Փորձեք մրգերի պահպանման այս հնագույն մեթոդը՝ պատրաստելու ձեր երբևէ համտեսած լավագույն ըմպելիքներն ու կոկտեյլները:
Մենք չենք խոսում այն թփերի մասին, որոնք դուք կգտնեք ձեր բակում, և դրանք, անշուշտ, չեն համապատասխանում այն թփերին, որը կարող է պահանջել Monty Python կերպարը: Սրանք մրգային, բայց թթվային միջոց են՝ ձեր կոկտեյլներին փունջ ավելացնելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի քիչ շաքար, մի քիչ քացախ և միրգ: Օ, և համբերություն: Բայց մի անհանգստացեք, մենք ձեզ ծածկել ենք: Դուք կարճ ժամանակում կդառնաք կոկտեյլ թփերի մասնագետ։
Ի՞նչ է թուփը (խմող քացախ)
Կոկտեյլ թփերը մրգերի պահպանման 17-րդ դարի մեթոդ են։ Թուփը, որը չպետք է շփոթել մացառի հետ, իրականում բավականին ճանճային բաղադրիչ է ձեր կոկտեյլների ռեպերտուարին ավելացնելու համար: Այն ավելացնում է մրգային թթվայնություն, որը կոկտեյլներին և մոկտեյլներին տալիս է որոշակի սեղմում: Երբեմն կոչվում է խմելու քացախ, չնայած այդ անունը այնքան էլ գրավիչ չէ, որքան թուփը, այն հիանալի բաղադրիչ է ձեր թեւը պահպանելու համար:
Սովորաբար պատրաստված հատապտուղներով և մրգերով, եթե դուք հոգնել եք չափից դուրս հասած մրգերը պարզ օշարակների վերածելուց կամ ցանկանում եք թարմ մրգային համ ավելացնել առանց քաղցրության ավելացման, ապա թուփը ձեր ընկերն է: Իսկ թե ինչու ենք այն անվանում թուփ, այն առաջացել է արաբական շարաբ բառից, որը նշանակում է խմել: Թփերի կոկտեյլ մատուցելիս գնացեք այդ զվարճալի փաստը ձեր ընկերներին տարածեք։
RELATED_1679582835408|Cocktail & Mixology Techniques From Netflix's Drink Masters
Ինչպես եք պատրաստում կոկտեյլ թփեր
Դուք կարող եք թուփ պատրաստել երկու տարբեր եղանակներով՝ տաք և սառը գործընթացով: Մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել կոկտեյլ թփեր երկու ձևով: Բոլոր թփերը վեց ամիս կպահվեն սառնարանում՝ ամուր փակված։
Ինչպես պատրաստել սառը պրոցեսի թփեր
Սառը պրոցեսի թուփ պատրաստելու համար դուք աշխատելու եք բաղադրիչների հավասար մասերով։
Բաղադրիչներ
- 1 բաժակ մաքրված, թարմ հատապտուղներ
- 1 բաժակ սպիտակ շաքար
- 1 բաժակ խնձորի խնձորօղի կամ կարմիր գինու քացախ (կամ քացախ ձեր ընտրությամբ)
Հրահանգներ
- Միջին չափի ամանի մեջ խառնել հատապտուղներն ու շաքարավազը՝ նրբորեն տրորելով հատապտուղները, որպեսզի մի քիչ հյութ մնա։
- Ծածկեք ձեր ամանը պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում մոտ 24 ժամ։
- Քամեք ձեր նոր ձևավորված քաղցր, շաքարավազ մրգահյութը նուրբ քամիչով, հոգ տանելով սեղմելով պտուղը, որպեսզի առավելագույն հյութ ստանաք:
- Լավ խառնել և խառնել քացախի մեջ։
- Ձեր թուփը լցրեք ապակե նորից փակվող շշի մեջ, պտտեք այն և դրեք սառնարանի մեջ: Ահա թե որտեղ է համբերատարությունը. դուք պետք է ամեն օր լավ, ամուր թափահարեք շիշը, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի: Եվ այդ ժամանակ ձեր թուփը պատրաստ կլինի։
Ձեր թուփը լավ կմնա մեկ տարի, քանի դեռ այն պահում եք սառնարանում: Թփերի պատրաստման եղանակին կարող եք ծանոթ լինել, դրան կանդրադառնանք ելակի թփի բաղադրատոմսում։
Ինչպես պատրաստել տաք պրոցեսի թփեր
Տաք գործընթացի համար այն բավականին նման է սառը գործընթացին, միայն թե այն շատ ավելի արագ է ընթանում: Ձեր բաղադրիչները կլինեն նույնը, ինչ վերը նշվածը, բայց ձեր մեթոդը կտարբերվի։
- Ավելացրեք ձեր հավասար մասերը շաքարավազը և խնձորի խնձորօղի կամ կարմիր գինու քացախը միջինից ցածր ջերմության վրա գտնվող միջին կաթսայի մեջ: Մի թողեք վառարանը: Ցանկանում եք անընդհատ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։
- Այնուհետև կարող եք ավելացնել ձեր միրգը և ժամանակ առ ժամանակ խառնել, մինչ այն եփվի մոտ հինգ րոպե:
- Հենց այդ համերը ծանոթանան, հանեք կրակից և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
- Այնուհետև կարող եք սկսել քամել պտուղը թփերի խառնուրդից՝ օգտագործելով նուրբ քամիչ: Լցնել ձեր խառնուրդը նորից փակվող ապակե շշի մեջ:
- Հենց որ այն ամբողջովին սառչի, փակեք այն և պահեք սառնարանում մոտ երեք օր։ Ապա դուք կարող եք երեկույթներ.
Կարո՞ղ եմ թփերին խոտաբույսեր կամ համեմունքներ ավելացնել։
Կարո՞ղ ես Դուք կարող եք ավելացնել դարչինի ամբողջական ձողիկներ, մեխակ, խնկունի, ուրց, եղեսպակ, ռեհան, կեղևավորված կոճապղպեղ. ինչ էլ որ ձեր թուփը լողանա:
Խնձորի թուփի բաղադրատոմս
Ձեր թփի համար խնձոր պատրաստելիս մի փոքր ավելի շատ աշխատանք կա, քան հատապտուղների թուփ պատրաստելիս, բայց արժե այն: Խոստում.
Բաղադրիչներ
- 1½ բաժակ կարմիր խնձոր, մաքրված և քերած
- 1½ բաժակ սպիտակ շաքար
- 1½ բաժակ խնձորի քացախ կամ կարմիր գինու քացախ
Հրահանգներ
- Միջին կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացրեք շաքարավազն ու քացախը։
- Անընդհատ խառնել մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։
- Խառնել քերած կարմիր խնձորը և թողնել խառնել մոտավորապես հինգ րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
- Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։
- Խնձորը քամեք նուրբ քամիչով կամ շորով:
- Լցնել մաքուր, նորից փակվող ապակե տարայի մեջ։
- Պահել սառնարանում մոտ երկու-երեք օր։
Ելակի թուփի բաղադրատոմս
Բոլորս էլ սխալվում ենք՝ գնելով չափազանց շատ ելակ, երբ դրանք վաճառքի են հանվում, միայն թե հաջորդ առավոտ նրանք ինչ-որ կերպ կսկսեն մրսած լինել: Լվացեք դրանք, կեղևացրեք դրանք և պատրաստեք ձեզ ելակի թուփ։
Բաղադրիչներ
- 1 բաժակ ելակ՝ կեղևավորված և կտրատած
- 1 բաժակ սպիտակ շաքար
- 1 բաժակ կարմիր գինու քացախ կամ խնձորի քացախ
Հրահանգներ
- Ապակյա նորից փակվող տարրայի մեջ ավելացնել ելակ, շաքարավազ և քացախ։
- ամուր կնիքը.
- Ուժեղ թափահարեք մոտավորապես երեսուն վայրկյան:
- Դնել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ՝ ամեն օր պինդ թափահարելով՝ բաղադրիչները լավ խառնելով։
- Ձեր թուփը լավ կմնա սառնարանում մինչև վեց ամիս:
Արագ հուշում
Եթե չեք ուզում հաշվել մինչև երեսուն, թափահարեք Final Jeopardy երգի երկարությունը։
Հատապտղի թուփի բաղադրատոմս
Խցանեք մի քանի լրացուցիչ պինտա մոշ, երբ դրանք դուրս գան վաճառքի, որպեսզի հասցնեք մոշի թուփ, որը կարող եք վայելել երկար մինչև ձմեռ: Սա գործում է կեռասի (խնդրում եմ առանց կորիզների) և հապալասների համար նույնպես։
Բաղադրիչներ
- 1 բաժակ մոշ
- 1 բաժակ սպիտակ շաքար
- 1 բաժակ խնձորի քացախ կամ կարմիր գինու քացախ
Հրահանգներ
- Միջին ամանի մեջ խառնել մոշն ու շաքարավազը՝ նրբորեն խառնելով մոշը։
- Ծածկեք ամուր ծածկեք և դրեք սառնարան մոտ 24 ժամ։
- Մրգերը քամեք նուրբ քամիչով, սեղմելով, որպեսզի հնարավորինս շատ մրգային հյութ քամվի։
- Խառնել քացախով.
- Ձագարը նորից փակվող ապակե տարայի մեջ։
- Պահվում է սառնարանում մոտ վեց ամիս։
Ազնվամորու թուփի բաղադրատոմս
Երբ վերջացնեք ազնվամորու խորտիկը, մնացածն օգտագործեք հեշտ թուփ պատրաստելու համար:
Բաղադրիչներ
- 1 բաժակ ազնվամորի
- 1 բաժակ սպիտակ շաքար
- 1 բաժակ կարմիր գինու քացախ կամ խնձորի քացախ
Հրահանգներ
- Մեծ տարայի մեջ ավելացնել ազնվամորի, շաքարավազ և քացախ։
- ամուր փակեք, ապա ուժգին թափահարեք մոտ երեսուն վայրկյան։
- Սառեցրեք մոտավորապես երեք-չորս օր՝ ամեն օր ամուր թափահարելով տարան:
- Քամեք շորով և ձագարով մաքուր, նորից փակվող տարայի մեջ:
- Պահել սառնարանում մինչև վեց ամիս։
Դեղձի թուփի բաղադրատոմս
Առանց ինքնաթիռի թռիչք դեպի Վրաստան՝ դեղձի թուփի բաղադրատոմսով: Եվ, ակնհայտորեն, արևապաշտպան քսուքի կարիք չեք ունենա։
Բաղադրիչներ
- 1½ բաժակ դեղձ, առանց կորիզների և կոպիտ կտրատած
- 1 բաժակ խնձորի քացախ
- 1 բաժակ սպիտակ շաքար
Հրահանգներ
- Միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա խառնել խնձորի քացախն ու սպիտակ շաքարը։ Մոտ հինգ րոպե անընդհատ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։
- Խառնել դեղձը և թողնել, որ խառնուրդը եփվի մոտ տասը րոպե: Թույլ մի տվեք եռալ, բայց երբեմն խառնեք։
- Հեռացրեք կրակից և թույլ տվեք, որ թուփը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
- Քամել դեղձի կտորները.
- Ձագարը նորից փակվող, մաքուր ապակե տարայի մեջ։
- Լիովին սառչելուց հետո փակեք և պահեք սառնարանում մոտ երկու-երեք օր։
- Պահել սառնարանում մոտ վեց ամիս։
Արքայախնձորի թուփի բաղադրատոմս
Ապրեք արևադարձային թփերի կյանքը հարուստ և հյութալի արքայախնձորի թուփով։
Բաղադրիչներ
- 1 բաժակ արքայախնձոր, խորանարդի կտրատած
- 1 բաժակ խնձորի քացախ
- 1 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ ԿԱՄ սպիտակ շաքար
- 5 մեխակ
- 1 դարչինի ձողիկ
Հրահանգներ
- Միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա ավելացնել արքայախնձորը, քացախը և շագանակագույն շաքարավազը։
- Անընդհատ խառնել մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
- Թույլ տվեք խառնուրդը եփվի մոտ 15 րոպե, բայց թույլ մի տվեք, որ այն եռա։
- Հաճախ խառնել.
- Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ թուփը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
- Քամեք արքայախնձորը նուրբ քամիչով։
- Արքայախնձորի թուփը ձագարեք նորից փակվող ապակե տարայի կամ տարայի մեջ:
- Թուփն ամբողջությամբ սառչելուց հետո փակեք և պահեք սառնարանում մոտ երեք օր։
- Դուք կարող եք ձեր արքայախնձորի թուփը պահել սառնարանում մինչև վեց ամիս։
Խավարծիլ թուփի բաղադրատոմս
Դառը խավարծիլին քաղցր լիցք տվեք, և դուք այս պահին կզարմանաք, թե ինչպես է քացախը դուրս հանում խավարծիլի այդ քաղցր համերը:
Բաղադրիչներ
- 1½ բաժակ խավարծիլ, կտրատված կես դյույմ կտորներով
- 1 բաժակ սպիտակ շաքար
- 1 բաժակ խնձորի քացախ
Հրահանգներ
- Միջին ամանի մեջ ավելացնել խավարծիլ և շաքարավազ։
- Ծածկեք սերտորեն և դրեք սառնարանը մոտ 24 ժամ՝ երկու անգամ խառնելով։
- Քամեք խառնուրդը՝ խավարծիլը հեռացնելու համար։
- Խառնել քացախով.
- Ձագարը մաքուր նորից փակվող ապակե տարայի կամ տարայի մեջ։
- Պահել սառնարանում ծածկված մինչև վեց ամիս։
Մեզ թուփ բերեք
Ձեր համեղ թփերը ստանալուց հետո կարող եք մի քանի ունցիա լցնել սառույցի վրա և լցնել ակումբային սոդա, կամ կարող եք պատրաստել բոլոր տեսակի թարմ, մրգային կոկտեյլներ դրանցով: Դա հիանալի միջոց է թարմ մրգերը պահպանելու և կախվածություն առաջացնող ըմպելիք ստեղծելու համար, որը կարող եք վայելել ամբողջ տարվա ընթացքում:
