Սննդամթերքի պատմաբանների շրջանում ելակով քաղցր տորթով աղանդերի պատմությունը սկսվում է մոտ 1847 թվականին ԱՄՆ-ում: Առաջին հայտնաբերված բաղադրատոմսը գտնվում է Miss Leslie's Ladies New Receipt Book-ում «Ելակի տորթ»-ի համար: Այնուամենայնիվ, «ելակի թխվածքը» շատ նման է նրան, ինչ այսօր հայտնի է որպես «ելակի տորթ»:
Ելակի թխվածքաբլիթի պատմություն. աղանդերի կրեատիվությունը լավագույնս է
Ելակը գոյություն ունի ավելի քան երկու հազար տարի, կան գրառումներ այն մասին, որ ելակը կերել են որպես սնունդ դեռևս հին հռոմեական ժամանակներում: Ելակը հավանաբար վայրի բնության մեջ է աճել Եվրոպայում։
Մյուս կողմից, Shortcake-ը եվրոպական հայտնագործություն էր։ Տեխնիկապես թխվածքաբլիթը (և միշտ եղել է), հարուստ թխվածքաբլիթ է: True shortcake-ը խմորիչի համար օգտագործում է փխրեցուցիչ և խառնվում է ձվերի (կամ կարագի), մի քիչ շաքարավազի և իհարկե ալյուրի հետ: Թեև ոչ ոք վստահ չէ, թե կոնկրետ երբ է ծագել թխվածքաբլիթը և ելակը համադրելու գաղափարը, սննդի պատմաբանները ընդհանուր առմամբ համաձայն են, որ ելակի և թխվածքաբլիթի միասին գաղափարը Միացյալ Նահանգների խոհարարների ստեղծագործական հանճարն է:
Թեև կարելի է ենթադրել, որ ելակով թխվածքաբլիթը հավանաբար ավելի վաղ էր սիրում, ամենավաղ գրանցված բաղադրատոմսը գտնվում է Միսս Լեսլիի Կանանց անդորրագրերի գրքում, որը հրատարակվել է 1847 թվականին: Բաղադրատոմսը նախատեսված է «Ելակի տորթ» կոչվող մի բանի համար, բայց այն զարմանալիորեն նման է այն, ինչ շատերն են հասկանում որպես ելակի թխվածք։
Իսկական ելակով թխվածքաբլիթ
Մի բան, որ կարելի է տեսնել ելակի տորթի պատմությանը հետևելուց. աղանդերը ժամանակի ընթացքում էականորեն զարգանում է:Միսս Լեսլիի օրվա ելակի տորթը միանգամայն այլ տեսք ունի, քան այն, ինչ դուք կարող եք ակնկալել գտնել այսօր: Ելակի կարճ տորթը միշտ եղել է դեսերտ ինչ-որ տեսակի տորթով կամ խմորեղենով և ելակով:
Ելակի օրիգինալ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս
Ելակի առաջին թխվածքաբլիթները պատրաստվում էին թանձր խմորից, որը որոշ չափով նման էր կարկանդակի կեղևին, բայց մի փոքր ավելի խիտ: Կեղևը թխում էին, հետո բաժանվում և լցնում տրորված և քաղցրացված ելակներով: Ելակները դրեցին երկու «կեղևի» միջև՝ մի տեսակ սենդվիչ պատրաստելու համար։ Հետո, օրվա ավանդույթի համաձայն, ամբողջը պատվեց շաքարավազով։
Ելակի թխվածքաբլիթի էվոլյուցիա
Հավանաբար միսս Լեսլիի օրիգինալ ելակի «տորթին» ամենամոտ բանը թխվածքաբլիթի վրայից ելակն է: Քանի որ 19-րդ դարի վերջին «ելակով թխվածքաբլիթով» երեկույթները հայտնի էին, հավանական է, որ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը զարգացել է ըստ անհատական ճաշակի և առկա բաղադրիչների:Սննդի պատմաբանները լիովին վստահ չեն. Ինչ-որ պահի գլազուրը փոխարինվեց հարած սերուցքով, իսկ թխվածքաբլիթները փոխարինվեցին բիսկվիթով, հրեշտակի սննդով կամ նույնիսկ շերտավոր խմորով, որպեսզի ստացվի այն, ինչը սովորաբար հայտնի է որպես ելակի թխվածք::
Ելակի թխվածքի պատմությունը պատրաստման փուլում
Ելակով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսեր
Թեև ելակով թխվածքաբլիթի ծագումն ու էվոլյուցիան որոշ չափով անորոշ են, ելակի տորթի հանրաճանաչությունն անհերքելի է: Քանի որ գարունը (և ավելի կարևոր է ելակի սեզոնը) առատ է ողջ երկրում, իրականում կան վայրեր, որոնք հայտնի են ոչ այլ ոքով, քան իրենց ելակի տորթերը: Դիտեք այս ելակի կարճ տորթերի պատմություն պատրաստողներից մի քանիսը:
Parksdale Farm Market
Parksdale Farm Market-ը Փլանթ Սիթիում, Ֆլորիդա, ոչ միայն ուշագրավ ելակի շորտի պատմություն է կերտել, այլև շարունակում է նշվել որպես Միացյալ Նահանգների լավագույն վայրերից մեկը համեղ դեսերտ ստանալու համար:Եթե դուք ակնկալում եք սուպեր շքեղ շնորհանդես նուրբ ճենապակու վերաբերյալ, ապա դուք խիստ հիասթափված կլինեք: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ակնկալել համեղ բիսկվիթ՝ լցված ելակներով և հարած սերուցքով: Դուք կարող եք նաև երկար գիծ սպասել տարվա ընթացքում շատ անգամ: Մարդիկ ժամերով սպասում են, որպեսզի փորձեն Parksdale-ի առաջարկները:
Wilson Farms
Ուիլսոնի ֆերմաները Լեքսինգթոնում, Մասաչուսեթս հայտնի է որպես պատմություն կերտելով՝ պատրաստելով 3,560 ֆունտ կշռող ելակով թխվածք:..զրոյից. Նրանք ռեկորդը պահեցին մեկ ամսից մի փոքր ավելի, մինչև Շվեդիայում ստեղծվեց ավելի մեծ ելակով թխվածքաբլիթ: Ցավոք, չգրանցվեց, թե քանի հոգի է պահանջվել այդ հսկայական աղանդերն ուտելու համար:
Անկախ նրանից, թե դուք մաքրասեր եք, թե բաց եք ելակի ոչ ավանդական աղանդերի համար, անհերքելի է, որ ելակի կարճ տորթը ամերիկյան ավանդույթ է:
