Գենետիկայով նման է կաղամբին և գարնանային կանաչեղենին, կաղամբի կանաչեղենն ունի հաստ, մի փոքր դառը տերև, որն օգտագործվում է աշխարհի մի քանի տարբեր խոհանոցներում: Ինչպես կաղամբը, այնպես էլ կաղամբի կանաչիները կարելի է եփել և պատրաստել տարբեր եղանակներով՝ օգնելու իրենց համը հաղորդելու համար:
Հարավային ոճի Collard Greens բաղադրատոմսը
Collard greens-ը հարավային նահանգներում ավանդական ուտեստ է, որն ուտում են ամբողջ տարին։ Այն սովորաբար պատրաստվում է ապխտած միսից՝ համեմունքների հետ միասին։
Բաղադրիչներ
- 1/2 ֆունտ ապխտած միս, օրինակ՝ հնդկահավ կամ խոզապուխտ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 1 թեյի գդալ սխտոր աղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 մեծ փունջ կոլարդ կանաչի
Հրահանգներ
- Կաղամբի կանաչիները լվացեք և ցողունները հանեք տերևներից և դեն նետեք։
- Միսը դնել մեծ կաթսայի մեջ երեք լիտր եռման ջրով և համեմունքով։
- Կրակը իջեցրեք միջինից և եփեք մեկ ժամ։
- Ջրի մեջ լցնել կանաչիները և կարագը և եփել ևս մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
Կոլարդ կանաչեղենի պատրաստման այլ եղանակներ
Collard կանաչին կարելի է օգտագործել այլ կանաչեղենի փոխարեն, օրինակ՝ կաղամբի, մի շարք այլ ուտեստների մեջ։ Թեև մի փոքր դառը չեփած կանաչեղենն ավելի հարուստ համ է ստանում ձմռան ամիսներին՝ առաջին սառնամանիքից հետո: Բացի այն, որ դրանք պատրաստվում են հարավային ոճով, դրանք կարելի է պատրաստել շատ ինչպես մյուս կանաչիները:
Թխում
Կաղամբի կանաչիները սխտորով տապակել բարձր ջերմության վրա՝ համը որոշակիորեն ավելացնելու համար: Ծառայել դրանք որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձեր սիրած կերակուրների հետ, ինչպիսիք են հավի մատները կամ ապխտած խոզի թագի տապակածը:
- Լվանալ կանաչիները և ցողունները հեռացնել տերևներից։
- Երկու ճաշի գդալ բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ մինչև փայլի։
- Թավայի մեջ ավելացնել մեկից երկու ճաշի գդալ սխտոր և հարել մինչև բուրավետ դառնա։
- Ավելացրեք կանաչիները և շարունակեք հարել ուժեղ կրակի վրա, մինչև կանաչիները մուգ գույնի, թառամած և չափը փոքրանան։
Շոգեխաշում
Collard կանաչին կարելի է շոգեխաշել արագ կողմնակի ճաշատեսակի համար, որը պահպանում է միայն կանաչի համը, առանց յուղերի և համեմունքների: Ավելացրեք դրանք առողջ ծովամթերքով կերակրատեսակին, ինչպիսին է խաշած Ֆինն Հադին:
- Կանաչիները լավ լվացեք և ցողունները հանեք։
- Բանջարեղենային շոգենավի ներքևի հատվածը լցրեք 2 դյույմ ջրով և դրեք զամբյուղը վերևում։
- Կանաչին ավելացնել շոգենավին և կափարիչը ամուր դնել։
- Շոգեխաշել 10 րոպե կամ մինչև կանաչիները մուգ ու նուրբ լինեն։
Collard Greens որպես փոխարինում
Կաղամբի կանաչիները կարող են փոխարինել կաղամբին, սպանախին կամ շվեյցարական chard-ին տարբեր ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են՝
- Սպանախով եփած տապակ և այլ կաթսաներ
- Բուսական լազանյա և այլ մակարոնեղեն ուտեստներ
- Շվեյցարական chard աղցան և այլ աղցաններ
Ժամանակակից Collard Greens
Կոլլարդ կանաչեղենի մատուցման տարբեր, ավելի ժամանակակից ձևի համար մտածեք տապակել և շաղ տալ դրանք ջեռոցում բոված բանջարեղենով և մի քիչ կիտրոնի համով: Մատուցել մակարոնեղենի հետ խառնած և պարմեզան պանիրով: Կարող եք նաև ցանկանալ դրանք ավելացնել դասական այլ ուտեստների մեջ, որպեսզի նոր շունչ հաղորդեք, օրինակ՝ դրանք ավելացնելով մինեստրոն ապուրին: Դրանք կարող են նույնիսկ ավելացվել կանաչ սմուզիի մեջ՝ սննդային խթանման համար:
Պատրաստում ենք Collard Greens
Կաղամբի կանաչիները նման են տերևավոր կանաչի շատ այլ տեսակների, բայց որպեսզի պատրաստեք դրանք լավագույնս պատրաստելու համար, հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Լվանալ և ողողել կանաչեղենը սառը ջրով, երկու-երեք անգամ լվանալ, որպեսզի կեղտը հեռացվի և չորացնել թղթե սրբիչով։
- Ցողունները հանեք ավելի մեծ տերևներից՝ տերևը ձեր ձեռքում գլխիվայր պահելով և ցողունը ներքև քաշելով՝ պոկելով այն տերևի կենտրոնից: Նուրբ ցողուններով փոքր տերևները պետք չէ հեռացնել ցողունը։
- Մի քանի տերև իրար շարել և երկայնքով կտրատել փոքր կտորների՝ օգնելու նրանց ավելի արագ եփել:
Համտեսիր համը
Collard կանաչին ունի հարուստ, բարդ համ, որը կարող է ավելացնել ցանկացած քանակությամբ ուտեստներ: Անկախ նրանից՝ դրանք պատրաստում եք հարավային ոճով, կամ ավելացնում եք այլ ուտեստների մեջ, դրանք անպայման կբարձրացնեն ձեր ճաշի համը։
