Տոֆուի մասին բոլոր կատակներով և հռետորաբանությամբ, դուք կարող եք հարցնել. «Ի՞նչ է տոֆուն, այնուամենայնիվ»: Դուք միակը չեք, որ տալիս եք այս հարցը: Թեև tofu-ն գոյություն ունի հազարավոր տարիների ընթացքում, այն մեզանից շատերի համար մի փոքր առեղծվածային սնունդ է: Այսպիսով, եկեք ավելի մանրամասն նայենք, թե ինչ է դա և ինչու է դա լավ ձեզ համար:
Ինչի՞ց է պատրաստված տոֆուն
Նախ պատասխանենք հարցին՝ ինչի՞ց է պատրաստված տոֆուն։ Այն չի հավաքվում տոֆու ծառից կամ տոֆու բույսից: Իրականում նման բան չկա։ Այնուամենայնիվ, այն ստացվում է սոյայի բույսից, իրականում սոյայի (սոյայի) հատիկներից:Գործընթացը կատարվում է պանրի պատրաստման նման քայլերով, բայց առանց կաթնամթերքի նույնիսկ հետքի: Տոֆու պատրաստելը սկսվում է սոյայի հատիկները մանրացնելով և տաքացնելով: Սա առանձնացնում է սոյայի կաթը պինդ նյութերից: Տաք սոյայի կաթը խառնում են և ավելացնում բնական ամրացնող նյութ: Կաթնաշոռները ձևավորվում են և պատրաստ լինելուց հետո լցնում են պանրի կտորով պատված մամլիչի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Սա կաթնաշոռը վերածում է տոֆուի բլոկի, որը նաև հայտնի է որպես լոբի կաթնաշոռ:
Ինչու են մարդիկ հակված հեռու մնալ տոֆուից
Եթե փորձել եք տոֆուն և այն անլուր և անհետաքրքիր է թվացել, ապա դուք միայնակ չեք: Ճշմարտությունն այն է, որ այն ինքնին բավականին անհամ է: Ոմանք դա նմանեցնում են ձվի սպիտակուցն առանց աղի ուտելու: Իրականում, դա լավ համեմատություն է, քանի որ շատ մարդիկ չեն ուտում ձվի սպիտակուցը առանց որևէ համեմունքի, և նույնը պետք է վերաբերվի նաև տոֆունին:
Մեկ այլ պատճառ, որ մարդիկ հակված են խուսափել տոֆու ուտելուց, սպունգանման հյուսվածքն է: Դա միանշանակ տարբերվում է այն ամենից, ինչ դուք կփորձեք: Այնուամենայնիվ, այդ հյուսվածքն այն բաներից մեկն է, որը դարձնում է այն այդքան բազմակողմանի բաղադրիչ:
Սովորում ենք թոֆու պատրաստել
Տոֆուն արտասովոր հատկություն ունի կլանելու այն մթերքների համերը, որոնցով պատրաստվում է: Ահա թե ինչու այն հիանալի հավելում է տապակած տապակած ուտեստների համար, բայց կարող է շատ ավելին անել: Արժե ջանք թափել՝ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել tofu, որպեսզի այն դառնա անհամբեր սպասելու բան: Ստուգեք բաղադրատոմսերը, որոնք ձեզ ներկայացնում են տոֆու պատրաստելու և մատուցելու տարբեր եղանակներ, ներառյալ՝
- Թխված
- Խորտակված
- տապակած
- Աղանդեր
- Իջումներ
- Մարինացված
- Տապակած
- Ապուրներ
- Շոգեխաշած
- Խճճված
Ինչու է տոֆուն լավ քեզ համար
Թեև հեշտ է ծաղրել տոֆուն, սակայն երբ խոսքը վերաբերում է սննդին, տոֆուն ծիծաղի առարկա չէ: Այն առաջարկում է սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր բուսակերներին, վեգաններին և այն մարդկանց, ովքեր չեն կարող հանդուրժել կաթնամթերքը: Սննդային տեսանկյունից մյուս առավելությունները ներառում են՝
- Բոլոր ութ էական ամինաթթուները
- Հեշտ մարսվող
- Երկաթի հիանալի աղբյուր
- Վիտամին B-ի հիանալի աղբյուր
- Կալցիումի լավ աղբյուր
- Ցածր կալորիականություն
- Նատրիումի ցածր պարունակություն
- Կենդանական ճարպեր և խոլեստերին չկա
Ինչպես ընտրել ճիշտ տոֆուն
Վերջին տարիներին ավելի հեշտ է դարձել տոֆու գտնել ավելի մեծ մթերային խանութներում, ինչպես նաև առողջարար սննդի խանութներում և ասիական շուկաներում: Այն կգտնեք փաթեթավորված երեք տեսականիով՝
- Էքստրա ֆիրմա
- Ֆիրմա
- Մետաքսե տոֆու
Ցուցակում նշված առաջին երկու սորտերը լավագույնն են ընդհանուր ճաշ պատրաստելու համար, մինչդեռ մետաքսյա տոֆուն ավանդաբար օգտագործվում է յուղալի եփուկներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են դիփսերը, քսուքները և աղցանների սոուսները:
Սուպերմարկետի արտադրանքի բաժնում հաճախ կարելի է գտնել վակուումային փաթեթավորված տոֆուի փոքրիկ լոգարաններ:Երբ գալիս է այն օգտագործելու ժամանակը, ցամաքեցնել այն ջուրը, որի մեջ փաթեթավորված է, ողողեք տոֆուն սառը ջրով և չորացրեք այն: Այնուհետև այն պատրաստ է կտրատելու, կտրատելու, մարինացնելու կամ ցանկացած այլ բան, որը նախատեսել եք։
Եթե ձեր բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ չէ ամբողջ տոֆու բլոկը, այն ավելի լավ է պահել ջրի մեջ՝ սառնարանում: Ամեն օր փոխեք ջուրը, որպեսզի տոֆուն թարմ մնա, և դա լավ կլինի մոտ մեկ շաբաթ: Եթե դուք չեք նախատեսում այն այդքան շուտ օգտագործել, ապա tofu-ն կարող է նաև սառեցվել: Այնուամենայնիվ, սառեցումը նրան տալիս է ավելի կոշտ հյուսվածք և ավելի մուգ գույն:
Հաջորդ անգամ, երբ մեկը հարցնում է՝ «Ի՞նչ է տոֆուն»: Դուք կարող եք նրանց ասել, որ դա սննդարար և բազմակողմանի սննդամթերք է, որը հարուստ է սպիտակուցներով, կալցիումով և բոլոր ութ ամինաթթուներով: Ավելի լավ է, պատրաստեք համեղ հիմնական ուտեստ կամ աղանդեր, ինչպիսին է տոֆու շոռակարկանդակը և թույլ տվեք, որ իրենք փորձեն: Մի փոքր կրեատիվ և գիտենալով, իրական պատասխանն է. տոֆուն համեղ է:
