Սթեյքերը, խոզի կոտլետները և խորոված այլ միսը հաճախ ճաշ պատրաստելու ուշադրության կենտրոնում են, սակայն գրիլի յուրաքանչյուր վարպետ պետք է նաև իմանա, թե ինչպես պետք է խորովել ծնեբեկ:
Արագ փաստեր ծնեբեկի մասին
Հիանալի ամառային հյուրասիրություն՝ ծնեբեկը շատ առողջ միջոց է ընտանեկան ճաշն ավարտելու կամ ամառային խորոված խնջույքն ավարտելու համար: Ահա մի քանի արագ փաստ այդ համեղ կանաչ ցողունի մասին։
- Ծնեբեկը ցածր կալորիականություն ունի։ Ի տարբերություն խորոված ուտեստների մեծամասնության, այն հիանալի է ցածր կալորիականությամբ:
- Ինչպես մյուս կանաչ բանջարեղենները, ծնեբեկը լի է վիտամիններով, այդ թվում՝ ֆոլաթթու, կալիում և վիտամին C։
- Ծնեբեկի ցողունները հարուստ են հակաօքսիդանտներով։
Խորոված ծնեբեկի բաղադրատոմսեր
Խորոված ծնեբեկը արագ և համեղ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ձեր սիրած խորոված մսի, բուսական բուրգերի կամ տոֆուի կողքին: Իր բջջանյութի պարունակության պատճառով ծնեբեկը նաև բուսակերների և վեգանների համար պատրաստում է հիմնական ուտեստ: Ստորև ներկայացված են գարնանային համեղ բանջարեղենը խորովելու մի քանի եղանակ:
Սխտոր աղած ծնեբեկ
Այս բաղադրատոմսը ծնեբեկը խորովելու հիմնական, համեղ միջոց է։
- Թարմ մաքրված ծնեբեկը ցողել էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով։
- Նիզակներին ցանել ծովի աղ և մանրացված սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Նիզակները դնել նախապես տաքացված գրիլի վրա և եփել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
- Կրակից հանելուց անմիջապես հետո շաղ տալ սխտորով աղ և մատուցել։
Ծնեբեկով լցոնած հավ
Երկար, բարակ ձևի պատճառով ծնեբեկի նիզակները կատարյալ միջուկ են դարձնում մսի բարակ կտորների համար: Պարզապես հետևեք այս պարզ հրահանգներին՝ ընտանիքի կամ ընկերների համար գուրման կերակուր պատրաստելու համար:
- Մսով մուրճով ծեծեք հավի կտորները այնքան, մինչև դրանք այնքան բարակ լինեն, որ փաթաթվեն ծնեբեկի շուրջը։
- Միսը համեմել ըստ ցանկության.
- Մսի յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք երկու-երեք թարմ ծնեբեկի նիզակ։
- Ցանկության դեպքում ավելացրեք պանիր։
- Հավը փաթաթեք ծնեբեկի ցողունների շուրջը և ամրացրեք մսի թելով կամ պարանով: (Հավի շուրջը կապելուց առաջ հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի թելը թրջել ջրի մեջ, որպեսզի չայրվի գրիլի վրա:)
- Խորովել միջին և միջին բարձր ջերմության վրա մինչև հավը եփվի։
Ծանոթագրություն. Համոզվեք, որ եփելու ժամանակ ծնեբեկի նիզակները չեն դիպչում գրիլի քերերին, ինչը կարող է հանգեցնել ձեր բանջարեղենի այրմանը կամ այրմանը:
Այս ուտեստը կարելի է մատուցել Հոլանդեզի հետ կամ առանց սոուսի, որը սովորաբար համադրվում է ծնեբեկի նիզակների հետ:
Խորովել փայլաթիթեղով փաթեթներով
Բանջարեղենը, ինչպիսին է ծնեբեկը գրիլի վրա եփելու մեկ այլ հայտնի միջոց է օգտագործել ալյումինե փայլաթիթեղի փաթեթ՝ գոլորշու գրպան ստեղծելու համար: Այս գոլորշու գրպանը թույլ է տալիս բանջարեղենը եփել առանց այրվելու կամ չորանալու այդ ընթացքում: Ահա թե ինչպես՝
- Նախ, կաթել էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ բանջարեղենի վրա, որը ցանկանում եք խորովել: Կան բանջարեղենի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք արդյունավետ են: Հիանալի համադրություն է ծնեբեկը, սմբուկը, ցուկկինը և թակած դդումը: Եթե բանջարեղենը հատկապես օսլա է, ինչպես դդմիկը, ապա պետք է այն կտրատեք փոքր կտորներով կամ խորանարդներով։
- Հաջորդում բանջարեղենը համեմել աղով, պղպեղով և այլ բուրավետիչներով։ Սխտորը, խնկունին կամ սամիթը հիանալի լրացնում են բանջարեղենի թարմ համը:
- Բանջարեղենը տեղադրեք ծանր ալյումինե փայլաթիթեղի լայն թերթիկի կենտրոնում: Նրբաթիթեղի թերթիկը պետք է այնքան երկար լինի, որպեսզի կրկնապատկվի դրա ներսում գտնվող բանջարեղենի հետ:
- Թերթիկը ծալեք և ծայրերը սեղմեք: Համոզվեք, որ թողեք բավականաչափ տեղ՝ ներսում գոլորշու գրպան ստեղծելու համար: Նրբաթիթեղի եզրերը սեղմեք վերև, որպեսզի գոլորշին կամ հեղուկը բարձրանա և ոչ թե իջնի գրիլը, որը կարող է բոցավառվել կամ նույնիսկ հրդեհ առաջացնել:
- Փաթեթը խորովեք հինգից վեց րոպե՝ կախված ներսում գտնվող բանջարեղենի չափից և խտությունից: Բանջարեղենը կպատրաստվի, երբ փափկի։
Նշում. Բանջարեղենը միակ սննդամթերքը չէ, որը կարելի է խորովել՝ օգտագործելով փայլաթիթեղի փաթեթ: Ձկների և մսի շատ տեսակներ փայլաթիթեղի մեջ շատ լավ են ստացվում: Փաթեթը կարող է նաև կանխել դրանց փշրվելը կամ գրիլին կպչելը։
Դարձրե՛ք Ձեր խոհարարությունը հատուկ ծնեբեկով
Կան ծնեբեկ և սեզոնային այլ բանջարեղեն խորովելու բազմաթիվ եղանակներ։ Պարզապես մի քիչ ժամանակ և որոշակի ստեղծագործություն է պահանջվում, որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պետք է խորովել ծնեբեկ և պատրաստել ձեր խոհարարության կամ ընտանեկան հավաքույթի համար հատուկ կողմ:
