն դա, այլև մարինադը խոնավություն է հաղորդում այս նուրբ ծովամթերքին, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի քիչ հավանական է չորանա։
Այլ խորհուրդներ
Բացի այն, որ որոշել ես, թե արդյո՞ք կեղևը մնում է վրան ծովախեցգետին խորովելու ժամանակ, ահա ևս մի քանի խորհուրդ համեղ ծովախեցգետին խորովելու համար:
- Չափից շատ մի՛ եփեք. Նուրբ խեցեմորթները չափազանց եփելը միշտ հանգեցնում է չոր, ծամոտ միս: Ոչ ոք դա չի ուզում։ Ծովախեցգետինը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ միսը պարզից դառնում է անթափանց, իսկ արտաքինը ստանում է վարդագույն երանգ։
- Օգտագործեք շամփուրներ կամ գրիլ զամբյուղ, որպեսզի ծովախեցգետինները չսահեն քերիչով։
- Խեցեմորթն արագ ներծծում է համը, ուստի անհրաժեշտ չէ ծովախեցգետինները մարինացնել 30 րոպեից ավելի՝ նախքան գրիլի վրա գցելը:
- Եթե օգտագործեք մարինադ, որը պարունակում է այնպիսի թթու, ինչպիսին է կիտրոնի հյութը կամ քացախը, ապա այս թթուները մասամբ «կեփեն» ծովախեցգետինները։ Ուշադիր դիտեք այս ձևով մարինացված ծովախեցգետնի պատրաստման ժամանակները, որպեսզի համոզվեք, որ ծովախեցգետինները չպինդ կամ չափազանց եփվեն:
Եզրակացություն
Պե՞տք է արդյոք կեղևը վառ թողնել ծովախեցգետին խորովելիս: Ի վերջո, պատասխանը լիովին կախված է ձեզանից:
