Ակվաֆաբա բառը կարող է բերանից խմիչք լինել՝ դարձնելով այն բավականին խելամիտ կանխարգելիչ միջոց, երբ խոսքը վերաբերում է aquafaba կոկտեյլների փորձարկումներին: Այնուամենայնիվ, մեծ հավանականություն կա, որ դուք արդեն ունեք տանը: Որտեղ? Դա ձեր սիսեռի տուփի հեղուկն է: Այս հեղուկը չափազանց բազմակողմանի է, և այն դարձնում է բուսակերների համար հարմար ձվի սպիտակ կոկտեյլները:
Aquafaba 101
Ինքնուրույն, անխուսափելի է, որ aquafaba-ն ունի թեթև ումամի, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ համ՝ սիսեռի նրբություններով: Քթից այն չի բուրում ոչ մի այլ բանից, քան սիսեռի աննշան, գրեթե ձանձրալի բույրը:Այնուամենայնիվ, կոկտեյլի մեջ խառնվելուց հետո խմիչքը բացարձակապես չունի այդ համն ու հոտը:
Կա պարզ հարաբերակցություն, երբ գալիս է ցանկացած բաղադրատոմս ձվի սպիտակուցից ակվաֆաբայի վերածելու ժամանակը: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ամբողջ ձու, ապա դուք կօգտագործեք երեք ճաշի գդալ aquafaba, իսկ եթե բաղադրատոմսը պահանջում է միայն մեկ ձվի սպիտակուց, ապա դուք կօգտագործեք երկու ճաշի գդալ aquafaba: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը օգտագործում են ունցիա՝ այս կոկտեյլները չափելիս և պատրաստելիս ամեն ինչ ձեզ համար ավելի պարզ դարձնելու համար. մեկ ճաշի գդալը համարժեք է կես ունցիա: Դուք կարող եք ազատ զգալ ավելացնել լրացուցիչ aquafaba, որպեսզի ձեր կոկտեյլները լրացուցիչ փրփրուն հոտ ունենան:
Aquafaba թթու կոկտեյլներ
Կոկտեյլների աշխարհը լցված է թթու կոկտեյլներով, և այս ըմպելիքները պահանջում են սիսեռի աղաջուր՝ ավանդական ձվի սպիտակուցի փոխարեն:
Վեգան թթու վիսկի
Մի՛ սթրեսի; Ձեր թթու վիսկին նույնքան համեղ և յուղալի կլինի ձվի սպիտակուցի փոխարեն՝ aquafaba-ով:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա բուրբոն
- ¾ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ¼ ունցիա պարզ օշարակ
- 1 ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Դառը զարդարի համար
Հրահանգներ
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք բուրբոն, կիտրոնի հյութ, պարզ օշարակ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք ապակու մեջ թարմ սառույցի վրա։
- Զարդարեք մի քանի կաթիլ բիթերով, քարշ տալով կոկտեյլը՝ դիզայն ստեղծելու համար:
Aquafaba Pisco Sour
Կոնյակի ոճը, pisco-ն հիմնականում պատրաստվում է Պերուում և Չիլիում կոնյակի նման գործընթացով:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա պիսկո
- 1 ունցիա թարմ քամած լայմի հյութ
- ¼ ունցիա պարզ օշարակ
- 1 ունցիա aquafaba
- Սառույց
- 1-2 կաթիլ բիթեր և լայմի անիվ՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել պիսկո, լայմի հյութ, պարզ օշարակ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք ապակու մեջ առանց սառույցի։
- Զարդարեք բիթերով և լայմի անիվով.
Aquafabulous Gin Sour
Կարող է տարօրինակ թվալ, որ ջինի բուսաբանական համերը լավ համակցված են թթու համերի հետ, սակայն ջինն ու ցիտրուսը բնական համեղ զույգ են:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- ¾ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ¼ ունցիա թարմ քամած լայմի հյութ
- ½ ունցիա պարզ օշարակ
- 1 ունցիա aquafaba
- Սառույց
- 3-4 կաթիլ դառը զարդարի համար
Հրահանգներ
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել ջին, կիտրոնի հյութ, լայմի հյութ, պարզ օշարակ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք ապակու մեջ առանց սառույցի։
- Զարդարեք դառնություններով.
Փրփուր տեկիլա թթու
Ձեր թթուները ճամփորդեք արևի տակ՝ տեկիլայի վառ համերով։
Բաղադրիչներ
- 1½ ունցիա տեկիլա
- ¾ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ¼ ունցիա թարմ քամած լայմի հյութ
- ¼ ունցիա պարզ օշարակ
- 1 ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Նարնջագույն սեպ և բալ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել տեկիլա, կիտրոնի հյութ, լայմի հյութ, պարզ օշարակ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք ապակու մեջ թարմ սառույցի վրա։
Օախակա թթու առանց ձվի
Մեզկալին հնարավորություն տվեք փայլել ծխախոտի կոկտեյլում։
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա մեզկալ
- 1 ունցիա թարմ քամած լայմի հյութ
- ½ ունցիա նարնջի լիկյոր
- 1 ունցիա aquafaba
- Սառույց
- 4-5 կաթիլ դառը և ջրազրկված կրաքարի անիվ՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք կուպեի բաժակ.
- Կոկտեյլների շեյքերի մեջ ավելացնել մեսկալ, լայմի հյութ, նարնջի լիկյոր և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք բիթերով, դիզայն ստեղծելով կոկտեյլների ընտրությամբ և ջրազրկված կրաքարի անիվով։
New York Sour With Aquafaba
The New York Sour-ը կարող է լինել ամենաբարդը թթու կոկտեյլներից, միայն այն պատճառով, որ այն պահանջում է զգույշ շերտավորում: Լավ նորությունն այն է, որ աշխատանքն ավելի քան արժե ջանք թափել։
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա տարեկանի
- 1 ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ½ ունցիա պարզ օշարակ
- 1 ունցիա aquafaba
- Սառույց
- ¾ ունցիա չոր կարմիր գինի
Հրահանգներ
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք տարեկանի, կիտրոնի հյութ, պարզ օշարակ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք ապակու մեջ թարմ սառույցի վրա։
- Կամաց-կամաց շերտավորեք կարմիր գինին՝ լցնելով գդալի հետևի մասում։
Amaretto Sour With Aquafaba
Amaretto sour-ը կարող է լինել երկրորդ ամենահայտնի թթուները՝ զիջելով վիսկի թթունին: Նրա համն առաջարկում է ընկույզային, ավելի քաղցր պտույտ:
Բաղադրիչներ
- 1½ ունցիա ամարետտո
- 1 ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- 1 ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Նարնջի կեղև և կոկտեյլ բալ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել ամարետտո, կիտրոնի հյութ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք ապակու մեջ թարմ սառույցի վրա։
- Զարդարեք նարնջի կեղևով և կոկտեյլ բալով։
Ջին և Ակվաֆաբա կոկտեյլներ
Ուշադիր դիտեք մի քանի դասական ջին և ձվի սպիտակ կոկտեյլներ, բայց այդ ժամանակակից ակվաֆաբա կոկտեյլ սպինով:
Վեգան Ջին Ֆիզ
Ջին ֆիզը 1800-ականների վերջից սկսած տասնամյակների ընթացքում տարածվել է իր ճանապարհը: Այժմ սա կոկտեյլ է, որն արժե փորձել:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- 1 ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ½ ունցիա պարզ օշարակ
- 1½ ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Ակումբային գազավորված ըմպելիք
Հրահանգներ
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել ջին, կիտրոնի հյութ, պարզ օշարակ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք բարձր գնդակի բաժակի մեջ թարմ սառույցի վրա։
- Լրացրեք ակումբային գազավորված ըմպելիքը։
Aquafaba Gin Flip
Ֆլիպը խմիչքի ոճ է, որը նախկինում պահանջում էր գարեջուր, ռոմ և շաքար: Այնուամենայնիվ, ժամանակները բարեբախտաբար փոխվել են: Այժմ դա կոկտեյլ է, որը պահանջում է ամբողջական ձու, բայց aquafaba-ն կատարյալ փոխարինող է:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- ½ ունցիա թանձր սերուցք
- ¼ ունցիա պարզ օշարակ
- 2 ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Խաշած մշկընկույզ
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել ջին, թանձր սերուցք, պարզ օշարակ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարում ենք քերած մշկընկույզով.
Clover Club With Aquafaba
Այս դասական կոկտեյլը հարած ամպի երազանք է՝ ազնվամորու համով: Ինչպե՞ս կարող ես ասել ոչ:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- ¾ ունցիա ազնվամորու լիկյոր
- ½ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- 1¾ ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Ազնվամորու զարդարման համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել ջին, ազնվամորու լիկյոր, կիտրոնի հյութ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք ազնվամորիով.
Aquafrothy White Lady
Չշփոթեք Սպիտակ տիկնոջ պատմության հետ, որը գոյություն ունի յուրաքանչյուր փոքրիկ քաղաքում, այս դասական կոկտեյլը թեքվում է դեպի Մարտինի, բայց օգտագործում է aquafaba՝ խորություն ավելացնելու համար:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- ¾ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ½ ունցիա նարնջի լիկյոր
- 1½ ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Կիտրոնի կեղև՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլների շեյքերի մեջ ավելացնել ջին, կիտրոնի հյութ, նարնջի լիկյոր և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
Aquafaba Pink Lady
Երեքնուկի ակումբի քույրը կամ եղբայրը, վարդագույն տիկինը խառնուրդին ավելացնում է կոնյակ և գրենադին՝ ստեղծելով տարբերվող և հիշվող կոկտեյլ:
Բաղադրիչներ
- 1¾ ունցիա ջին
- ½ ունցիա applejack կոնյակ
- ½ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ¼ ունցիա գրենադին
- 1¼ ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Բալ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել ջին, խնձորի ջեք, կիտրոնի հյութ, գրենադին և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարում ենք բալով
Ռոմ և օղի Aquafaba խմիչք
Բացահայտեք aquafaba-ն ռոմի ըմպելիքների և անուշահոտ օղու փրփուրի մեջ:
Vegan Rosemary Vodka Fizz
Տվեք ձեր վեգան օղին անդիմադրելի խոտի պտույտ։
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա օղի
- ¾ ունցիա թարմ քամած լայմի հյութ
- ½ ունցիա խնկունի պարզ օշարակ
- 1½ ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Ակումբային գազավորված ըմպելիք
- Խնկունի ճյուղ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք օղի, լայմի հյութ, խնկունի պարզ օշարակ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք ապակու մեջ թարմ սառույցի վրա։
- Լրացրեք ակումբային գազավորված ըմպելիքը։
- Զարդարում ենք խնկունի ճյուղով.
Aquafaba Rum Flip
Ռոմի ֆլիպը ամենադասականն ու ամենահինն է, ինչպես մենք գիտենք այսօր:
Բաղադրիչներ
- 1¾ ունցիա մուգ ռոմ
- ¾ ունցիա թանձր սերուցք
- ¼ ունցիա պարզ օշարակ
- 2 ունցիա aquafaba
- Սառույց
- Խաշած մշկընկույզ
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք մուգ ռոմ, թանձր սերուցք, պարզ օշարակ և ակվաֆաբա։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարում ենք քերած մշկընկույզով.
Aquafaba Eggnog
Նույնիսկ ձվի ալերգիա ունեցող մարդիկ կարող են վայելել մի բաժակ նիգ, երբ օգտագործում են aquafaba: Տվեք ձեր ձվին aquafaba բուժում՝ օգտագործելով բաղադրատոմս, որը կարող է դառնալ ձեր նոր ստանդարտը:
Բաղադրիչներ
- 4 ունցիա aquafaba
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 6 ունցիա կաթ
- 2 ունցիա թանձր սերուցք
- 2 ունցիա բուրբոն կամ ռոմ
- Խաշած մշկընկույզ
Հրահանգներ
- Բլենդերի մեջ ավելացրեք ակվաֆաբա, շաքարավազ, կաթ, թանձր սերուցք և բուրբոն։
- Լավ հարել մոտավորապես մեկ րոպե։
- Թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի։
- Լցնել բաժակի մեջ.
- Զարդարում ենք քերած մշկընկույզով.
Aquafaba կոկտեյլներ, որոնք կգերազանցեն ձվի սպիտակուցը
Անկախ նրանից՝ հետևում եք վեգան դիետայի, թե չեք սիրում հում ձու օգտագործել, ձվի սպիտակուցը կարող է նյարդայնացնել մարդկանց: Կոկտեյլներում ամբողջական ձվեր օգտագործելն ավելի նյարդայնացնում է: Ձվերի փոխարեն aquafaba-ի օգտագործումը ձեզ կտա յուղալի տեսք՝ առանց ավելորդ անհանգստության:
