Թակած աղցանները, որոնք պատրաստված են մանրացված բաղադրիչներով, որպեսզի բոլոր կտորները համեմատաբար նույն չափի լինեն, համեղ ուտեստներ են, որոնք կարող են նույնիսկ հիմնական ճաշատեսակի դերը կատարել: Բացի կանաչեղենից, ընդհանուր բաղադրիչները ներառում են ամեն ինչ՝ պինդ եփած ձվերից և համեղ միսից մինչև բուլղարական պղպեղ և ձիթապտուղ: Այս տեսակի աղցան պատրաստելիս կարելի է փորձել շատ զվարճալի տարբերակներ։
Խորոված հավով թակած աղցանի բաղադրատոմս
Այս թակած աղցանը կարող եք պատրաստել երկու եղանակով՝ հավի միսով, որը եփելիս խորոված է եղել և խորովածի սոուսով թխած, կամ խաշած կամ տապակած հավի կրծքամիս խորանարդներով, որոնք եփելուց հետո խորոված են խորովածի սոուսով:Վերջին մեթոդը, որը նկարագրված է ստորև, նշանակում է, որ հավի ավելի շատ մակերեսը պատված է սոուսով: Կամ բուժումը հիանալի աղցան է դարձնում: Այս աղցանը ամբողջական կերակուր է, սակայն այն կարելի է մատուցել ընթրիքի ռուլետի կամ եգիպտացորենի հացի հետ, եթե ցանկանաք:
Բաղադրությունը խորոված հավով թակած աղցան
Բերքատվությունը՝4 բաժին
- 4 եփած առանց ոսկորների հավի կրծքամիս կտրատած 1 դյույմ խորանարդի մեջ
- 1/2 բաժակ լավորակ խորովածի սոուս
- 8 բաժակ թակած հազար, օրինակ՝ ռոմին
- 2 բաժակ կիսով չափ բալի կամ խաղողի լոլիկ
- 1 բաժակ խորանարդաձև սպիտակ կամ դեղին պանիր ըստ ցանկության
- 1 բաժակ կտրատած կարմիր սոխ կամ կտրատած կանաչ սոխ
- 1 բաժակ թակած ելակ
- 1 (15 ունցիա) ցամաքեցված և ողողված կարբանզո կամ սև լոբի (ըստ ցանկության)
- 1 բաժակ թարմ կամ սառեցված և հալած եգիպտացորենի հատիկներ (ըստ ցանկության)
- Ռանչ սոուս կամ նախընտրած զգեստ
Խորոված հավի թակած աղցանի հրահանգներ
- Փոքր ամանի մեջ խառնել հավի խորանարդները 1/4 բաժակ խորովածի սոուսով և մի կողմ դնել։
- Մեծ աղցանի ամանի կամ թափանցիկ ապակյա մատուցման ամանի մեջ խառնեք կտրատած հազարը, սոուսով հավը, կիսով չափ կտրատած բալի կամ խաղողի լոլիկները, պանրի խորանարդները, կարմիր սոխը կամ կանաչ սոխը, թակած ելակը և ընտրովի չորացրած և ողողված կարբանզոն կամ սև լոբիները:. Համոզվեք, որ բաղադրիչները լավ խառնված են։
- Մնացած խորովածի սոուսը ցողեք աղցանի վերևի վրա: Ծառայել ռանչո սոուսով, որը պետք է առանձին գցվի սեղանի շուրջ։
Իտալական թակած աղցանի բաղադրատոմս
Իտալական թակած աղցան իրականում հակապաստո աղցան է։ Անտիպաստո իտալերեն նշանակում է «ճաշից առաջ», սակայն այս թակած աղցանը կարող է լինել հիմնական ուտեստ:Այս տեսակի աղցանների մեծ մասը իտալական մսի, պանրի, պղպեղի և բանջարեղենի համադրություն է: Այս բաղադրատոմսը առանց մսի է, բայց դուք կարող եք ավելացնել նախօրոք՝ ավելացնելով նշված ընտրովի բաղադրիչներից որևէ մեկը կամ բոլորը: Ցանկության դեպքում ավելացրեք տաք, կճեպ իտալական հաց, և ձեր ճաշը պատրաստ է։
Բաղադրիչներ իտալական թակած աղցանի համար
Բերքատվությունը՝4 բաժին
- 8 բաժակ թակած հազար, օրինակ՝ ռոմին
- 12 խոշոր չերի լոլիկ, լվացված և կիսով չափ կտրված
- 1 բաժակ ռեհանի փոքր, ամբողջական տերևներ, լվացված և չորացրած թղթե սրբիչով
- 1 բաժակ սև ձիթապտուղ՝ քամած
- 1 ֆունտ մոցարելլայի թարմ մոցարելլայի գնդիկներ
- Լավ որակի իտալական սոուս, ցանկության դեպքում
- Պարմեզան քերած պանիր ըստ ցանկության
- 8 ամբողջական պղպեղ, ցանկության դեպքում
Ընտրովի բաղադրիչներ մսի սիրահարների տարբերակի համար
- 1 (6 1/2 ունցիա) բանկա յուղով և խոտաբույսերով մարինացված արտիճուկի սրտիկներ՝ քամված և թակած
- 1 միջին նարնջագույն կամ դեղին բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած
- 8 ունցիա խոզապուխտ կամ պրոշուտտո, թակած
- 8 ունցիա կոշտ սալյամի կամ կապիկոլա, թակած
- 8 շերտ պեպպերոնի, կտրատած
- 2 կանաչ սոխ, կտրատած
Իտալական թակած աղցանի հրահանգներ
Այս աղցանը կարող եք մատուցել՝ չորս ափսեներից յուրաքանչյուրի վրա առանձին չափաբաժիններ շարելով կամ բաղադրիչները մեծ աղցանամանի մեջ խառնելով։
- Եթե ընտանեկան ոճով եք մատուցում, ապա մեծ ամանի մեջ խառնեք աղցանի կանաչիները, չերի լոլիկը, ռեհանի տերևները, սև ձիթապտուղները և մոցարելլայի գնդիկները: Հակառակ դեպքում այս իրերը դասավորեք ափսեների վրա։
- Մսի վրա հիմնված աղցանի համար ավելացրեք կամայական բաղադրիչներից որևէ մեկը կամ բոլորը:
- Սեղանին անցկացրեք իտալական սոուս, պեպպերոնչինի և պարմեզան պանիր, որպեսզի ճաշողները համեմեն և զարդարեն ըստ իրենց ցանկության:
Cobb Salad Recipe
Cobb աղցանները ամերիկյան օրիգինալ են։ Ռ. Հ. Քոբը, 1930-ականների Հոլիվուդի «Brown Derby» ռեստորանի սեփականատերը, ասում են, որ հորինել է այս բաղադրատոմսը, երբ քաղցի ցավերը նրան ուղարկել են խոհանոց՝ ուշ երեկոյան խորտիկի: Բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, բայց իրականը համարվելու համար այն պետք է ներառի ռոքֆոր կամ այլ կապույտ պանիր: Բաղադրիչները գցելու փոխարեն շերտերով դասավորում են մատուցվող ափսեի կամ առանձին ափսեների վրա։ Հիմնական ուտեստի այս աղցանն ամբողջական ուտեստ է, բայց ցանկության դեպքում կարելի է մատուցել հացով կամ ռուլետով։
Cobb Salad Ingredients
Բերքատվությունը՝4 բաժին
- 8 բաժակ աղցան կանաչի (օրինակ՝ ռոմինա)
- 8 ունցիա խոզապուխտ, թակած
- 8 ունցիա եփած հավի կամ հնդկահավի կրծքամիս, կտրատած
- 8 շերտ բեկոն՝ եփած և կտրատած
- 4 պինդ եփած ձու՝ կտրատած կամ կտրատած
- 2 միջին չափի լոլիկ՝ սերմերով և խորանարդիկ կտրատած
- 1 ավոկադո, կեղևազրկված և խորանարդիկ կտրատված, թաթախված կիտրոնի հյութի մեջ՝ շագանակագույնը կանխելու համար
- 2 կանաչ սոխ, կտրատած
- 4 ունցիա փշրված ռոքֆոր կամ այլ կապույտ պանիր
- Լավ որակի վինեգրետ սոուս
Cobb Salad Instructions
- Կտրատած հազարը շարել մատուցվող ափսեի կամ չորս առանձին ափսեի վրա, որպեսզի հիմք հանդիսանա։
- Խոզապուխտը, հավը կամ հնդկահավը, բեկոնը, ձուն, լոլիկը, ավոկադոն և կանաչ սոխը շերտերի մեջ դնել գազարի վրա՝ ուշադրություն դարձնելով գրավիչ գունային գամման:
- Կտորեք ռոքֆորը կամ այլ կապույտ պանիրը:
- Սեղանին անցկացրեք որակյալ վինեգրետ սոուս և թույլ տվեք, որ ճաշողները իրենց աղցանը նետեն:
Անհատականացրեք թակած աղցան
Թակած աղցանի գեղեցկությունն այն է, որ չկան սահմանված կանոններ:Ընտանիքում յուրաքանչյուրը կարող է դա ունենալ իր ձևով: Ոմանց համար լոլիկը կարող է դրախտ լինել, իսկ ոմանք նախընտրում են «chow mein» արիշտա որպես լապինգ: Թակած աղցանը հարմարեցնելու համար մի շարք թարմ բաղադրիչների և սոուսների առկայությունը ընթրիքի սեղանի շուրջ խաղաղություն պահպանելու և սրտանց ախորժակները լիարժեք կերպով բավարարելու ճանապարհներից մեկն է:
