Եթե սիրում եք թարմ մուրաբա, բայց չեք ցանկանում անցնել պահածոյացման ամբողջ գործընթացը, կարող եք պատրաստել ելակի սառցախցիկ ջեմ։ Դա թարմ ելակ պահելու հիանալի միջոց է։
Սառցախցիկի մուրաբայի սխալ պատկերացումներ
Գոյություն ունեն մի քանի սխալ պատկերացում սառցախցիկի ջեմի մասին: Օրինակ, այն հաճախ կոչվում է «առանց խոհարարի» ջեմ, թեև իրականում պետք է եփել մի քանի բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, գործընթացը շատ ավելի քիչ աշխատատար և ինտենսիվ է պատրաստում, քան ավանդական պահածոյացված ելակի ջեմերը:
Երկրորդ թյուր կարծիքն այն է, որ այս մուրաբաները պետք է պահել սառնարանում։Ելակի սառնարանային մուրաբա կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։ Նրանք պետք է պահվեն սառեցված վիճակում, որպեսզի կանխեն բակտերիաների առաջացումը: Եթե ջեմը երկու շաբաթից ավելի եք պահելու, ապա բանկաները պետք է սառեցվեն։
Սենսացիոն ելակի ջեմ
Բերքատվությունը՝ 3 պինտ
Պաշարներ
- Մեծ գունդ
- Սննդի տրորիչ (կամ պրոցեսոր կամ բլենդեր)
- Փոքր կաթսա
- Մաքուր սառցարանային տարաներ կամ սառնարանից անվտանգ պլաստիկ տարաներ, փակ կափարիչներով - մեկից երկու բաժակի չափ
- Շերեփ
Բաղադրիչներ
- 2 բաժակ թարմ ելակ՝ մաքրված և կեղևավորված
- 4 բաժակ շաքարավազ
- 3/4 բաժակ ջուր
- 1 փաթեթ Sure-Jell pectin
Մեթոդ
- Մանրացրեք հատապտուղները մեծ ամանի մեջ՝ օգտագործելով սննդի տրամիչ, կամ հատապտուղները բլենդերում կամ սննդի պրոցեսորում, թողնելով մրգի փոքր կտորները՝ մուրաբայի հյուսվածքը ստանալու համար:
- Շաքարավազը հարել հատապտուղների մեջ, մինչև լավ միանան։
- Մրգերն ու հատապտուղները թողնում ենք մոտ 10-15 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Սա թույլ կտա հատապտուղներին ազատել իրենց հյութերի մի մասը՝ շաքարը լուծելու համար։
- Սառը ջուրն ու պեկտինը միջին բարձր ջերմության վրա փոքր կաթսայում եռացնել։
- Անընդհատ խառնելով մեկ րոպե եռացրեք պեկտինային խառնուրդը։
- Հեռացնել կրակից և լցնել ելակի խառնուրդի մեջ։
- Մրգերն ու պեկտինը խառնեք երեք րոպե։
- Շերեփը տարաների կամ տարաների մեջ դնել։ Վերևում թողեք մոտ 1/2 դյույմ, որպեսզի ջեմը ընդլայնվի:
- Օգտագործեք խոնավ շոր՝ բանկաների կամ տարաների եզրերը մաքրելու համար։
- Սանկաները կամ տարաները սերտորեն փակեք։
- Թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև թանձրանա։
- Սառեցնել կամ սառեցնել.
Խորհուրդներ
Սառցախցիկի մուրաբա պատրաստելիս հաշվի առեք հետևյալը.
- Եթե ցանկանում եք ավելի մեծ խմբաքանակ պատրաստել, մի կրկնապատկեք բաղադրատոմսը: Փոխարենը պատրաստեք բաղադրատոմսը երկու անգամ։ Բաղադրատոմսը կրկնապատկելը կարող է խանգարել կարգավորումների գործընթացին։
- Եթե նախընտրում եք ավելի ցածր շաքարի բաղադրատոմս, ապա պետք է օգտագործեք ակնթարթային պեկտին ցածր շաքարի բաղադրատոմսերի համար:
- Օգտագործեք տեղական, թարմ, սեզոնային հատապտուղներ՝ համային լավագույն արդյունքների համար:
- Դուք կարող եք փոխարինել սառեցված մրգերով, չնայած համը, հավանաբար, ավելի քիչ ինտենսիվ կլինի:
- Շատ մրգեր լավ են համապատասխանում սառնարանային մուրաբաներին, այդ թվում՝ մոշ, ազնվամորի, կեղև, դեղձ, կեռաս, խավարծիլ և սալոր:
- Ավելի լավ է հետևել սառցախցիկի մուրաբաների բաղադրատոմսերին, քանի որ պեկտինն ունի որոշակի պահանջներ՝ ճիշտ դնելու համար:
Վայելեք սեզոնային մրգեր
Սառցարանային ջեմերը արագ են, հեշտ և քիչ մաքրում են պահանջում, քանի որ պահանջում են նվազագույն եփում: Ջեմերը հիանալի միջոց են սեզոնային մրգերը վայելելու ողջ տարին։
