Ձուն, կաթը և կարագը կարծես թե կան ամեն սովորական բլիթների բաղադրատոմսում, ինչը վեգաններին այլ ելք չի թողնում, քան «բուսականացնել» բաղադրիչները և ստեղծել բլիթների բաղադրատոմսեր, որոնք նույնքան համեղ և յուրահատուկ են: Կատարյալ կիրակի առավոտյան ծույլ նախաճաշի կամ նախաճաշի հավաքույթի համար, հարուստ և շքեղ վեգան բլիթները, անշուշտ, այնպիսի համ չունեն, ասես որևէ բան բացակայում են:
Ինչպես պատրաստել Vegan Donuts
Անկախ նրանից, թե ինչ է ձեր սրտի ցանկությունը, ցողվածից մինչև ջնարակ, շոկոլադ մինչև արջի ճանկեր, այն հնարավոր է ստեղծել վեգան տարբերակով։
Վեգան տորթի բլիթների բաղադրատոմս
Հետևյալ բաղադրատոմսը պատրաստում է 20 դասական մինի թխվածքաբլիթ, որոնք թխված են, ոչ թե տապակված, այնպես որ դրանք ունեն ավելի քիչ կալորիա և ավելի քիչ ճարպ, քան սովորական տարբերակներից շատերը: Այս թխվածքաբլիթները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մինի բլիթ կամ մեծ չափի բլիթ:
Բաղադրիչներ
- 1 ք. ալյուր
- 1/2 ք. շաքար
- 1 1/2 թեյի գդալ. փխրեցուցիչ
- 1/4 թեյի գդալ. աղ
- 1/4 թեյի գդալ. դարչին
- 1/2 ք. սոյայի կաթ կամ բրնձի կաթ
- 1 ճ.գ. խնձորի քացախ
- 1/2 թեյի գդալ. վանիլի էքստրակտ կամ վանիլի լոբի մածուկ
- 1 Տ. աղացած կտավատի սերմ՝ խառնված 3 տ ջրով կամ ձվի այլընտրանքային փոխարինողով
- 1/4 ք. վեգանական կարագի փոխարինող
ընթացակարգ
- Վառարանը տաքացրեք 350 աստիճան Ֆարենհեյթ։
- Փոքր ամանի մեջ լցրեք սոյայի կամ բրնձի կաթը։ Ավելացնել խնձորի քացախը, խառնել մեկ-երկու անգամ և մի կողմ դնել 10 րոպե, որպեսզի խառնուրդը եփվի: Ձեր նպատակն է պատրաստել վեգանական «թան»:
- Մեծ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, աղը և դարչինը մինչև լավ միանան։
- Փոքր կաթսայում միացրեք վեգանական «թան»-ը, վանիլինը, ձվի փոխարինիչը և կարագի փոխարինիչը: Խառնուրդը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև «կարագը» հալվի, բայց թույլ մի տվեք, որ զանգվածը սկսի եռալ կամ եռալ։
- Խառնուրդը կրակից վերցնել, լցնել չոր բաղադրիչների մեջ։ Խառնում ենք, որպեսզի ստացվի փափուկ խմոր։
- Ձեր բլիթային տապակը ցողեք չկպչուն խոհարարական սփրեյով և խմորը գդալով լցրեք տապակի մեջ։
- Թխել բլիթները 12 րոպե (ավելի երկար՝ լրիվ չափի ուտեստների համար) կամ մինչև չորանան և եփվեն, բայց չշագանակագույն։
- Դոնաթները հանում ենք թավայից և զարդարելուց առաջ թողնում ենք սառչի դարակի վրա առնվազն 30 րոպե։
Խոհարարության այլընտրանքային եղանակ
Եթե չունեք բլիթային տապակ, կարող եք տորթի բլիթները տապակել յուղի մեջ։ Յուղի ջերմաստիճանը կարևոր է. եթե շատ տաք է, ձեր բլիթները կարող են այրվել, բայց եթե այն բավականաչափ տաք չէ, նրանք չեն եփվի և կդառնան յուղոտ։
- Առնվազն երեք-չորս դյույմ խորությամբ տապակը լցրեք կանոլայի յուղով կամ բուսական յուղով և տաքացրեք յուղը վառարանի վրա։
- Օգտագործեք ջերմաչափ՝ ջերմաստիճանը չափելու համար, որը պետք է լինի մոտ 350 աստիճան Ֆարենհայթ՝ նախքան բլիթները դնելը:
- Թողեք տապակել մեկ-երկու րոպե՝ շրջելուց առաջ, իսկ բլիթները քամեք թղթե սրբիչների մահճակալի վրա։
- Մի քանի րոպեն մեկ ստուգեք յուղը, որպեսզի համոզվեք, որ այն պահպանում է պատշաճ ջերմաստիճանը մինչև բոլոր բլիթները տապակվեն։
Բարձրացված վեգան բլիթների բաղադրատոմս
Վեգան պոնչիկի այս բաղադրատոմսը օգտագործում է խմորիչ՝ բլիթներին ավելի թեթև, օդային հյուսվածք հաղորդելու և դրանք բարձրանալու համար:
Բաղադրիչներ
- 1 փաթեթ արագ աճող, ակտիվ չոր խմորիչ (մոտ 2 1/4 թեյի գդալ)
- 1/2 ք. տաք ջուր
- 2 T. կարագ կամ վեգանական «կարագ»
- 1/4 ք. շաքար
- 3 Տ. տաք սոյայի կաթ
- 1 Տ. կտավատի սերմ՝ խառնված 3 տ ջրի կամ ձվի այլ փոխարինողի հետ
- 2 ք. ալյուր
- 1/4 թեյի գդալ. դարչին
- 1/4 թեյի գդալ. աղ
- 3-5 ք. ձեթ բլիթները տապակելու համար
ընթացակարգ
- Խմորիչն ապացուցեք՝ խառնելով 1/4 գ. լցնել տաք ջուր և թողնել, որ խառնուրդը մնա սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե։
- Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը կամ վեգանական «կարագը» մնացած 1/4 ց.-ի հետ։ տաք ջուր. Ավելացնել շաքարավազը, հարել մինչև լուծարվի։ Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և թողեք սառչի։
- Սոյայի տաք կաթը միացնում ենք խմորիչ խառնուրդի հետ։ Ավելացնել կտավատը և ջուրը (կամ այլ ձվի փոխարինող), ալյուրը, դարչինը և աղը։ Խառնել շաքարավազի սառեցված զանգվածի մեջ։
- Խմորը պետք է փափուկ լինի։ Անջատեք այն վաճառասեղանի վրա կամ մեկ այլ հարթ մակերեսի վրա և հունցեք մինչև հարթ դառնա՝ հինգից 10 րոպե:
- Ամանը յուղով քսել, խմորը վերադարձնել ամանի մեջ և ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ տաք, խոնավ սրբիչով: Թողեք, որ խմորը եփվի մեկ ժամ։
- Հեռացրեք փքված խմորը ամանի միջից և գրտնակով փաթաթեք մոտ 1/2 դյույմ հաստությամբ թերթիկը: Կտրեք բլիթների ձևերը սուր դանակով կամ խմելու բաժակով: Երբ կտրեք: Բոլոր բլիթները, որոնք կարող եք, փաթաթեք կտորները և օգտագործեք ևս մի քանի բլիթ ձևավորելու համար:
- Դոնաթները դնել մագաղաթյա թղթի վրա, ծածկել թաղանթով և մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
- Բարձրանալու ժամանակի վերջում ձեթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև 350 աստիճան Ֆարենհեյթ: Դոնաթները լցնում ենք տաք յուղի մեջ և եփում այնքան, մինչև մակերեսին բարձրանան ու բաց շագանակագույն դառնան։
- Քամեք բլիթները թղթե սրբիչների վրա։
Ձեր բլիթները զարդարելը
Պատրաստի բլիթները զարդարում ենք հետևյալներից մեկով.
- Շաքարավազ
- Շաքարի փոշի
- Sprinkles
- Շաքարի փոշի, սոյայի կաթ, վանիլով պատրաստված գլազուր
- Հալած շոկոլադ
Ցանկության դեպքում կարող եք քսելուց առաջ ձեր ջնարակը ներկել սննդի ներկով, իսկ ավարտելու համար օգտագործել վառ գույնի շաղ տալ։
Ոչինչ նման տնական բլիթ
Քիչ բաներ են ավելի համեղ, քան տաք, տնական բլիթը։ Փորձեք այս բաղադրատոմսերը, և դուք կհասցնեք խնջույք աչքերի և համի բշտիկների համար:
