Պարզ տնական բանջարեղենով ապուր բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Carl Kingsman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 19:22

Բաղադրիչներ

Տվում է մոտ 2 կվարտ (8 բաժակ)

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 սոխ, կտրատած
• 2 գազար՝ մաքրած և կտրատած
• 1 նեխուրի ցողուն, կտրատած
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրատած
• 2 պճեղ սխտոր, աղացած
• 6 բաժակ չաղ բանջարեղենի արգանակ
• 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
• 1/8 թեյի գդալ թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
• 1 բաժակ ռոմանեսկո (կամ բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ) ծաղկաբույլեր
• 1/2 բաժակ բրյուսելյան կաղամբի տերևներ (կամ մանրացված կաղամբ)
• 1/2 բաժակ կեղևավորված ոլոռ (թարմ կամ սառեցված)
• 3 ճաշի գդալ խոզապուխտ թարմ տերևներ

Հրահանգներ

1. Մեծ կաթսայում ձիթապտղի յուղը տաքացնում ենք միջին բարձրության վրա, մինչև փայլի։
2. Ավելացնում ենք գազարը, նեխուրը և բուլղարական պղպեղը։ Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը սկսի փափկել, մոտ հինգ րոպե։
3. Ավելացնում ենք սխտորը և անընդհատ խառնելով եփում ենք 30 վայրկյան։
4. Ավելացնում ենք արգանակը, աղը, պղպեղը և ռոմանեսկոն։ Բաղկացնել: Կրակն իջեցրեք միջինից և եփեք՝ երբեմն խառնելով, հինգ րոպե։
5. Ավելացնում ենք բրյուսելյան կաղամբի տերևներն ու կեղևավորված ոլոռը։ Եփել ևս երկու րոպե։
6. Հեռացնում ենք կրակից և խառնում ենք խաշածը։

Տատանումներ

• Բանջարեղենի արգանակն ավելացնելուց առաջ ավելացնել 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի կամ չոր շերի։ Արգանակը ավելացնելուց առաջ եփել մեկ րոպե և արգանակը կրճատել 1/2 բաժակով։
• Ավելացրեք 1 (14 ունցիա) տուփ մանրացված լոլիկ (չքամած), երբ ավելացնեք արգանակը: Արգանակը կրճատեք 1 բաժակով։
• Փոխարինեք թարմ կեղևը 1 թեյի գդալ հետևյալ չոր խոտերից որևէ մեկից՝ չոր ուրց, չոր խնկունի, չոր թարխուն կամ չորացրած իտալական խոտաբույսեր: Ավելացրեք, երբ ավելացնեք արգանակը: Թարմ սխտորը փոխարինեք մեկ թեյի գդալ սխտորի փոշիով և ավելացրեք այն, երբ ավելացնեք արգանակը։
• Ավելացրե՛ք 1 (14 ունցիա) բանկա չորացրած սիսեռ, լոբի կամ ոսպ, երբ ավելացնեք ռոմանեսկո:
• Բրյուսելյան կաղամբի տերևները փոխարինեք 1 բաժակ մանրացված կաղամբով՝ նախապես փաթեթավորված աղցանի կաղամբի աղցանի խառնուրդից։
• Պահպանեք գազարը, սոխը և նեխուրը որպես ապուրի հիմք, բայց ավելացրեք ցանկացած բանջարեղեն, որը հասանելի է սեզոնին: Օրինակ՝ ռոմանեսկոն, բրյուսելյան կաղամբի տերևները և ոլոռը փոխարինեք ամռանը 2 բաժակ թակած ցուկկինիով և ամառային դդմիկով կամ pattypan դդմիկով: Երբ ավելացնեք արգանակը, ավելացրեք և եփեք մինչև փափկի, մոտ հինգ րոպե:
• Ավելացրե՛ք 8 ունցիա չափազանց պինդ տոֆու՝ խորանարդի մեջ, երբ ավելացնեք ռոմանեսկո կամ բրոկկոլի։
• Ավելացրեք մի քիչ ջերմություն՝ ավելացնելով մի պտղունց կարմիր պղպեղի փաթիլներ, երբ ավելացնեք արգանակը։

Պահպանում

Սա լավ է պահվում սառնարանում կամ սառնարանում։

• Պահել ամուր փակված սառնարանում մինչև երեք օր։
• Պահպանեք 1 1/2-ից 2 բաժակի չափսերը սառնարանում հերմետիկ սառցարանային տարայի մեջ մինչև վեց ամիս և տաքացրեք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։