Հենց որ ձեռք բերեք ոսկեշագանակագույն, խրթխրթան մաշկով տապակած հնդկահավ պատրաստելու տեխնիկան, կարող է սարսափելի կամ նույնիսկ հիմար թվալ այն, ինչը չի կոտրվել: Եթե ժամանակի խնդիրն այն չէ: Եթե ձեզ բախտ վիճակվի ունենալ կոնվեկցիոն վառարան, ապա կարող եք նույն հնդկահավը տապակել որոշ ժամանակի ընթացքում:
Տապակման ժամանակը և ջերմաստիճանը
Հնդկահավը, որը պատրաստված է կոնվեկցիոն ջեռոցում, պետք է բովի 325 F ջերմաստիճանում: Եթե օգտագործում եք մուգ տապակ կամ ջեռոցում տապակած տոպրակ, կրճատեք ջերմությունը մինչև 300 F: Տարբեր չափերի համար առաջարկվում են տապակման հետևյալ ընդհանուր ժամանակները և ջերմաստիճանները: լցոնած և չլցոնած ամբողջական հնդկահավեր, կրծքամիս և մուգ միս:
Դուք կարող եք կարդալ, որ պատշաճ ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 F՝ ազդրի մսի համար, 170 F՝ կրծքի մսի համար և 165 F՝ լցոնման համար: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ փոխվել է։ Ըստ Թուրքիայի ազգային ֆեդերացիայի՝ անկախ նրանից, թե ինչ քաշ է, հնդկահավի ներքին ջերմաստիճանը, երբ ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը տեղադրվում է կրծքի ազդրի և կողային մասի միջև՝ առանց ոսկորին դիպչելու, այժմ պետք է լինի 165-ից 170 F: Սա ճիշտ է. լցոնը նույնպես։
Լցոնած Ամբողջ Թուրքիա
Օգտագործեք հետևյալ ուղեցույցները՝ մի ամբողջ լցոնած հնդկահավ խորովելու համար:
- 6-ից 10 ֆունտ - 1 3/4-ից 2 1/2 ժամ
- 10-ից 18 ֆունտ - 2 1/2-ից 3 1/4 ժամ
- 18-ից 22 ֆունտ - 3 1/4-ից 3 3/4 ժամ
- 22-ից 24 ֆունտ - 3 3/4-ից 4 1/4 ժամ
Ամբողջ Թուրքիան
Հնդկահավի խորովման հետևյալ ժամերը նախատեսված են չլցոնված հնդկահավի համար։ Կրծքագեղձի ամենահաստ հատվածում առանց ոսկորին դիպչելու տեղադրվող ջերմաչափը պետք է գրանցի 165 F, ըստ USDA-ի:
- 6-ից 10 ֆունտ - 1 1/2-ից 2 ժամ
- 10-ից 18 ֆունտ - 2-ից 2 1/2 ժամ
- 18-ից 22 ֆունտ - 2 1/2-ից 3 ժամ
- 22-ից 24 ֆունտ - 3-ից 3 1/2 ժամ
Լցոնած ամբողջ հնդկահավի կրծքամիս
USDA-ն նաև խորհուրդ է տալիս տապակել լցոնված հնդկահավի կրծքամիսը՝ հետևելով ստորև նշված ժամանակներին՝ ըստ քաշի կամ մինչև կրծքի մսի ամենահաստ հատվածում տեղադրված ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը գրանցի 165 F::
- 3-ից 5 1/2 ֆունտ - 1 3/4-ից 2 1/2 ժամ
- 5 1/5-ից 9 ֆունտ - 2 1/2-ից 3 1/4 ժամ
Ամբողջ հնդկահավի կուրծք չլցված
Եթե որոշել եք կուրծքը թողնել առանց լցոնման, ահա տապակման ժամերը: Ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 165 F:
- 3-ից 5 1/2 ֆունտ - 1 1/2-ից 2 ժամ
- 5 1/2-ից 9 ֆունտ - 2-ից 2 1/2 ժամ
Թուրքիայի ոտքեր, ազդրեր և թևեր
Եթե ձեր ընտանիքը նախընտրում է հավելյալ չափաբաժիններ հյութալի հնդկահավի մուգ մսի կամ թեւերի, ապա ձեր կոնվեկցիոն ջեռոցը միացրեք 325 F և եփեք հետևյալ կերպ.
- Տեղադրել թավայի մեջ և ծածկել։ Թխել 1-ից 1 1/2 ժամ՝ կախված չափից։
- Բացեք և թխեք ևս 30 րոպե կամ մինչև ոսկորը հեշտությամբ շարժվի, և ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափի վրա, որը չի դիպչում ոսկորին, գրանցվի 165 F:
Խոհարարական նկատառումներ
Կոնվեկցիոն կերակուրը, լինի դա մի ամբողջ հնդկահավ, թե մեկ առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքամիս, ներառում է ժամանակի և ջերմաստիճանի որոշակի ճշգրտում, քանի որ սնունդը 25%-ով ավելի արագ է եփվում, քան սովորական ջեռոցը: Թեև տապակելու ժամանակի հիմնական գնահատականները լավն են, և դուք միշտ պետք է հետևեք ջերմաստիճանի ցուցանիշներին անվտանգության համար, այս հարցերի պատասխանները կարող են լրացուցիչ հրահանգներ տալ հնդկահավը պատրաստելիս ճիշտ ժամանակացույցի համար:
- Ինչ չափի է հնդկահավը. Որքան մեծ է հնդկահավը, այնքան երկար պետք է այն եփել։
- Ամբողջ հնդկահավ եք պատրաստում, հնդկահավի կուրծք, թե՞ պարզապես ոտքեր և ազդրեր։ Սպիտակ միսն ավելի արագ է եփվում, քան մուգ միսը, այնպես որ, եթե դուք միայն կրծքամիս եք եփում, միսը անվտանգ ջերմաստիճանի եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։
- Հնդկահավը լցոնվու՞մ է. Լցոնած հնդկահավերը եփելու համար ավելի երկար է տևում, որպեսզի լցոնը հասցվի մատուցման անվտանգ ջերմաստիճանի (165 F) և խուսափի սննդային թունավորումից:
- Որքան մուգ է ձեր տապակած տապակը: Ավելի մուգ տապակած տապակը սովորաբար ավելի արագ է եփում կերակուրը, քան փայլուն մետաղական տապակը:
- Հնդկահավը տոպրակի մեջ կպատրաստե՞ք: Հնդկահավը թռչնամսի տոպրակի մեջ եփելը ավելի է նվազեցնում պատրաստման ժամանակը: Ստուգեք պայուսակի արտադրողի ցուցումները հատուկ պատրաստման ժամանակների համար:
- Որքա՞ն հաճախ եք հնդկահավին ծեծելու: Ամեն անգամ, երբ բացում եք ջեռոցը, որպեսզի հնդկահավը քսվի, ջեռոցի ջերմաստիճանը մի փոքր իջնում է:Եթե դուք հաճախ եք եփում, դա կարող է հանգեցնել մի փոքր ավելի երկար պատրաստման ժամանակի: Օգտագործեք հնդկահավի ջերմաչափ՝ համոզվելու համար, որ հնդկահավը եփվել է ճիշտ ջերմաստիճանում։
Խորհուրդներ կոնվեկցիոն վառարանում լավագույն հնդկահավը պատրաստելու համար
Դարձրեք ձեր հաջորդ հնդկահավը ձեր լավագույն հնդկահավը այս խորհուրդներով։
- Սկսեք լիովին հալված հնդկահավից։
- Ցանկության դեպքում նախօրեին հնդկահավը համեմեք չոր քսումով՝ ավելի համը ավելացնելու համար։
- Հնդկահավը թող հասնի սենյակային ջերմաստիճանի կամ գոնե եփելուց մի քանի ժամով թողնենք սառնարանից դուրս։
- Կոնվեկցիոն վառարանի տաքացած օդը պետք է թափանցի հնդկահավի ամենախիտ մասերը, այնպես որ մի փակեք այն և թողեք, որ թևերը ազատ թռչեն: Փոխարենը երկար շամփուր մտցրեք թմբուկների արանքում, որպեսզի հնդկահավը չտապալվի։
- Համոզվեք, որ տապակած տապակը մակերեսային է և հնդկահավը դրեք դարակի վրա, որպեսզի տաքացած օդը հեշտությամբ պտտվի թռչնի շուրջը։
- Հնդկահավը հանում ենք ջեռոցից, երբ այն հասնում է մոտ 160 Fմիայն եթե լցոնված չէ(լցոնը պետք է հասնի 165 F) և թող մնա մոտ 20 րոպե վրանով։ փայլաթիթեղով։ Հնդկահավը կշարունակի եփել՝ հասցնելով այն 165 F-ի անվտանգ ջերմաստիճանի: Սա կոչվում է տեղափոխման պատրաստում: Այս կանգուն ժամանակի արդյունքում ստացվում է ավելի հյութալի հնդկահավ։
Convection Cooking Speeds Things Up
Հնդկահավը կոնվեկցիոն ջեռոցում պատրաստելը հիանալի միջոց է ձեր հաջորդ տոնական թռչունը պատրաստելու համար: Հետևելով վերը նշված ուղեցույցներին և ուշադիր հետևելով ձեր հնդկահավի ջերմաստիճանին, դուք կունենաք համեղ, հյութալի հնդկահավ, որը եփվում է ավելի արագ, քան երբևէ կարող էիք պատկերացնել: Իսկ եթե դուք ունեք համակցված կոնվեկցիոն գոլորշու վառարան, ապա ժամանակն անսպասելիորեն արագ է։
