Royal icing-ը թխվածքաբլիթների և տորթերի զարդարման հիմնական բաղադրիչն է հացթուխի համար, և բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը պահանջում է ձվի սպիտակուց կամ բեզեի փոշի: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի տարբերակներ, որոնք հարմար են վեգանների կամ բոլոր նրանց, ովքեր պահանջում են առանց ձվի գլազուր, և դրանք կարող են լինել նույնքան համեղ, որքան սովորական թագավորական գլազուրը:
Երեք բաղադրատոմս առանց ձվի թագավորական սառույցի
Հետևյալ բաղադրատոմսերից մեկը պետք է համապատասխանի ձեր կարիքներին. Փորձեք յուրաքանչյուրին և որոշեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։
Վանիլի առանց ձվի թագավորական գլազուր
Բաղադրիչներ
- 1 1/2 բաժակ հրուշակագործական շաքար
- 4 թեյի գդալ կաթ
- 2-ից 3 թեյի գդալ թեթեւ եգիպտացորենի օշարակ
- 1/2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
Ուղղություններ
- Շաքարավազը չափում ենք և լցնում մաքուր ապակե ամանի մեջ։
- Ավելացնում ենք կաթը և հարում ենք, մինչև շաքարավազի կտորներ չլինեն։
- Խառնել 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օշարակ; եթե ցանկանում եք ավելի բարակ խտություն ունենալ, ավելացրեք ևս մեկ թեյի գդալ օշարակ։
- Խառնել վանիլի էքստրակտը։
Vegan Royal Icing
Բաղադրիչներ
- 1 1/2 բաժակ հրուշակագործական շաքար
- 3 թեյի գդալ նուշի կաթ կամ բրնձի կաթ
- 2 թեյի գդալ թեթեւ եգիպտացորենի օշարակ
- 1/2 թեյի գդալ նուշի էքստրակտ
Ուղղություններ
- Չափել շաքարավազը մաքուր ապակե ամանի մեջ։
- Ավելացնում ենք կաթը և հարում ենք այնքան, մինչև կտորները գրեթե վերանան։
- Ավելացնում ենք եգիպտացորենի օշարակը և շարունակում ենք հարել մինչև հարթ։
- Ավելացրեք նուշի մզվածքը և հարեք ևս 10-15 վայրկյան։
No-Egg Royal Icing
Բաղադրիչներ
- 4 1/2 բաժակ հրուշակեղենի շաքար
- 1 ճ/գ. եգիպտացորենի օսլա
- 1/2 թեյի գդալ xanthan gum
- 1/3 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ թափանցիկ վանիլի էքստրակտ
Ուղղություններ
- Ապակե ամանի մեջ հարում ենք շաքարավազը, եգիպտացորենի օսլան և քսանթան ռետինը։
- Օգտագործելով ցածր արագության վրա դրված էլեկտրական հարիչ, դանդաղ ավելացրեք ջուրը։
- Ավելացրեք էքստրակտը և շարունակեք խառնել այնքան, մինչև գլազուրը դառնա այնքան հարթ և հաստ, որպեսզի գագաթները բարձրանան:
Խորհուրդներ ճիշտ հետևողականություն ստեղծելու համար
Royal icing-ը կարող է օգտագործվել ծաղիկների, ծաղկեպսակների, թելերի, ժանյակների և ֆիգուրների խողովակների համար: Այն նաև օգտագործվում է կոճապղպեղի տներ կառուցելու և զարդարելու համար, այնպես որ ձեզ հարկավոր է հարմարեցնել որոշակի բաղադրատոմսի հետևողականությունը ձեր կարիքներին համապատասխան:
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի խիտ գլազուր, օրինակ՝ ծաղիկների խողովակների համար, ապա հեղուկը դանդաղորեն ավելացրեք՝ խառնելիս և դադարեցրեք, երբ հասնեք ցանկալի խտության, նույնիսկ եթե դա նշանակում է չօգտագործել բաղադրատոմսում նշված ամբողջ հեղուկը:
- Կարող եք նաև մի փոքր ավելի շատ հրուշակեղենի շաքարավազ խառնել, եթե ձեր գլազուրը բավականաչափ հաստ չէ, բայց դա ավելի հավանական է, որ որոշ կտորներ թողնի: Սովորաբար ավելի լավ է հեղուկի նկատմամբ պահպանողական լինել և ավելացնել այնքան, որքան անհրաժեշտ է։
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի բարակ գլազուր, օրինակ՝ լարային աշխատանքի համար, ավելացրեք ևս մի քանի կաթիլ հեղուկ՝ գլազուրը մի փոքր նոսրացնելու համար:
- Եթե դուք նախատեսում եք օգտագործել գունային հոսքի տեխնիկան, ապա ձեզ հարկավոր է երկու տարբեր հետևողականություն: Ձեր ուրվագիծը խողովակի համար ձեզ հարկավոր է հաստ գլազուր, իսկ այն լրացնելու համար՝ բարակ:
Զարդարելու ժամանակը
Հենց ձեր գլազուրը խառնվի, դուք պատրաստ եք սկսել զարդարել: Առանձնացրեք գլազուրը մի քանի ամանի մեջ և ավելացրեք գել սննդի ներկ, կամ պարզապես օգտագործեք սպիտակ գլազուրն այնպես, ինչպես կա: Պարզապես լցրեք հրուշակեղենի տոպրակը, ծածկեք ձեր աման(ները) պոլիէթիլենային թաղանթով, որպեսզի գլազուրը չպնդանա աշխատանքի ընթացքում և հեռացրեք խողովակը:
