Բաղադրիչներ
Տվում է մոտ 2 կվարտ (8 բաժակ)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 սոխ, կտրատած
- 2 գազար՝ մաքրած և կտրատած
- 1 նեխուրի ցողուն, կտրատած
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրատած
- 2 պճեղ սխտոր, աղացած
- 6 բաժակ չաղ բանջարեղենի արգանակ
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/8 թեյի գդալ թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
- 1 բաժակ ռոմանեսկո (կամ բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ) ծաղկաբույլեր
- 1/2 բաժակ բրյուսելյան կաղամբի տերևներ (կամ մանրացված կաղամբ)
- 1/2 բաժակ կեղևավորված ոլոռ (թարմ կամ սառեցված)
- 3 ճաշի գդալ խոզապուխտ թարմ տերևներ
Հրահանգներ
- Մեծ կաթսայում ձիթապտղի յուղը տաքացնում ենք միջին բարձրության վրա, մինչև փայլի։
- Ավելացնում ենք գազարը, նեխուրը և բուլղարական պղպեղը։ Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը սկսի փափկել, մոտ հինգ րոպե։
- Ավելացնում ենք սխտորը և անընդհատ խառնելով եփում ենք 30 վայրկյան։
- Ավելացնում ենք արգանակը, աղը, պղպեղը և ռոմանեսկոն։ Բաղկացնել: Կրակն իջեցրեք միջինից և եփեք՝ երբեմն խառնելով, հինգ րոպե։
- Ավելացնում ենք բրյուսելյան կաղամբի տերևներն ու կեղևավորված ոլոռը։ Եփել ևս երկու րոպե։
- Հեռացնում ենք կրակից և խառնում ենք խաշածը։
Տատանումներ
- Բանջարեղենի արգանակն ավելացնելուց առաջ ավելացնել 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի կամ չոր շերի։ Արգանակը ավելացնելուց առաջ եփել մեկ րոպե և արգանակը կրճատել 1/2 բաժակով։
- Ավելացրեք 1 (14 ունցիա) տուփ մանրացված լոլիկ (չքամած), երբ ավելացնեք արգանակը: Արգանակը կրճատեք 1 բաժակով։
- Փոխարինեք թարմ կեղևը 1 թեյի գդալ հետևյալ չոր խոտերից որևէ մեկից՝ չոր ուրց, չոր խնկունի, չոր թարխուն կամ չորացրած իտալական խոտաբույսեր: Ավելացրեք, երբ ավելացնեք արգանակը: Թարմ սխտորը փոխարինեք մեկ թեյի գդալ սխտորի փոշիով և ավելացրեք այն, երբ ավելացնեք արգանակը։
- Ավելացրե՛ք 1 (14 ունցիա) բանկա չորացրած սիսեռ, լոբի կամ ոսպ, երբ ավելացնեք ռոմանեսկո:
- Բրյուսելյան կաղամբի տերևները փոխարինեք 1 բաժակ մանրացված կաղամբով՝ նախապես փաթեթավորված աղցանի կաղամբի աղցանի խառնուրդից։
- Պահպանեք գազարը, սոխը և նեխուրը որպես ապուրի հիմք, բայց ավելացրեք ցանկացած բանջարեղեն, որը հասանելի է սեզոնին: Օրինակ՝ ռոմանեսկոն, բրյուսելյան կաղամբի տերևները և ոլոռը փոխարինեք ամռանը 2 բաժակ թակած ցուկկինիով և ամառային դդմիկով կամ pattypan դդմիկով: Երբ ավելացնեք արգանակը, ավելացրեք և եփեք մինչև փափկի, մոտ հինգ րոպե:
- Ավելացրե՛ք 8 ունցիա չափազանց պինդ տոֆու՝ խորանարդի մեջ, երբ ավելացնեք ռոմանեսկո կամ բրոկկոլի։
- Ավելացրեք մի քիչ ջերմություն՝ ավելացնելով մի պտղունց կարմիր պղպեղի փաթիլներ, երբ ավելացնեք արգանակը։
Պահպանում
Սա լավ է պահվում սառնարանում կամ սառնարանում։
- Պահել ամուր փակված սառնարանում մինչև երեք օր։
- Պահպանեք 1 1/2-ից 2 բաժակի չափսերը սառնարանում հերմետիկ սառցարանային տարայի մեջ մինչև վեց ամիս և տաքացրեք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։
