Հնդկահավով բուրգերներ պատրաստելիս կարևոր է դրանք եփել ճիշտ ջերմաստիճանում, որպեսզի չչորանան, քանի որ աղացած հնդկահավը այնքան նիհար սպիտակուց է: Խոհարարության տարբեր եղանակների համար համապատասխան ջերմաստիճանների իմացությունը դարձնում է այս համեղ ուտեստը արագ և հեշտ պատրաստելը։
Ներքին ջերմաստիճան
Աղացած հնդկահավը պետք է եփել առնվազն 165°F ջերմաստիճանում, որպեսզի ոչնչացնեն բակտերիաները, որոնք կարող են լինել բուրգերում: Սա մի փոքր ավելի բարձր է, քան տավարի աղացած մսի օպտիմալ անվտանգ ջերմաստիճանը, որը 160°F է:Հնդկահավի բուրգերները պետք է մի փոքր ավելի երկար եփել, քան համբուրգերը։
Այնուամենայնիվ, դուք չեք ցանկանում եփել ավելի բարձր ջերմաստիճանի վրա, քանի որ դա կարող է հանգեցնել ձեր հնդկահավի բուրգերի չորացմանը: Ձեր հնդկահավի կարկանդակների ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք մսի թվային ջերմաչափ։
Միջին-բարձր ջերմություն
Հնդկահավի բուրգեր պատրաստելու լավ կանոնը յուրաքանչյուր մեթոդի համար միջին-բարձր ջերմության օգտագործումն է, որը սովորաբար տատանվում է 375°F-ից մինչև 450°F: Բարձր ջերմության վրա եփելը, ամենայն հավանականությամբ, կհանգեցնի սպիտակուցների կուտակմանը, ինչի արդյունքում ստացվում է կոշտ բուրգեր: Ցածր ջերմության վրա եփելու դեպքում միսը չափազանց երկար կհայտնվի բարձր ջերմաստիճանի տակ՝ հանգեցնելով չորացման: Միջինից բարձր ջերմաստիճանի կատարյալ միջակայք է, քանի որ այն թույլ է տալիս առավելագույն խոնավություն և քնքշություն:
Խորոված
Հնդկահավի բուրգերները խորովելիս նախապես տաքացրեք գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա, որն այս դեպքում կազմում է մոտ 400°F-ից 450°F: Երբ գրիլը հասնի ջերմաստիճանի, տեղադրեք բուրգերը անմիջապես ջերմության աղբյուրի վրա, մինչև այն հասնի համապատասխան ներքին ջերմաստիճանին:Ժամանակի տևողությունը կախված է ձեր բուրգեր եփածի չափից և հաստությունից: Jennie-O-ն խորհուրդ է տալիս բուրգերային թխվածքը հավասարեցնել 1/2 դյույմ հաստությամբ, որը յուրաքանչյուր կողմում տևում է մոտ ինը րոպե:
Տապակի մեջ
Հնդկահավի բուրգերները տապակի մեջ պատրաստելը նման է խորովելուն, այնպես որ դուք կցանկանաք նախապես տաքացնել տապակը անմիջապես միջին բարձրության վրա դրված այրիչի վրա, որը կազմում է մոտ 400°F-ից մինչև 450°F: Հենց որ տապակը տաքանա, բուրգերը եփեք տապակի մեջ։ Եփելու ժամանակը կախված է թխվածքի հաստությունից, բայց 1/4 ֆունտ քաշով խմորի համար սովորաբար տևում է մոտ ինը րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Աղոտող
Հնդկահավի աղացած կարկանդակ եփելու համար ջեռոցի դարակը տեղադրեք ջեռոցի վերին քառորդում և նախապես տաքացրեք բրոյլերը բարձր ջերմաստիճանում, որը կազմում է մոտ 500°F-ից մինչև 550°F: Եփել տապակի վրա մոտ հինգից վեց րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ կախված բուրգերի հաստությունից։
Խորովում
Բուրգերները կարող եք նաև եփել 375°F տաքացրած ջեռոցում։ Դրեք դրանք եզրագծված թխման թերթիկի վրա և եփեք մոտ 30 րոպե, մինչև ներսից հասնեն 165°F:
Վառարան վառարան
Հնդկահավի բուրգերները եփելու մեկ այլ եղանակ է դրանք վառել վառարանի վրա, որպեսզի կարմրեն, այնուհետև տեղափոխեք ջեռոց՝ եփումն ավարտելու համար: Այս մեթոդն օգտագործելու համար դրանք տապակեք տապակի մեջ, որը դրված է նախապես տաքացված միջին բարձրության (400°F-ից 450°F) այրիչի վրա մոտ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև կարմրեն: Այնուհետև դրանք տեղափոխեք նախապես տաքացված 375°F ջեռոց, մինչև հնդկահավը ներսից հասնի 165°F: Դա պետք է տևի ևս 10-20 րոպե:
Խոնավ, նուրբ հնդկահավի բուրգեր
Հնդկահավի բուրգերները ճիշտ ջերմաստիճանում եփելն այն մեթոդի համար, որը դուք օգտագործում եք, ստացվում է խոնավ, նուրբ բուրգերներ՝ չորացած, կոշտ հոկեյի փուչիկների փոխարեն: Ձեր հնդկահավի բուրգերները հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար, մատուցելուց առաջ թողեք դրանք կրակից մոտ 5 րոպե հանգստանան, որպեսզի հյութերը նորից ներծծվեն մսի մեջ: Քանի որ կենդանական սպիտակուցները շարունակում են եփվել, երբ դրանք հանվում են ջերմության աղբյուրից և թույլ են տալիս հանգստանալ, դուք կարող եք հանել ձեր բուրգերը կրակից, երբ այն հասնում է մոտ 160°F և հանգստացնել այն՝ փայլաթիթեղով ծածկված, հինգից 10 րոպե:Բուրգերը կշարունակի եփվել մի քանի րոպե և հանգստանալու ընթացքում ջերմաստիճանը կբարձրանա մոտ հինգ աստիճանով։
