Հնդկահավ ընտրելիս այնքան շատ տարբերակներ կան, որ հեշտությամբ կարելի է շփոթել: Ցանկանու՞մ եք ձեռք բերել սառեցված կամ թարմ հնդկահավ: Թոմը, թե հավը ավելի լավ է ճաշի համար: Հնդկահավը լցոնու՞մ եք, թե՞ սոուսը առանձին կեփեք։ Այս հարցերը կարող են շփոթեցնել, երբ բախվում եք ձեր տոնական ընթրիքը պատրաստելու խնդրին:
Թարմ, թե՞ սառեցված Թուրքիա
Երբ տրվում է տարբերակ թարմ և սառեցված հնդկահավի միջև, վերցրեք թարմ թռչունը: Պատճառը պարզ է. հնդկահավերը պետք է հնանան առնվազն երեք օր 35-ից 38 աստիճան ջերմաստիճանում, որպեսզի միսը փափկի:Հնդկահավերին, որոնք վաճառվում են սառեցված վիճակում, հնարավորություն չեն տալիս այս կերպ հնանալ, ուստի դրանք չոր են և գրեթե անհամ, երբ եփում են:
Օգտագործեք աղաջուր
Եթե սառեցվածը ձեր միակ տարբերակն է, ապա սառեցված հնդկահավի չորությանը հակազդելու համար օգտագործեք աղաջր: Brining-ը ձեր հնդկահավին ավելացնում է հեղուկ, աղ և համեմունք: Ձեր սառած հնդկահավը աղաջրելու համար նախ պետք է այն հալեցնել։
Հալեցման խորհուրդներ
Հնդկահավը հալեցնելու լավագույն միջոցն այն է, որ այն ձեր սառնարանում դնել տարայի մեջ, ինչպես տապակած տապակի մեջ, մինչև այն ամբողջովին հալվի: Հնդկահավը պետք է թողնել պոլիէթիլենային թաղանթի մեջ, որում այն հայտնվել է: Յուրաքանչյուր հինգ ֆունտ հնդկահավի համար կպահանջվի 24 ժամ: Սա նշանակում է, որ 20-25 ֆունտ քաշով հնդկահավը պետք է հալվի 5 օր: Հնդկահավը լիովին հալվելուց հետո խառնել աղաջուրը և թողնել, որ հնդկահավը թրմվի դրա մեջ առնվազն 6 ժամ։
Կապված՝ խնայեք ժամանակը: Բացահայտեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր հնդկահավը գիշերվա ընթացքում, երբ դուք քնած եք:
Թոմ կամ Հեն
Եթե դուք գնում եք ձեր հնդկահավը անմիջապես ֆերմերից, դուք երբեմն ստանում եք սեռի ընտրություն: Թոմ հնդկահավերը ավելի մեծ թռչուններ են, քան հավի հնդկահավերը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ոսկորներն ունեն ավելի մեծ ոսկրային կառուցվածք, և դա նշանակում է, որ 21 ֆունտից ցածր ցանկացած ոսկոր հիմնականում ոսկոր է: Թոմ հնդկահավերի ֆիզիկական կազմի պատճառով նրանք ավելի շատ մուգ միս են առաջարկում, քան սպիտակ: Եթե դուք չեք կերակրում մարդկանց մի հսկայական խմբի, ովքեր հիմնականում մուգ միս են սիրում, թոմը կարող է լինել ճանապարհը:
Մյուս կողմից, եթե փնտրում եք ավելի նուրբ և հյութալի հնդկահավ, ապա ուզում եք հավ փնտրել։ Քանի որ հավերը ավելի շատ միս են առաջարկում ավելի ցածր քաշով, 16 ֆունտ կշռող հավը հեշտությամբ կերակրում է 12 մարդու: Նաև, հիշեք, որ ավելի շատ մարդիկ սիրում են սպիտակ հնդկահավի միսը և հավի միսը, ավելի շատ կրծքի միս կունենան։
Ինչպես պատրաստել կատարյալ հնդկահավ
Հնդկահավը եփելու մի քանի տարբեր եղանակներ կան: Խորովածը, խորովածը և խորոված տապակելը դառնում են ժողովրդականություն, բայց կարծես թե ամենաարդյունավետը խորովածն է:Այն, ինչ առաջարկում է ռոստինգը, խորը շագանակագույն և խրթխրթան մաշկ է, ֆանտաստիկ բուրմունք ամբողջ տանը և ազատ ժամանակ՝ կողմնակի ճաշատեսակներն ու սոուսը պատրաստելու համար:
Կապված՝ ջեռոցում տեղ չկա՞: Ոչ մի խնդիր! Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր հնդկահավը տապակի մեջ։
12 հիմնական քայլեր
- Ջեռոցը տաքացնել 325 աստիճան։
- Պարկից հանեք հալած կամ թարմ հնդկահավը և խոռոչից հանեք թրթուրները։
- Հնդկահավը լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել։
- Դարակը դնել տապակի մեջ։
- Թևերը թևերը թևավորեք թռչնի հետևում։
- Վերցրեք մի մեծ կտոր փայլաթիթեղ և տեղավորեք հնդկահավի կրծքին, ապա մի կողմ դրեք։
- Օգտագործելով փայլաթիթեղի երկու փոքր կտոր, դրանք տեղադրեք թմբուկների գագաթին, ապա մի կողմ դրեք։
- Փայլաթիթեղը պահեք ապահով տեղում՝ հետագայում օգտագործելու համար։ Նրբաթիթեղը հնդկահավին դնում ենք նախքան այն ջեռոց մտնելը, քանի որ ավելի հեշտ է փայլաթիթեղը ձուլել թռչունին, քանի դեռ թռչունը չի տաքացել։
- Հնդկահավը քսել բուսայուղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
- Երբ հնդկահավը պատրաստ է մոտ 2/3-ը, փայլաթիթեղը դնել կրծքի և թմբուկի վրա։
- Հնդկահավը ստուգեք ազդրի խորքում տեղադրված մսի կամ ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափով: Այն պետք է կարդա 180 աստիճան։
- Հնդկահավը փորագրելուց առաջ թողեք հանգստանա 15 րոպե։
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ձեր հնդկահավը
Վերոնշյալ ուղղությունները հուշում են, որ փայլաթիթեղը դնել հնդկահավի վրա, երբ այն 2/3-ը պատրաստ լինի: Բայց որքա՞ն ժամանակ է դա։ Հետևյալ ժամանակները լավ ուղեցույց են, թե որքան ժամանակ կպահանջվի ձեր հնդկահավը ամբողջությամբ եփելու համար:
- Մինչև 7 ֆունտ - 2-ից 2 ½ ժամ
- 7-ից 9 ֆունտ - 2 ½-ից 3 ժամ
- 9-ից 18 ֆունտ - 3-ից 3 ½ ժամ
- 18-ից 22 ֆունտ - 3 ½-ից 4 ժամ
- 22-ից 24 ֆունտ - 4-ից 4 ½ ժամ
- 24-ից 30 ֆունտ - 4 1/2-ից 5 ժամ
Այս ժամանակները չլցոնված հնդկահավի համար են. Ավելի լավ հնդկահավի համար սոուսը պետք է միշտ եփել հնդկահավից առանձին։
Կապված. Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ հնդկահավ՝ ավելի քիչ ժամանակով: Փորձեք այս հնդկահավի կրծքամիսը դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերը։
Լրացուցիչ խորհուրդներ
- Խոնավ կուրծք ունենալու համար հաշվի առեք հնդկահավի կրծքին մաշկի և մսի միջև խոտաբույսեր և կարագ լցնել։
- Պահպանեք եղջյուրները, ամբողջությամբ եփեք, այնուհետև օգտագործեք դրանք ձեր միջուկում՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։
- Հնդկահավը հանգստացնելիս թույլ ծածկեք փայլաթիթեղով։
- Պատրաստեք հնդկահավի սուսը՝ օգտագործելով թավայի կաթիլները։ Դա արեք, քանի դեռ հնդկահավը հանգստանում է։
- Ավելի շատ մարդիկ սիրում են սպիտակ միսը, քան մուգ միսը, իսկ սպիտակ միսն ավելի հեշտ է փորագրվում, քան մուգ միսը, ուստի հնդկահավ գնելիս փնտրեք մեծ կրծքեր։
- Խորհուրդ է տրվում մեկ անձի համար մոտ 1-ից 1 1/2 ֆունտ հնդկահավ։
