Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչն է կեղտոտում խմիչքը, մասնավորապես մարտինին: Եթե դուք martini խմող եք, հավանաբար նկատել եք բարերի այլ այցելուներ, ովքեր պատվիրում են իրենց «կեղտոտ» և մտածել, թե ինչ կա կեղտոտ martini-ի մեջ: Թեև դա կարող է գրավիչ չթվա, սակայն կեղտոտ մարտինին իրականում ավանդական կոկտեյլի համով տարբերակ է և այն ընդհանրապես կեղտ չի պարունակում:
Ինչու է այն կոչվում կեղտոտ Մարտինի
Դասական Մարտինին, որը պարունակում է ջին և չոր վերմուտ, շատ մաքուր է, չոր և անուշաբույր: Խմիչքի գույնը պարզ է, ինչպես լեռնային հոսքը, քանի որ այն օգտագործում է միայն պարզ գույնի լիկյորներ:Այնուամենայնիվ, երբ դուք ավելացնում եք ձիթապտղի հյութ, այն ավելացնում է ամպամած տեսք և հետաքրքիր բնույթ խմիչքին, որը խաթարում է մաքուր համը, բայց դեռևս հիանալի համ ունի: Արդյունքն այն է, որ դուք կեղտոտել եք մարտինին, հետևաբար անունը՝ կեղտոտ martini: Նույնը կարող եք անել օղի Մարտինիի հետ։
FDR and the Dirty Martini
Ֆրանկլին Ռուզվելտը վերագրվում է այս կոկտեյլի հանրահռչակմանը: Ենթադրվում է, որ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ նա հանդիպել է Իոսիֆ Ստալինի և Ուինսթոն Չերչիլի հետ և նրանց մատուցել կեղտոտ մարտինիներ։
Զարդանախշեր
Կեղտոտ մարտինին զարդարված է ավանդական մարտինիի նման, բայց քանի որ ուշադրությունը ձիթապտուղների վրա է, որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են գուրման տարբերակներ, ինչպիսիք են կապույտ պանիրը, սխտորը կամ լցոնված ձիթապտուղները: Դասական մարտինին որպես զարդարանք օգտագործում է չլցոնված իսպանական ձիթապտուղ:
Dirty Martini Mix
Չնայած ամենահամեղ մարտավարությունը թարմ ձիթապտղի աղաջուր օգտագործելն է, դուք կարող եք ստանալ շատ բանկա չոր ձիթապտուղներ, եթե այս կոկտեյլը շատ հաճախ պատրաստեք տանը:Տարբերակներից մեկը գուրման ձիթապտուղների մի մեծ բանկա գնելն է և չոր վերմուտը հյութի հետ խառնելն է, որպեսզի այն երկար տևի: Այնուամենայնիվ, շատ արտադրողներ վաճառում են նախապես պատրաստված կեղտոտ մարտինի խառնուրդ:
- Dirty Sue Martini Mix-ը պարունակում է բարձրակարգ ձիթապտղի աղ:
- Filthy Olive Brine Juice-ը գալիս է սեղմված շշով, որպեսզի հեշտությամբ վերահսկեք, թե որքան եք ավելացնում ձեր խմիչքին:
Խորհուրդներ լավ կեղտոտ Մարտինի պատրաստելու համար
Երբ այս կոկտեյլը լավ պատրաստված է, այն կարող է լինել համեղ և հողեղեն: Այնուամենայնիվ, այն կարող է աղի և բավականին զզվելի լինել, երբ սխալ է արվում: Ահա մի քանի ռազմավարություն՝ այն ճիշտ հասնելու համար.
- Օղու փոխարեն ջին օգտագործեք. Օղու նուրբ համը չի համապատասխանում ձիթապտղի աղի ուժեղ համին, մինչդեռ ջինի բուսական երանգներն ավելի լավ հավասարակշռություն են ապահովում:
- Որոշեք՝ նախընտրում եք ձեր կեղտոտ մարտինին «մի փոքր կեղտոտ», թե «կեղտոտ»: Սկսեք կես ունցիա աղաջրից մինչև երեք ունցիա ջին կամ օղի և շարունակեք զգուշությամբ:
- Բաց թողեք վերմուտը. Վերմուտի թթվայնությունը կարող է տարօրինակ խառնուրդ լինել ձիթապտղի աղի հետ: Բացի այդ, որոշ աղաջրեր արդեն պարունակում են վերմուտ, ուստի ավելի շատ ավելացնելը չափազանց մեծ կլինի:
- Թափահարեք, մի խառնեք. Ավանդական մարտինիները խառնվում են. սակայն, երբ դուք ավելացնում եք այնպիսի հյութեր, ինչպիսին է ձիթապտղի աղը, դուք պետք է թափահարեք, որպեսզի աղը ինտեգրվի ալկոհոլի մեջ:
- Ձիթապտղի վրա մի խնայեք. Ծախսեք հավելյալ գումարը՝ բարձրորակ, գուրման ձիթապտուղներ ձեռք բերելու համար և մի օգտագործեք դրանք ձեր սառնարանում շատ երկար մնալուց հետո։
Ձիթապտղի հյութի փոխարինիչներ կեղտոտ Մարտինիում
Չնայած ձիթապտղի հյութը մարտինին կեղտոտ դարձնելու դասական բաղադրիչն է, դուք կարող եք փորձել նաև հետևյալը մի փոքր այլ խմիչքի համար։
- Սամիթի թթու կամ կծու թթու աղաջրը ավելացնում է սամիթի և սխտորի համը։
- Pepperoncini աղաջրը մի քիչ ջերմություն է ավելացնում։
- Կապերի աղաջուրն ավելացնում է աղի և յուրահատուկ համ:
- Jalapeño աղաջուրը ջերմություն է բերում.
Այլ կեղտոտ ըմպելիքների նշանակությունը
Կարող եք «կեղտոտել» նաև այլ խմիչքներ։ Խմիչքը կեղտոտ դարձնելու համար, այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր չէ ձիթապտղի աղ ավելացնել, ինչպես կեղտոտ Մարտինիի դեպքում: Փոխարենը, դուք ավելացնում եք մի բաղադրիչ, որն ինչ-որ կերպ փոխում է օրիգինալ խմիչքի գույնը կամ բնույթը: Օրինակ՝ կեղտոտ մոխիտոն սպիտակ շաքարի կամ շաքարի օշարակի փոխարեն օգտագործում է հում շաքար, որը փոխում է ըմպելիքի գույնը ավելի մռայլ երանգի։
Վայելեք կեղտոտ Մարտինին
Հաջորդ անգամ, երբ քաղաքից դուրս կգաք կամ երեկույթ կանցկացնեք, փորձեք մատուցել կեղտոտ մարտինիներ: Դուք անպայման կվայելեք համի տարբերությունը, որը ձիթապտղի աղը ավելացնում է դասական կոկտեյլին:
