«Բեռնված» բառը միշտ չէ, որ լավ ենթատեքստ ունի, բայց երբ խոսքը գնում է կարտոֆիլի պյուրեի մասին, այ տղա, դա նշանակում է, որ դու ինչ-որ հատուկ բանի կարիք ունես: Եթե ձեր բոլոր հավելումները պատրաստ եք մինչև կարտոֆիլի պյուրեը, մնացածը սոուս է: Օհ, լավ սուս, դա մի միտք է:
Հիանալի բեռնված կարտոֆիլի պյուրե բաղադրատոմս
Այս հիմնական բեռնված կարտոֆիլի պյուրե բաղադրատոմսը կարելի է կրկնապատկել՝ լավ արդյունքներով: Կարտոֆիլի տրորումը էլեկտրական հարիչով կամ սննդի պրոցեսորի մեջ խորհուրդ չի տրվում, քանի որ կարող եք կպչուն խառնաշփոթի առաջանալ: Ավելի լավ է տրորել ձեռքով, աղացում կամ բրինձով։
Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝4 բաժին
- 3 ֆունտ օսլա պարունակող կարտոֆիլ, ինչպիսին է ռասեթը կամ Այդահոն, մաքրված և քառորդ կտրատած
- Աղ ըստ ճաշակի
- Սև պղպեղ ըստ ճաշակի
- 4 ճաշի գդալ սենյակային ջերմաստիճանի կարագ
- 6 ունցիա սենյակային ջերմաստիճանի թթվասեր
- 4 ունցիա նախընտրած քերած պանիր՝ դեղին կամ սպիտակ չեդդեր
- 3/4 ֆունտ եփած և փշրված բեկոն
Հրահանգներ
- Պատրաստի կարտոֆիլը դնել մեծ կաթսայի մեջ այնքան աղաջրով, որ ծածկի։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը թուլացրեք և եփեք առանց ծածկույթի 10-15 րոպե կամ մինչև փափկի։
- Քամել կարտոֆիլը և վերադարձնել կաթսա։ Ձեռքով տրորեք կամ անցկացրեք սննդի աղացով կամ բրինձով մինչև հարթ լինի:
- Ավելացնում ենք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կարագը, թթվասերը՝ ձեռքով խառնելով։ Պահպանեք 1/4 բաժակ քերած պանրի և բեկոնի կտորները զարդարի համար: Մնացածը ձեռքով խառնել կարտոֆիլի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։
- Մատուցեք անմիջապես մեծ ամանի մեջ՝ ցանկության դեպքում քերած պանիրով և բեկոնի կտորներով վրան շաղ տալով զարդարելու համար: Բեռնված կարտոֆիլը լավ համադրվում է սթեյքի, տապակած միսերի, համբուրգերի և կանաչ աղցանի կամ ոչ օսլայի բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են ծնեբեկը կամ կանաչ լոբի:
Ստեղծիր կրեատիվ
Այս հիմնական բաղադրատոմսը իրեն տալիս է բազմաթիվ տարբերակներ: Մտածեք ավելացնել հետևյալ բաղադրիչներից որևէ մեկը կամ բոլորը՝ տեմպերի փոփոխության համար:
- 1/4 բաժակ բոված սխտոր
- 1 բաժակ ժուլիենացված սոխ կարամելացված 2 ճաշի գդալ կարագի մեջ (կարագը հիմնական բաղադրատոմսում նվազեցնել մինչև 2 ճաշի գդալ)
- 1/2 բաժակ կարամելացված սեզլոտ
- 1/4 բաժակ կտրատած կանաչ սոխ
- 1/4 բաժակ թակած սոխ
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
Կամ մտածեք փոխարինել այս բաղադրիչները՝
- 3/4 ֆունտ խոզապուխտով խոզապուխտ կամ պրոշուտտո բեկոնի փոխարեն
- 4 ունցիա Գրույեր պանիր կամ Պարմեզան պանիր չեդդեր պանրի համար
- 4 ճաշի գդալ սենյակային ջերմաստիճանի պարզ կամ համով սերուցքային պանիր կարագի համար
- 6 ունցիա սենյակային ջերմաստիճանի պարզ յոգուրտ թթվասերի համար
Բեռնված կարտոֆիլի պյուրե կաթսա
Սպասքը վերածեք կաթսայի՝ հետևելով այս քայլերին.
- Պատրաստեք լիցքավորված կարտոֆիլի պյուրեի ձեր նախընտրած տարբերակը և թփեք այն 13x9 դյույմ չափի ջեռոցում անջրանցիկ թավայի կամ թավայի մեջ: Եթե նախատեսում եք ճաշատեսակը պահել նախքան թխելը, ապա այն ամուր ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում (կամ սառեցրեք՝ ավելի երկար պահելու համար):
- Թխել 350 F ջեռոցում մոտ 1 ժամ, եթե այն անմիջապես սառնարանից դուրս է, 45 րոպե, եթե սենյակային ջերմաստիճանում է, և 90 րոպե կամ ավելի, եթե սառեցված է։
- Խոհարարության ժամանակը լրանալուց մոտ 20 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և ցանկության դեպքում վրան ցանեք լրացուցիչ քերած պանիր։
- Հանում ենք ջեռոցից, երբ փրփրացող կամ տաքացվում է և անմիջապես մատուցում։
Լավագույն կարտոֆիլը տրորելու համար
Ձեր բաղադրատոմսի համար կարտոֆիլ ընտրելիս պետք է համտեսել օսլա պարունակող կարտոֆիլը, ինչպես, օրինակ, հին լավ կարմրուկը, քան մոմ կամ նոր կարտոֆիլը:
- Մոմապատ կարտոֆիլն ունի բարձր խոնավության պարունակություն, բարձր շաքարի պարունակություն և ցածր օսլայի պարունակություն: Դրանք լավագույնն են ամբողջությամբ եռացնելու համար, կամ աղցանների և ապուրների մեջ, խաշած շագանակագույնի համար կամ ցանկացած ժամանակ, երբ ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը պահպանի իր ձևը:
- Օսլայով պարունակվող կարտոֆիլը, ինչպիսին է ժանգը, ցածր խոնավություն և շաքարավազ է և օսլայի բարձր պարունակություն: Եփվելիս դառնում են թեթև, չոր և ալյուրոտ։ Պատրաստում են բարձրակարգ կարտոֆիլի պյուրե։
Ինչպես ընտրել կարտոֆիլ
Կարտոֆիլ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք լավ թմբուկի այս խոսուն նշաններին.
- Ամուր, հարթ և չոր մաշկ
- ծանծաղ աչքեր
- Ոչ մի ծիլ
- Կանաչ գույն չկա
- Առանց ճաքերի և բծերի
Հիանալի կողմ ցանկացած ժամանակ
Բեռնված կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի է ցանկացած պահի, սակայն այն իսկական փրկություն է, երբ խոսքը վերաբերում է տոներին, խնջույքին կամ ամեն անգամ, երբ խնդիր է առաջանում, քանի որ այն կարելի է նախապես պատրաստել, սառեցնել և տաքացնել, երբ անհրաժեշտություն առաջանա: առանց համի կորստի: Նրանք նաև լավ են պահում ֆուրշետի գիծը։
