Անկախ նրանից՝ այն հում ուտեք, թե օգտագործեք գինու արտադրության մեջ, խաղողը զարմանալի միրգ է: Խաղողի մասին մի քանի փաստ իմանալը կարող է օգնել ձեզ տպավորել ընկերներին ձեր հաջորդ գինու համտեսում կամ ընտրել լավագույն փունջը սուպերմարկետ մեկնելու ընթացքում:
20 զվարճալի խաղողի փաստ
Ցանկանու՞մ եք ավելին իմանալ խաղողի մասին և տպավորել ձեր ընկերներին ձեր խաղողի գիտելիքներով: Այս փաստերը ձեզ կստիպի փորձագետի պես թվալ:
1. Խաղողը իրականում հատապտուղ է
Ըստ Dictionary.com-ի՝ «հատապտուղ» բառը իրականում հին անգլերենում նշանակում էր «խաղող»: Այսօր խաղողը դեռևս սահմանվում է որպես հատապտուղների տեսակ բուսաբանական առումով: Սա նշանակում է, որ յուրաքանչյուր պտուղ գալիս է խաղողի որթի մեկ ծաղկից։
2. Սեղանի և գինու խաղողը տարբերվում է
Բնական է ենթադրել, որ գինին պատրաստվում է խաղողի այն տեսակից, որը դուք տեսնում եք ձեր տեղական մթերային խանութում: Սա այդպես չէ: Սեղանի խաղողը կամ այն, որը դուք հում եք ուտում, հստակորեն տարբերվում են: Նրանք ունեն բարակ մաշկ, և տարիների ընթացքում ֆերմերները դրանք բուծել են այնպես, որ դրանք լինեն առանց սերմերի կամ ունեն շատ փոքր սերմեր։ Մյուս կողմից, գինու խաղողը ավելի փոքր է և ունի ավելի հաստ կեղև և շատ սերմեր։
3. Խաղողը գոյություն ունի շուրջ 65 միլիոն տարի
Trends in Genetics ամսագրում հրապարակված գիտական ակնարկը հայտնում է, որ հետազոտողների մեծամասնությունը կարծում է, որ խաղողը առնվազն 65 միլիոն տարեկան է: Այսօրվա խաղողի որոշ տեսակներ այս հնագույն խաղողի անմիջական ժառանգներն են։
4. Մարդիկ 8000 տարի խաղող են մշակում
Գենետիկայի միտումների վերանայումը նաև պարզել է, որ մարդկանց կողմից խաղողի ամենահին հայտնի մշակումը տեղի է ունեցել մոտ 8000 տարի առաջ Վրաստանում: Այդտեղից խաղողի մշակությունը տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում, և հռոմեացիները սկսեցին տարբեր անուններով անվանել խաղողի տարբեր տեսակներ։
5. Գոյություն ունի խաղողի 8000 տարբեր սորտեր
Ըստ WebMD-ի՝ գիտնականներին հայտնի է ավելի քան 8000 խաղողի տարբեր տեսակներ։ Դրանք ներառում են գինու և սեղանի խաղողներ, որոնց մեծ մասը ծագել է Եվրոպայում և Ամերիկայում։
6. 29, 292 քառակուսի մղոն նվիրված է խաղողի աճեցմանը
ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը հետևում է աշխարհի աճող տարածքներին և հայտնում, որ Երկրի մակերեսի 29,292 քառակուսի մղոն տարածքը հատկացված է խաղողի աճեցմանը: Լավագույն արտադրողների թվում են Իսպանիան, Իտալիան, Չինաստանը և Թուրքիան։
7. Խաղողի կեղևները բնական հյուրընկալող խմորիչ
Չնայած խմորիչը ժամանակակից գինեգործության կարևոր բաղադրիչ է, խաղողը իրականում ունի խմորիչ օրգանիզմներ, որոնք բնականաբար աճում են իրենց մաշկի վրա: Խմորիչի քանակն ու տեսակը տարբերվում է խաղողի տեսակից և դրա աճեցման պայմաններից:Microbial Ecology ամսագրում հրապարակված հետազոտության համաձայն՝ որքան հասուն է խաղողը, այնքան ավելի շատ խմորիչ է աճում դրա վրա։ Սա կարող է բացատրել, թե ինչու են հին մարդիկ սկսել օգտագործել այս տեսակի մրգերը գինի պատրաստելու համար:
8. Դուք կարող եք խաղող աճեցնել երկրի գրեթե ցանկացած վայրում
Ըստ Better Homes and Gardens-ի, խաղողը դիմացկուն է USDA-ի 5-րդ գոտուց մինչև 9-րդ գոտի: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք այն աճեցնել ԱՄՆ-ի գրեթե ցանկացած վայրում: Այնուամենայնիվ, խաղողի տարբեր սորտերը լավագույնս համապատասխանում են որոշակի կլիմայական պայմաններին, ուստի կարևոր է հետաքրքրվել ձեր տարածքի լավագույն սորտի մասին: Խաղողի վազեր տնկելու մասին ավելին կարող եք իմանալ ձեր տեղական ջերմոցում կամ համալսարանի ընդլայնման գրասենյակում:
9. Խաղողի չափից շատ խաղողը հանգեցնում է աղքատ մրգի
Better Homes and Gardens-ը նաև հայտնում է, որ որթատունկի վրա կարող եք չափից շատ խաղող ունենալ, ինչը կարող է խաթարել մրգի որակը: Կախված տեսակից՝ խաղողի յուրաքանչյուր ողկույզ կարող է ունենալ 15-ից մինչև 300 հատապտուղ:Եթե որոշել եք խաղող աճեցնել, լավ գաղափար է կտրել ծաղիկները կամ խաղողի ողկույզները, որոնք այնքան առողջ տեսք չունեն, որքան որթատունկի մյուսները:
10. Մեկ չափաբաժինը ապահովում է ձեր ամենօրյա վիտամին C-ի 27%-ը
Չնայած շատերը խաղողը չեն կապում վիտամին C-ի բարձր պարունակության հետ, Self Nutrition Data-ն հայտնում է, որ այն իրականում պարունակում է օրվա ընթացքում ձեզ անհրաժեշտ վիտամին C-ի ավելի քան քառորդ մասը: Խաղողը նաև հարուստ է վիտամին K-ով և չի պարունակում ճարպեր և խոլեստերին։
11. Մարդիկ ավելի շատ խաղող են ուտում
Ըստ Գյուղատնտեսական շուկայավարման ռեսուրս կենտրոնի, մարդիկ ավելի շատ խաղող են ուտում, քան մի քանի տասնամյակ առաջ։ 1970 թվականին միջին հաշվով մարդն ամեն տարի օգտագործում էր 2,9 ֆունտ խաղող: Մինչև 2009 թվականը տարեկան սպառումը ավելացել է մինչև 7,9 ֆունտ մեկ անձի համար:
12. ԱՄՆ-ը սեղանի խաղողի խոշորագույն ներմուծողն է
Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտը հայտնում է, որ ԱՄՆ-ն աշխարհում խաղողի խոշորագույն ներկրողն է ուտելու համար։ 2012 թվականին ԱՄՆ ներկրվել է 568 000 տոննա սեղանի խաղող։
13. Գինի պատրաստելու համար շատ խաղող է պահանջվում
Հինգ գալոն կամ մոտ 25 շիշ գինի պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 90 ֆունտ խաղող, ըստ Wine Maker Magazine-ի: Դա հավասար է մեկ շիշի համար ավելի քան երեքուկես ֆունտ խաղողի:
14. Խաղողը շատ կիրառություն ունի
Գինի պատրաստելն ու թարմ ուտելը խաղող օգտագործելու միակ միջոցը չէ։ Մյուս կիրառությունները ներառում են խաղողի հյութ, խաղողի ժելե կամ ջեմ և խաղողի չորացում՝ չամիչ պատրաստելու համար: Որոշ մարդիկ դեղագործական նպատակներով օգտագործում են նաև խաղողի կորիզներից ստացված քաղվածքներ։
15. Մեկը մի անգամ երեք րոպեում կերել է 205 խաղող
Համաձայն Գինեսի համաշխարհային ռեկորդների գրքի՝ Հնդկաստանի Դինեշ Շիվնաթ Ուպադհյայա Մումբայը ռեկորդակիր է երեք րոպեի ընթացքում երբևէ ամենաշատ խաղող ուտելով:2015 թվականին այդ երեք րոպեի ընթացքում նա 205 խաղող է օգտագործել, և դա անելու համար յուրաքանչյուր խաղող պետք է հավաքեր առանձին։
16. Աշխարհի ամենալայն աճեցված խաղողի մասին, հնարավոր է, երբեք չես լսել
Forbes-ը հայտնում է, որ աշխարհում ամենաշատ աճեցվող խաղողի տեսակը Չինաստանում աճեցված սեղանի խաղող Կյոհոն է: Խաղողը նման է Concord խաղողին և սովորաբար մատուցվում է կեղևով: Աշխարհի ամենահայտնի գինու խաղողը Կաբերնե Սովինյոնն է։
17. Գինու խաղողն ավելի քաղցր է, քան սեղանի խաղողը
Չնայած այն կարող է հակասական թվալ՝ հիմնված չոր գինու համի և սեղանի քաղցր խաղողի համի վրա, գինու խաղողը սովորաբար ավելի շատ մնացորդային շաքար ունի, քան սեղանի խաղողը. Գինու խաղողի մնացորդային շաքարը կազմում է մոտ 25 Բրիքս, մինչդեռ սեղանի խաղողը հակված է մոտ 18 Բրիքսի մնացորդային շաքարի: Սեղանի խաղողի համեմատ գինիների համն ավելի քիչ քաղցր է այն պատճառով, որ խաղողի մնացորդային շաքարը խմորվում է ալկոհոլի մեջ՝ թողնելով միայն փոքր քանակությամբ շաքար:
18. Անպտուղ խաղողը պետք է ստեղծվի կտրոններից
Սերմերը կարևոր են խաղողի վերարտադրության համար, ինչպե՞ս կարող է նույնիսկ առանց կորիզների խաղող լինել: Պատասխանը կլոնավորման մեջ է. այսինքն՝ վերցնել վազի մի հատված, թաթախել այն արմատավորող հորմոնի մեջ և թույլ տալ, որ արմատավորվի և աճի նոր բույս։
19. Շատ եվրոպական խաղողի վազեր պատվաստվում են ամերիկյան արմատական թփերի վրա
1800-ականների կեսերին Ֆրանսիան և եվրոպական այլ խաղողի այգիները ոչնչացրին իրենց խաղողներից շատերը ֆիլոքսերայից՝ փոքրիկ աֆիդից, որը, ենթադրաբար, ծագել է Հյուսիսային Ամերիկայից և նավերով ճանապարհորդել է Եվրոպա: Աճողագործները հայտնաբերեցին, որ ամերիկյան որթատունկները դիմացկուն են ֆիլոքսերայի նկատմամբ, ուստի եվրոպական վազերը պատվաստվեցին հյուսիսամերիկյան արմատների վրա՝ համաճարակը հաղթահարելու համար։
20. Ամերիկան ունի բնիկ գինու խաղող
Լայնորեն ընդունված է, որ այսօր Հյուսիսային Ամերիկայում աճող գինու խաղողի վազերից շատերը Vitis vinifera կամ եվրոպական խաղող են:Այս խաղողներն ամենից հաճախ օգտագործվում են գինիների մեջ և ներառում են այնպիսի խոշոր խաղացողներ, ինչպիսիք են Cabernet Sauvignon, Pinot Noir և Chardonnay խաղողը: Այնուամենայնիվ, Ամերիկան ունի նաև իր բնիկ խաղողի տեսակները, այդ թվում՝ Vitis labrusca (օրինակ՝ Concord խաղողը), Vitis riparia (հիմնական հիմքը, որի վրա այժմ պատվաստվում են եվրոպական վազերը) և Vitis rotundifolia, որոնք օգտագործվում են Muscadine և Scuppernong գինիներ պատրաստելու համար։ Ամերիկյան հարավ.
Խաղողը սիրված և համեղ է
Ինչպես էլ օգտագործես, խաղողը սիրված ու համեղ միրգ է։ Հաջորդ անգամ, երբ ձեր բերանում հատիկ կթափեք, հիշեք այս համեղ փոքրիկ հատապտուղների հետաքրքիր պատմությունը և առողջության հրաշալի օգուտները: Այժմ, երբ դուք ավելին գիտեք խաղողի մասին, որը մտնում է խաղողի մեջ, դիմեք գինու մանրուքներին:
