Ապուրը ճաշ է, որը լավ է հարմարեցնում դանդաղ կաթսային: Դանդաղ կաթսայի ապուրների առավելությունն այն է, որ դրանք հեշտ է հարմարեցնել ձեր դիետիկ կարիքներին և ճաշակի նախասիրություններին, քանի որ դուք կարող եք հեշտությամբ ավելացնել կամ հանել բաղադրիչները այս կարիքների հիման վրա:
Գարեջուր և պանիրապուր
Այս համեղ ապուրի հիանալի բանն այն է, որ դուք կարող եք այն բուսակերական դարձնել (բաց թողնել միսը), ավելացնել միս կամ դարձնել առանց սնձան՝ ընտրելով առանց սնձան գարեջուր և հեռացնելով զարդարանքները: Բաղադրատոմսը մատուցում է չորս։
Բաղադրիչներ
- 2 ճաշի գդալ ձեթ
- 2 գազար՝ մաքրած և կտրատած
- 2 նեխուրի ցողուն՝ մաքրած և կտրատած
- 1 սոխ, մանր կտրատած
- 2 պճեղ սխտոր, աղացած
- 32 ունցիա չաղ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ
- 1 (12 ունցիա) շիշ ձեր սիրած գարեջուր
- 2 թեյի գդալ Worcestershire սոուս (վեգան կամ սովորական)
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/4 թեյի գդալ թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
- 1/2 բաժակ թանձր սերուցք
- 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 1 1/2 բաժակ քերած մեղմ չեդդեր պանիր
- 1 1/2 բաժակ քերած սուր չեդդեր պանիր
- Խարդարի համար կտրատած թարմ սոխ (ըստ ցանկության)
- Կրուտոններ զարդարի համար (ըստ ցանկության)
- Եփած բեկոնը փշրվում է զարդարի համար (ըստ ցանկության)
Հրահանգներ
- Չկպչող տապակի մեջ յուղը տաքացրեք միջին բարձրության վրա, մինչև փայլի։ Ավելացնել նեխուրը, գազարն ու սոխը և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի մոտ 5 րոպե։
- Ավելացնում ենք սխտորը և անընդհատ խառնելով եփում ենք 30 վայրկյան։ Ավելացնել բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Ավելացրեք արգանակը, գարեջուրը, Worcestershire սոուսը, աղը և պղպեղը դանդաղ կաթսայի մեջ: Ծածկեք և եփեք թույլ կրակով 8 ժամ (կամ բարձր կրակով 4 ժամ):
- Փոքր ամանի մեջ հարել թանձր սերուցքն ու եգիպտացորենի օսլան։ Ավելացնել ապուրի մեջ և հարել, որպեսզի միացվի: Ավելացնել պանիրը։ Բարձրացրեք ջերմաստիճանը բարձր: Եփել ևս 30 րոպե՝ ընթացքում մեկ-երկու անգամ խառնելով։ Մատուցելուց առաջ խառնել։
- Ցանկության դեպքում մատուցում ենք սոխի, կրուտոնների և բեկոնի փշրված կտորներով։
Մնացորդների պահպանում
Մնացորդները, ամուր փակված, կարող եք պահել սառնարանում մինչև երեք օր, կամ սառեցնել մինչև վեց ամիս։
Կճեպով դդմի ապուր կոճապղպեղով և կոկոսով
Այս ապուրը քաղցր է և հողեղեն՝ կոճապղպեղի համեղ խայթոցով և կոկոսի յուղալիությամբ: Այն նաև առանց սնձան է, առանց կաթնամթերքի, վեգան և պալեո, ուստի այն տեղավորվում է մի շարք հատուկ դիետաների համար: Ապուրը սրտանց է և ջերմացնող: Պատրաստում է վեց չափաբաժին։
Բաղադրիչներ
-
Ապուր Bowl-ում 1 սոխ, կտրատած
- 3 պճեղ սխտոր, աղացած
- 2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
- 4 բաժակ խորանարդիկ կտրատած կարագի դդմիկ
- Մեկ նարնջի հյութ և կեղև
- 32 ունցիա չաղ բանջարեղենի արգանակ
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/8 թեյի գդալ թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
- 1 (14 ունցիա) կոկոսի կաթ
Հրահանգներ
- Դանդաղ կաթսայի մեջ միացրեք սոխը, սխտորը, կոճապղպեղը, դդմիկը, նարնջի հյութն ու համը, բանջարեղենի արգանակը, աղը և պղպեղը։ Ծածկեք և եփեք թույլ կրակով 8 ժամ։
- Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսում ապուրը խյուսով հարում ենք։ Վերադարձեք դանդաղ կաթսա։
- Ավելացնում ենք կոկոսի կաթը։ Դանդաղ կաթսան միացրեք ուժգնությամբ և եփեք ևս 20 րոպե՝ մեկ-երկու անգամ խառնելով։
Ապուրի մնացորդների պահպանում
Այս ապուրի մնացորդները սերտորեն փակված սառնարանում կարող եք պահել մինչև երեք օր։ Այն կսառչի մինչև վեց ամիս։ Տաքացնելուց առաջ 24 ժամ դրեք սառնարանում։
Սիսեռով և Չորիզո ապուր
Chorizo-ն կծու երշիկ է, որն ունի համեղ ծխի համ՝ հաճելի ջերմությամբ: Այս ապուրը օգտագործում է կոշտ chorizo նրբերշիկը, որը կարող եք գտնել մթերային խանութների մեծ մասի դելի բաժնում, ի տարբերություն այն տեսակի, որը դուք գտնում եք մսի բաժնում, որը եփելու կարիք ունի (չնայած մի պտղունց դուք կարող եք եփել chorizo և օգտագործել այն կոշտ chorizo-ի փոխարեն:)Սիսեռով, Չորիզոյով և լոլիկով ապուրը ծխագույն, կծու և միանգամայն համեղ ուտեստ է պատրաստում աշնանային կամ ձմեռային զով երեկոների համար: Պատրաստում է վեց չափաբաժին։
Բաղադրիչներ
-
Սիսեռով և Չորիզո ապուր 1/2 սոխ, մանր կտրատած
- 1 գազար մաքրած և կտրատած
- 1 նեխուրի ցողուն, մանր կտրատած
- 32 ունցիա չաղ հավի արգանակ
- 1 ֆունտ կոշտ խորիզո, կտորների կտրատած
- 1 (14 ունցիա) սիսեռի կոնսեր, քամած
- 1 (14 ունցիա) պահածո տոմատի սոուս
- 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/8 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
Հրահանգներ
- Դանդաղ կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները։
- Ծածկեք և եփեք ցածր ջերմաստիճանում ութ ժամ կամ բարձր ջերմաստիճանում՝ չորս ժամ։
Մնացորդների պահպանում
Մնացորդները պահեք սառնարանում մինչև հինգ օր ամուր փակ տարայի մեջ կամ սառնարանում մինչև վեց ամիս: Դուք կարող եք նաև պահել առանձին չափաբաժիններով՝ կերակուրների համար:
Դանդաղ պատրաստվող ապուրներ
Հետևեք խորհուրդներին, որպեսզի ապուրի բաղադրատոմսերը աշխատեն ձեր կաթսայում։
Կարգավորել այլ բաղադրատոմսեր
Մի քանի ճշգրտումներով դուք կարող եք գործնականում ցանկացած ապուր վերածել դանդաղ կաթսայի ապուրի։
- Այս ծովամթերքի շուշի համար բանջարեղենը կարագի մեջ եփեք և ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։ Կարտոֆիլը, արգանակը, ուրցը, դափնու տերևները և պղպեղը ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ և եփեք ցածր ջերմաստիճանի վրա ութ ժամ կամ բարձր ջերմաստիճանում՝ չորս ժամ: Այնուհետև կաթն ու ալյուրը հարում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչների հետ։ Ջերմությունը բարձրացրեք և հարեք, որպեսզի միացվի: Եփել, խառնելով մեկ կամ երկու անգամ, ևս 20 րոպե կամ մինչև ապուրը թանձրանա, և ծովամթերքը եփվի։
- Պատրաստեք բանջարեղենային ապուրներ դանդաղ կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով բոլոր բաղադրիչները դանդաղ կաթսայի մեջ և եփելով փակված կրակով 8 ժամ։
Խորհուրդներ այլ ապուրների համար
Ապուրները դանդաղ կաթսայի ապուրների վերածելու համար՝
- Դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղեն, արգանակներ և հեղուկներ (բացի կաթնամթերքից), միս և թռչնամիս, չորացրած խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ: Ծածկեք և եփեք թույլ կրակով 8 ժամ։
- Բանջարեղենը կարող եք փափկացնել՝ ցանկության դեպքում նախապես եփելով տապակի մեջ, բայց դա անհրաժեշտ չէ։
- Շագանակագույն տրորված միս և թռչնամիս (օրինակ՝ համբուրգեր, աղացած հնդկահավ կամ երշիկ) նախքան եփման սկզբում դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնելը:
- Չփշրված միսն ու թռչնամիսը պետք չէ նախապես եփել, քանի դեռ դրանք եփում եք ցածր ջերմաստիճանում 8 ժամ կամ բարձր ջերմաստիճանում՝ 5 ժամ դանդաղ կաթսայում։
- Եփման վերջին 20-30 րոպեում ապուրին ավելացրեք կաթնամթերք, պանիր, քսուքներ և խտացուցիչներ (օրինակ՝ եգիպտացորենի օսլա):
- Խոհարարության վերջին 30 րոպեում ապուրին ավելացրեք ծովամթերք։
- Մատուցելուց առաջ համտեսեք և համեմեք։
Ապուր զբաղված կյանքի համար
Ապուրը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը հիանալի միջոց է ձեզ համար պատրաստի համեղ կերակուր պատրաստելու, երբ աշխատանքային օրերին տուն վերադառնաք: Մի փոքր կրեատիվ, որոշ նոու-հաու և որոշ համեղ բաղադրատոմսերի շնորհիվ դուք անպայման կգտնեք դանդաղ կաթսայի ապուր, որը դուր կգա ձեր ամբողջ ընտանիքին:
