Բաղադրիչներ
Այս բաղադրատոմսից ստացվում է մեկ տասնյակ ռուլետ։
Խմորի բաղադրիչներ
- 2 փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1/4 բաժակ տաք ջուր, 110-ից 115 աստիճան Ֆարենհայթ
- 1 (5 ունցիա) գոլորշիացված կաթ, լավ թափահարելով բացելուց առաջ
- 2 ճաշի գդալ չքաղցրած կակաոյի փոշի
- 2 թեյի գդալ կարմիր սննդի ներկանյութի մածուկ
- 1 թեյի գդալ վանիլ
- 1 բաժակ բաց շագանակագույն շաքարավազ, թեթև փաթեթավորված
- 1 ձու, թույլ հարած
- 3 ճաշի գդալ անշաղ կարագ, հալած
- 3 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր, մոտավորապես
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Լցման բաղադրիչներ
- 1/2 բաժակ բաց շագանակագույն շաքար
- 2 ճաշի գդալ չքաղցրած կակաոյի փոշի
- 2 թեյի գդալ դարչին
- 2 ճաշի գդալ կարագ հալած
Սերուցքային պանրի սառույցի բաղադրիչներ
- 1 (8 ունցիա) աղյուսով սերուցքային պանիր, սենյակային ջերմաստիճան
- 6 ճաշի գդալ չաղ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանի
- 1 բաժակ շաքարի փոշի
- 1 թեյի գդալ վանիլ
Հրահանգներ
- Խմորիչը խառնել տաք ջրի մեջ և թողնել մոտ 5 րոպե։
- Մեծ հարիչի մեջ միացրեք կաթը, սննդի ներկանյութի մածուկը, կակաոն, շաքարավազը, վանիլինը, ձուն և հալած կարագը։ Էլեկտրական հարիչի օգնությամբ հարում ենք ցածր ջերմաստիճանով մինչև միացվի: Լցնել խմորիչի զանգվածը և հարել ևս 30 վայրկյան, որպեսզի խառնվի։
- Ամանայի մեջ ավելացնել 1 բաժակ ալյուր և ցածր արագությամբ խառնել մինչև միասնություն ձեռք բերվի։ Հարիչներից անցեք խմորի կեռիկի վրա և շարունակեք ավելացնել ալյուրը 1/2 բաժակ քայլերով ցածր արագությամբ, մինչև ստացվի կպչուն խմոր, որը հեռանում է ամանի կողքից: Այդ խտությանը հասնելու համար կարող եք օգտագործել մի քիչ քիչ ալյուր կամ մի քիչ ավել՝ ըստ անհրաժեշտության։
- Խմորը շրջել ալյուրով պատված խմորեղենի տախտակի վրա և հունցել այնքան, մինչև հարթ դառնա՝ մոտ 10 անգամ: Գնդիկի ձևավորել և դնել յուղած ամանի մեջ։ Թասը ծածկում ենք մաքուր սրբիչով և թողնում ենք, որ խմորը բարձրանա մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
- Մինչ խմորը բարձրանում է, մի փոքր ամանի մեջ միացնում ենք շագանակագույն շաքարավազը, կակաոն և դարչինով միջուկի բաղադրիչները։ Փոխարինեք խառնուրդը գդալի հետևի մասով տրորելով և խառնելով, մինչև բաղադրիչները միանան և ստանան կոպիտ ավազի հյուսվածք։
- Հենց խմորը կրկնապատկվի, ծակեք այն: Վերադարձեք այն ալյուրով պատված խմորեղենի տախտակի վրա և թողեք հանգստանա մոտ 12 րոպե։
- Խմորը գրտնակել 9 x 13 դյույմ չափի ուղղանկյունի: Խմորի մակերեսը քսել հալած կարագով և վրան հնարավորինս հավասարաչափ շաղ տալ միջուկը։
- Սկսելով երկար ծայրից, խմորը զգուշորեն գրտնակում ենք կոճղի մեջ։
- Խմորը կտրատեք 12 հավասար մասերի, որպեսզի ստեղծեք առանձին գլանափաթեթներ և հավասարաչափ տարածեք դրանք պատրաստված 9 x 13 դյույմ թխման տապակի մեջ: Տապակը ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնում ենք, որ ռուլետները ծավալը կրկնապատկվեն։
- Հենց որ ռուլետները բարձրանան, ջեռոցը տաքացրեք 350 աստիճան Ֆարենհայթ։ Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը և թխեք դրանք մոտավորապես 25 րոպե: Ռուլետները պետք է մի փոքր ամուր զգան, բայց ոչ պինդ, երբ պատրաստ լինեն դուրս գալ ջեռոցից։
- Մինչ ռուլետները թխվում են, խառնեք բոլոր գլազուրային բաղադրիչները փոքր հարիչի մեջ և ցածր արագությամբ հարեք մինչև հարթ լինի։
- Հենց որ ռուլետները թխվեն, թող սառչի մոտ 10-15 րոպե։ Գլուզը քսել ռուլետների վրա և մատուցել տաք վիճակում։
