Կարտոֆիլ պատրաստելու և եփելու տարբեր եղանակներն անվերջ են, ինչը պատճառներից մեկն է, որ երբեք չեք ձանձրանա կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր ընտրելիս: Անկախ նրանից, թե դուք թխած կարտոֆիլի, խաշած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի տրամադրության մեջ եք, դուք ծածկված եք։
Պատրաստում ենք կարտոֆիլ
Կարտոֆիլ պատրաստելիս նախ ընտրեք կարտոֆիլի տեսակը, որը ցանկանում եք մատուցել։ Տարբեր ձևերի, չափերի և գույների կարտոֆիլի լայն տեսականի կարելի է ընտրել: Տեսեք, թե ինչ կա ձեր տեղական սուպերմարկետում կամ փորձեք աճեցնել ձեր սեփականը: Կարտոֆիլ պատրաստելու համար՝
- Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք ջրով (կամ ջրի լուծույթով, որը խառնված է 2-3 ճաշի գդալ սպիտակ քացախով, որպեսզի օգնի կարտոֆիլից կեղտը հեռացնելու համար):
- Մաքրե՛ք կարտոֆիլի մնացած կեղտը բանջարեղենը մաքրող խոզանակով։
- Կարտոֆիլը ևս մեկ անգամ ջրով լվանալ։
- Մաքրած կարտոֆիլ ըստ ցանկության, և/կամ կարտոֆիլը կտրատել, եթե ձեր բաղադրատոմսը դա անհրաժեշտ է։
Թխած կարտոֆիլ
Թխած կարտոֆիլը չափազանց բազմակողմանի է։ Լրացրեք դրանք բրոկկոլիով և պանիրով, չիլիով և պանիրով, սալսայով կամ բեկոնով և չեդդերով: Կամ պարզապես ավելացրեք կարագը աղով, որպեսզի վայելեք այս ամբողջովին ամերիկյան օսլա պարունակող բանջարեղենը և վայելեք: Թխելուց առաջ լվացած կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակել, մաշկը ձիթապտղի յուղով կամ կարագով քսել, աղ ցանել, դնել թխման թերթիկի վրա և եփել 425 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում մոտ 65 րոպե։
Կարտոֆիլով պատրաստված կերակուրները ընդգծում են անուշաբույր թխած կարտոֆիլի պատրաստման եղանակներից մեկը:Այն ներառում է կարտոֆիլի լվացում և կտրատում; այնուհետև դրանք դնելով թխելու ամանի մեջ՝ մի շարք այլ անուշաբույր բաղադրիչներով, ինչպիսիք են սերուցքը, պանիրները, խոտաբույսերը և համեմունքները: Պարզապես հետևեք աղացած կարտոֆիլի բաղադրատոմսերին բաղադրիչները համադրելու համար և թխեք մոտ 45 րոպե 375 աստիճան Ֆարենհայթում։
Տապակած կարտոֆիլ
Բոված կարտոֆիլ պատրաստելիս կարմիր կեղևը կամ Յուկոնի ոսկեգույն կարտոֆիլը լավ են աշխատում։
- Վառարանը տաքացնել մինչև 450 աստիճան Ֆարենհայթ։
- Քառորդ 2 ֆունտ կարտոֆիլ պատրաստման վերջին փուլում։
- Տեղադրեք տապակի մեջ 2 ճաշի գդալ բուսայուղով։
- Ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Կարտոֆիլը մեկ շերտով քսել թավայի մեջ։
- Թխել 20 րոպե (երբեմն խառնելով կամ շուռ տալով):
Մտածեք կարտոֆիլին ավելացնել խոտաբույսեր և այլ անուշաբույր բաղադրիչներ հիմնական մեթոդին, և դուք կունենաք հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ճաշի համար:
Միկրոալիքային եռացրած կարտոֆիլ
Երբեմն կարտոֆիլը թխելու փոխարեն միկրոալիքային ալիքով դնելն ավելի հարմար է, հատկապես, երբ ժամանակին սահմանափակվում ես: Պարզապես՝
- Լվացեք և քերեք ձեր կարտոֆիլը՝ պատրաստելու համար:
- Յուրաքանչյուր կարտոֆիլը պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք։
- Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի կեղևի արտաքին մասում մի քիչ ձիթապտղի յուղ քսեք։
- Կարտոֆիլը դնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա։
- Յուրաքանչյուր կարտոֆիլը եփեք ամբողջ ուժով 5-ից 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից (ընդհանուր 10-ից 12 րոպե, շրջեք կարտոֆիլը կեսին):
- Համոզվեք, որ ձեր կարտոֆիլը փափուկ է։
- Կարտոֆիլը կտրատեք երկայնքով և ավելացրեք ձեր նախընտրած ամրացումները։
Գրեթե ցանկացած ավանդական թխած կարտոֆիլի լիցքավորում կատարյալ է միկրոալիքային վառվող կարտոֆիլի համար: Միկրոալիքային վառումը մի փոքր ավելի արագ է հասնում վերջնական արդյունքին:
Խաշած կարտոֆիլ
Կարտոֆիլը եփելը կատարյալ պատրաստման մեթոդ է, երբ ցանկանում եք մատուցել ավելի փոքր կարտոֆիլ ամբողջությամբ, կամ պատրաստել փափուկ կարտոֆիլ՝ տրորելու կամ կարտոֆիլի աղցանների համար: Կարտոֆիլը եփելը հեշտ է և արագ պատրաստման միջոց է։ Պարզապես՝
- Մաքրեք և ողողեք կարտոֆիլը եռացմանը պատրաստելու համար։
- Օգտագործեք փոքր ամբողջական կարտոֆիլ կամ ավելի մեծ կարտոֆիլը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ (ցանկության դեպքում կեղևեք):
- Կարտոֆիլը դնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել ջրով (այնքան, որ ծածկի կարտոֆիլի գագաթները):
- Ջրին ավելացրեք մոտ 1 թեյի գդալ աղ։
- Ջուրը եռացրեք բարձր ջերմության վրա։
- Ջերմությունը իջեցրեք ցածր կամ միջին ցածր:
- Կաթսայի ծածկը կափարիչով; ջուրը պետք է մեղմ եռա։
- Կարտոֆիլը եփել (նրբորեն եռացնել) մոտ 15-25 րոպե, կամ մինչև փափկի:
- Կարտոֆիլը քամեք քամոցով, հովացրեք, ցանկության դեպքում ավելացրեք համեմունքներ և վայելեք։
Եթե ցանկանում եք կարտոֆիլը եփելուց հետո տրորել, մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք 2 ճաշի գդալ կարագը 1 բաժակ կաթի հետ։ Այնուհետև խառնեք կաթի խառնուրդը կարտոֆիլի հետ, մինչև այն հասնի ձեր ցանկալի խտությանը: Կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսեր պատրաստելիս պարզապես լվացեք և եփեք կարտոֆիլը, եփեք մինչև փափկի, սառչի եփած կարտոֆիլը և հետևեք ձեր սիրելի կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսին։
Տապակած կարտոֆիլ
Կարտոֆիլը տապակելիս պարզապես լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը սեպերի կամ շերտերի (ցանկության դեպքում նախ մաքրեք կեղևը): Ձեզ անհրաժեշտ այլ բաղադրիչները ներառում են ձեթ, կարմրուկ կամ խոզի ճարպ՝ տապակելու համար (կախված այն բանից, թե տապակելու որ եղանակն եք ընտրում) և ձեր ընտրած համեմունքները:Դուք կօգտագործեք մակերեսային տապակած տապակի համար, կամ խորը տապակած տապակ (կամ մեծ կաթսա) խորը տապակելու համար: Տապակել կարտոֆիլը ձեթի մեջ, յուղի մեջ կամ ճարպի ճարպի մեջ մոտ 5-6 րոպե; ապա թղթե սրբիչների վրա քամել կարտոֆիլը և ավելացնել համեմունքներ։
Շոգեխաշած կարտոֆիլ
Կարտոֆիլի պատրաստման մեկ այլ եղանակ, որի մասին, հնարավոր է, շատ չեք լսել, կարտոֆիլը շոգեխաշելն է։ Այս մեթոդի համար պարզապես՝
- Մաքրեք 7 փոքր կարտոֆիլ (դեղին կարտոֆիլը լավ է ստացվում).
- Կաթսայի մեջ եռացրեք 1 բաժակ ջուր (ավելացրեք մի պտղունց աղ), որի մեջ դրված է շոգեխաշած զամբյուղ։
- Ավելացրեք կարտոֆիլը զամբյուղի մեջ և շոգեխաշեք մոտ 20 րոպե (կամ մինչև փափկի և ջուրը գոլորշիանա):
- Կարտոֆիլը տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կարագ և 1/4 թեյի գդալ աղ; toss to coat.
Ցանկության դեպքում կարող եք մի քանի թարմ խոտաբույսեր ավելացնել կարագի և աղի մեջ, նախքան նետելը: Ընտրեք այնպիսիները, որոնք լրացնում են ձեր մնացած կերակուրը։
Վայելում ենք կարտոֆիլի բաղադրատոմսերը
Կա կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր եփելու և վայելելու շատ եղանակներ: Դուք կարող եք կարտոֆիլ ուտել շաբաթվա ամեն գիշեր և երբեք չձանձրանալ, քանի որ այս օսլա պարունակող բանջարեղենը ամենաբազմակողմանիներից մեկն է, որը դուք կարող եք գտնել:
