Սուշի սիրում են գրեթե բոլորը։ Բայց ինչ անել, եթե դուք վեգան եք: Հնարավո՞ր է համեղ սուշի ունենալ, որը ոչ մի կենդանական արտադրանք չի պարունակում: Այո՛ Այս հեշտ և համեղ և գեղեցիկ բաղադրատոմսերը բոլորը վեգան են։
Սուշի բրինձ
Այս բաղադրատոմսերի ամենակարևոր մասը սուշիի բրինձն է։ Օգտագործեք կարճ հացահատիկի ճապոնական բրինձ (նաև կոչվում է սոսնձող բրինձ), եփեք այն փաթեթի հրահանգներին համապատասխան և միացրեք մի քիչ քացախով: Բամբուկե սուշիի գորգը օգտակար է սուշին գլորելու համար, բայց ոչ անհրաժեշտ:
Խառը բուսական սուշի
Չորս տարբեր բանջարեղեններ հետաքրքրություն, գույն և համ են հաղորդում սուշիի այս բաղադրատոմսին: Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել ձեր սիրած բանջարեղենից որևէ մեկը: Պարզապես համոզվեք, որ դրանք կտրված են բարակ շերտերով։
Բաղադրիչներ
- 1-1/2 բաժակ կարճ հացահատիկ ճապոնական բրինձ
- 2-1/2 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 բաժակ բրնձի քացախ
- 1 ճաշի գդալ ագավայի նեկտար
- 1 ավոկադո մաքրած և շերտերով կտրատված
- 1 բաժակ մանրացրած գազար
- 1 բաժակ մանկական սպանախ, կտրատած
- 1 դեղին բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած շերտերով
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած շերտերով
- 4 Նորի թերթ (չոր ջրիմուռ)
- Վեգան սոյայի սոուս
Հրահանգներ
- Միացրեք բրինձը, ջուրը և աղը միջին չափի կաթսայի մեջ և եփեք: Կրակը ցածրացրեք և բրինձը եփեք մինչև փափկի մոտ 20 րոպե։
- Հեռացրեք բրինձը կրակից, անհրաժեշտության դեպքում քամեք և խառնեք քացախն ու ագավան։
- Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները.
- Սուշի պատրաստելու համար նորի թերթիկները տեղադրեք բամբուկե սուշիի գորգի վրա։ Նորիի վրա դնել մոտ 1 բաժակ եփած բրնձի խառնուրդը և հավասարաչափ տարածել։ Ձեր մատները թաթախեք ջրի մեջ, որպեսզի բրինձը չկպչի։
- Հիմա բանջարեղենի մոտ 1/4-ը դրեք բրնձի ստորին երրորդի վրա։
- Օգտագործեք գորգը սուշիը փաթաթելու համար, համոզվեք, որ խսիրը սննդի մեջ չեք գլորում: Խառնուրդը գրտնակելիս սեղմեք։
- Սուշին կտրատել սուր դանակով և մատուցել սոյայի սոուսով թաթախելու համար։
Բերքատվությունը՝ 4-ից 6
վարունգ և կաղամբ սուշի
Այս սուշին մի փոքր տարբերվում է, քանի որ նորին գլորվում է բրնձի ներսում: Սպիտակ և սև քնջութի սերմերը գույն և հետաքրքրություն են հաղորդում այս գեղեցիկ ուտեստին։
Բաղադրիչներ
-
առողջ կաղամբ սուշի 1-1/2 բաժակ կպչուն սպիտակ բրինձ
- 2-1/2 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 3 ճաշի գդալ բրնձի քացախ
- 1 ճաշի գդալ ագավայի նեկտար
- 4 թերթ nori
- 2 ճաշի գդալ վասաբի մանանեխ
- 1 վարունգ, կեղևազրկված, սերմերը կտրատած և շերտերով կտրատված
- 1-1/2 բաժակ կաղամբ, կտրատած
- 3 ճաշի գդալ սպիտակ քնջութի սերմեր
- 3 ճաշի գդալ սև քնջութի սերմեր
- 1 ճաշի գդալ սառեցրած չոր Վասաբի փոշի, ցանկության դեպքում
Հրահանգներ
- Բրինձը, ջուրը և աղը միացնում ենք միջին չափի կաթսայի մեջ և եռում ենք միջին ջերմության վրա։
- Կրակը ցածրացրեք և եփեք 20 րոպե կամ մինչև բրինձը փափկի: Խառնել քացախը և ագավայի նեկտարը։
- Պատրաստել բանջարեղենը.
- Սուշի պատրաստելու համար նախ ծածկեք բամբուկե գորգը պոլիէթիլենային թաղանթով, որպեսզի չկպչեք: Նորին դնել բամբուկե գորգի վրա և քսել 1 բաժակ բրնձի խառնուրդով։
- Հիմա զգուշորեն շրջեք նորի թերթիկի վրայով, որպեսզի ջրիմուռները վերևում լինեն: Քսում ենք մի քիչ մանանեխի հետ։
- Վարունգը և կաղամբը դնել նորիի վրա, այնուհետև փաթաթել՝ զգուշանալով, որ պոլիէթիլենային թաղանթը բրնձի մեջ չգլորվի։
- Մատները խոնավացրեք ջրով և սեղմեք բրինձը։ Շաղ տալ երկու տեսակի քնջութի սերմերով և վասաբիի փոշիով, եթե օգտագործում եք: Վասաբի փոշին խնայողաբար օգտագործեք, քանի որ այն շատ հզոր է։
- Սուշին կտրատել սուր դանակով և մատուցել։
Բերքատվությունը՝ 4
Տոֆու և գազար սուշի
Տոֆուն պատրաստում է համեղ սուշի, հատկապես, երբ այն առաջինը մարինացնում ես: Համակցված քաղցր և խրթխրթան գազարի հետ՝ այս բաղադրատոմսը թարմ և համեղ է։
Բաղադրիչներ
-
Տոֆու և գազար սուշի 1 ֆունտ ամուր տոֆու
- 1/3 բաժակ սոյայի սոուս
- 2 թեյի գդալ քնջութի յուղ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
- 1-1/2 բաժակ սուշի բրինձ
- 2-1/2 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 բաժակ բրնձի գինու քացախ
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1 մեծ գազար, մաքրած և շերտերով կտրատված
- 4 թերթ nori
Հրահանգներ
- Տոֆուն կտրատեք 1/2 դյույմ հաստությամբ կտորների: Տոֆուն փաթաթեք թղթե սրբիչով և սեղմեք՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Տոֆուի շերտերը դրեք մակերեսային ամանի մեջ:
- Միացրեք սոյայի սոուսը, քունջութի յուղը և աղացած կոճապղպեղը փոքր ամանի մեջ և խառնեք: Լցնել տոֆուի վրա և մի կողմ դնել։
- Միացնել բրինձը, ջուրը և աղը միջին չափի կաթսայի մեջ և եռացնել միջին ջերմության վրա։ Կրակը ցածրացրեք և եփեք 20 րոպե կամ մինչև բրինձը փափկի և ջուրը ներծծվի։
- Մինչ բրինձը եփվում է, զգուշորեն շուռ տվեք տոֆուն մարինադի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես ներծծվի։
- Պատստանալուց հետո բրնձի գինու քացախը և շաքարավազը խառնել բրնձի մեջ։
- Հանել տոֆուն մարինադից և կտրատել 1/2 դյույմ շերտերի։
- Նորին դրեք բամբուկե գորգի վրա։ Լրացրեք մոտ 1 բաժակ բրինձը՝ հավասարաչափ տարածելով ծածկելու համար։
- Տոֆուի և գազարի մի մասը դնել բրնձի ստորին երրորդի վրա։
- Գլորեք, օգտագործելով բամբուկե գորգը, ամուր սեղմելով գլորվելիս:
- Սուշին կտրատեք շերտերով և մատուցեք։
Բերքատվությունը՝ 4-ից 6
Կարո՞ղ եք վեգան սուշի գտնել ռեստորաններում:
Այժմ կարող եք տանը պատրաստել հրաշալի վեգան սուշի։ Բայց ինչ վերաբերում է դրսում ուտելուն: Վեգան սուշին հասանելի՞ է ռեստորաններում: Իհարկե.
Առաջին հերթին կարող եք խնդրել, որ ձեզ համար պատրաստեն գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս առանց մսի: Պարզապես խնդրեք, օրինակ, Կալիֆորնիայի ռուլետ կամ նորի ռուլետ՝ պատրաստված առանց ձկան: Եվ կան սուշիի մի քանի տեսակներ, որոնք վեգան են: Վարունգի ռուլետը կամ Kappa-ն վեգան է, ինչպես նաև ավոկադոյի ռուլետը: Տոֆու սուշին նույնպես վեգան է։
Բայց ուշադրություն դարձրեք մի բաղադրիչի, որը կոչվում է բոնիտո փոշի, որը նաև կոչվում է dashi փոշի, որը պատրաստվում է ձկից: Այս բաղադրիչը հաճախ օգտագործվում է պաշար պատրաստելու համար և երբեմն օգտագործվում է սուշի բրնձի համը համեմելու համար: Պարզապես հարցրեք մատուցողին բաղադրիչների մասին և շեշտեք, որ դուք վեգան եք։
Հեշտ պատրաստվող վեգան
Սուշին մթերք է, որը հեշտ է պատրաստել վեգան։ Ստեղծեք ձեր սեփականը կամ խոսեք ձեր սերվերի հետ սուշի ռեստորանում և տեղեկացրեք նրան ձեր նախասիրությունների մասին: Եվ վայելեք յուրաքանչյուր խայթոց։
