Բրյուսելյան կաղամբն առողջարար և համեղ է, երբ ճիշտ պատրաստված է: Կարող եք դրանք ամբողջությամբ կամ կիսով չափ եփել ջեռոցում կամ վառարանի վրա։ Դրանք համեմելու տարբեր եղանակներ կան: Այս համեղ բաղադրատոմսերը, անշուշտ, հիթ կլինեն, նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր փորձել են և չեն սիրում եփած կամ շոգեխաշած բրյուսելյան կաղամբ:
Բրյուսելյան կաղամբի տապակած բաղադրատոմս
Մոտավորապես 4 չափաբաժին.
Բաղադրիչներ
- 1 ֆունտ թարմ բրյուսելյան կաղամբ
- 2 ճաշի գդալ թեթև ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացնել մինչև 400 աստիճան Ֆարենհայթ։
- Կտրեք բրյուսելյան կաղամբը՝ հեռացնելով դեղնած տերևները։
- Ծիլերը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով
- Համեմված բողբոջները մեկ շերտով դնել տապակի մեջ։
- Տապակել մոտավորապես 40 րոպե՝ մոտ 10 րոպեն մեկ շպրտելով բողբոջները՝ հավասարապես եփելու համար։
Նշում. Բրյուսելյան կաղամբը պետք է կարմրել և հեշտությամբ կտրել դանակով և պատառաքաղով: Եթե դրանք չեն, ապա մի քիչ երկար եփեք՝ ստուգելով ամեն հինգ րոպեն մեկ։
Շոգեխաշած բալզամիկ բրյուսելյան կաղամբ
Բաղադրիչներ
- 1 ֆունտ թարմ բրյուսելյան կաղամբ
- 3 ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ
- 2 պճեղ աղացած սխտոր
- 1 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
- 1/4 բաժակ բալզամիկ քացախ
Հրահանգներ
- Կտրեք բրյուսելյան կաղամբը՝ հեռացնելով դեղնած տերևները։
- Բրյուսելի յուրաքանչյուր կաղամբը կիսով չափ կտրատեք։
- Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։
- Ավելացնել սխտորը՝ եփելով մեկ-երկու րոպե։
- Ծիլերը դնել տապակի մեջ՝ խառնելով յուղով և սխտորով քսել:
- Եփել 20-25 րոպե, մինչև ծիլերը փափկեն և կարմրեն:
- Հեռացնել կրակից.
- Բալզամիկ քացախը լցնել ծիլերի վրա՝ խառնելով, որ քսվի։
- Վերևից ցանել ծովի աղ և ճաքճքած պղպեղ, այնուհետև նորից թափել, որպեսզի աղն ու պղպեղը բաժանվեն։
Տատանումներ
Կարող եք փոխել այս երկու բաղադրատոմսերի պատրաստման եղանակները՝ առաջինը պատրաստելով վառարանի վրա, իսկ երկրորդը ջեռոցում։ Եթե անում եք՝
- Կարգավորեք եփման ժամանակը` հիմնվելով այն բանի վրա, թե արդյոք օգտագործում եք ամբողջական բրյուսելյան կաղամբ, թե կիսով չափ կտրված: Կարելի է ակնկալել, որ ամբողջականները եփելու համար երկու անգամ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան նրանք, որոնք կիսով չափ կրճատվել են՝ անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք ջեռոցը, թե վառարանը:
- Եթե բալզամիկ տարբերակը ջեռոցում եք եփում, ապա նախ եփեք բողբոջները, ապա բալզամիկ քացախը, աղն ու պղպեղը ավելացնելուց հետո 3-5 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։
- Ազատորեն ավելացրեք այլ համեմունքներ: Պրովանսի խոտաբույսերը լավ տարբերակ են, ինչպես նաև ստանդարտ իտալական համեմունքները կամ ձեր սիրած ցանկացած այլ համեմունք:
- Եթե ձեզ դուր է գալիս բանջարեղենը, որը շատ քիչ թթվասերով է, ապա մտածեք մատուցելուց առաջ մի քիչ Sriracha սոուսով խառնել: Հանգստացեք - մի քիչ երկար ճանապարհ է անցնում: Սկսեք մոտ մեկ ճաշի գդալով ծիլերի ամբողջական բաղադրատոմսի համար և կարգավորեք քանակությունը ձեր ճաշակին համապատասխան:
- Խառնել հավելյալ իրեր՝ համը բարձրացնելու համար, օրինակ՝ խրթխրթան բեկոնի կտորներ, չոր լոռամիրգ կամ տապակած սոճու ընկույզ:
- Ձիթապտղի յուղի կեսը փոխարինեք կարագով՝ համը փոխելու համար։
Սպասարկման առաջարկներ
Բրյուսելյան կաղամբը բավական համեղ է ամենօրյա ընթրիքի համար և բավական շքեղ հատուկ առիթների համար, օրինակ՝ Սուրբ Ծննդյան բուֆետի կամ Զատկի ընթրիքի համար: Այս երկու ճաշատեսակները լավ են աշխատում որպես կողմնակի ճաշատեսակներ գրեթե ցանկացած նախուտեստի համար, որը լավ համադրվում է հիանալի բանջարեղենի հետ: Հատկապես համեղ զույգերը ներառում են՝
- Մատուցում ենք New York Strip սթեյքի հետ (կամ այլ կտրվածքով, եթե նախընտրում եք) և բեռնված կարտոֆիլի պյուրեով կամ թխած։
- Զուգավորեք տավարի միֆ Վելինգթոնի հետ և մատուցեք մի քանի այլ համեղ բանջարեղենի և օսլայի հետ, որոնք հիանալի համադրվում են այս էլեգանտ հիմնական ուտեստի հետ:
- Ստեղծեք հյուրասիրություն՝ պատրաստելով այս բաղադրատոմսերից մեկը՝ մատուցելու համար տապակած հնդկահավի և լոռամրգի բրնձի հետ։
Պահպանման խորհուրդներ
Եփած բրյուսելյան կաղամբը պահվում է սառնարանում մինչև 7 օր։ Պահպանեք սերտորեն ծածկված պահեստային տարայի մեջ, լավագույն դեպքում, որը ապակյա է: Բրյուսելի կաղամբն ունի ուժեղ համ և բույր, ուստի պլաստիկը կարող է մնացորդային հոտ ունենալ, եթե այն օգտագործեք այս ուտեստները պահելու համար:
