Ռեստորանում կամ միջոցառումների անցկացման վայրում որպես հաղորդավար կամ տանտիրուհի աշխատելը բազմակողմանի դեր է, որը սահմանում է ընդհանուր հաճախորդների փորձը: Անկախ նրանից, թե դուք փորձում եք պարզել, թե ինչպես նկարագրել այն պարտականությունները, որոնք դուք կատարել եք այս տեսակի աշխատանքում, կամ ձեզ հանձնարարված է կազմել ձեր ընկերության աշխատանքի նկարագրությունը, դուք պետք է սկսեք հաշվի առնել անհրաժեշտ հիմնական պարտականություններն ու հմտությունները: հաջողության հասնել աշխատանքում։
Ընդհանուր տանտիրոջ/հաղորդավարուհու պարտականությունների օրինակներ
Հյուրընկալը կամ տանտիրուհին սովորաբար առաջին կապի կետն է հաճախորդների համար, անկախ նրանից՝ նրանք զանգահարում են հարցեր տալու կամ ամրագրման համար, թե նրանք մտնում են հաստատություն՝ նստելու համար: Արդյունքում, տանտիրուհիները կենտրոնանում են այն խնդիրների վրա, որոնք վերաբերում են հաճախորդի կարիքները բավարարելուն այնպես, որ համապատասխան կերպով տեղավորվեն հաստատության աշխատանքային հոսքի մեջ: Տանտերերի/տանտերերի կողմից սովորաբար կատարվող առաջադրանքները ներառում են՝
- Հեռախոսին պատասխանել և զանգերը պատշաճ կերպով վարել կամ ուղղորդել
- Առանձին երեկույթների և մեծ խմբերի ամրագրումներ
- Պատշապես գրանցել վերապահումները կենտրոնացված տվյալների բազայում կամ ցուցակում
- Ողջունում և ողջունում ենք հաճախորդներին, երբ նրանք մտնում են սրահ
- Հարցում ենք նստելու կարիք ունեցող հյուրերի թիվը
- Որոշում, թե արդյոք կողմերն ունեն հատուկ պահանջներ նստելու համար (օրինակ՝ որոշ խմբերի կարող է անհրաժեշտ լինել երեխայի համար նախատեսված նստատեղ կամ սեղան, որը կտեղավորի անվասայլակ)
- Ապահովում ենք, որ ամրագրումներ ունեցող հաճախորդները ժամանումից անմիջապես հետո նստում են
- Հավատարիմ նստելու սահմանված ընթացակարգերին՝ հետևելով սահմանված կանոններին և ընթացակարգերին
- Հաճախորդներին սեղաններին վերագրում ռեստորանի նստատեղերի կանոնների և ընթացակարգերի հիման վրա
- Սեղանները լցվելուց հետո երեկույթների սպասացանկի կառավարում
- Արագ նստատեղեր հաճախորդների համար, ովքեր սպասում էին, երբ սեղանը հասանելի դարձավ
- Հաճախորդներին քայլել դեպի իրենց սեղանները, տրամադրել մենյու և տեղեկացնել նրանց, թե ով է լինելու իրենց սերվերը
- Ծանուցում սերվերներին, երբ հաճախորդները նստած են իրենց սեղանների մոտ
- Աջակցություն սերվերներին և անձնակազմի այլ անդամներին ըստ անհրաժեշտության
- Տեղեկացնել ռեստորանի ղեկավարությանը դժգոհ կամ դժգոհ թվացող բոլոր հաճախորդների մասին
- Պատասխանել հաճախորդի հարցերին, օրինակ՝ ինչպես հասնել զուգարան կամ արդյոք կայանելը վավերացված է
- Ճանաչում ենք հաճախորդներին, որ նրանք հեռանում են լավատեսորեն
- Հաճախորդների անունից համակարգում սպասավորների հետ, եթե առկա է սպասարկողներ
- Պատրաստված տանկերի պատվերների հանձնում առաքող վարորդներին և հաճախորդներին, ովքեր պատվիրել են տանում
- Ապահովում է ընդունելության տարածքը միշտ ներկայանալի
Աշխատանքային հմտություններ, որոնք անհրաժեշտ են որպես հյուրընկալող/հաղորդավարուհի հաջողության հասնելու համար
Պաշտոնի հիմնական պարտականությունները նկարագրելուց բացի, աշխատանքի նկարագրությունը պետք է ներառի նաև պահանջվող հմտությունների ցանկը: Հյուրընկալողի/հաղորդավարուհու աշխատանքի համար նման հմտությունները ներառում են այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են՝
- Արդյունավետ հաղորդակցություն հաճախորդների, սերվերների, վաճառողների և այլ աշխատակիցների հետ
- Պահպանել դրական, լավատեսական տոն հաճախորդների հետ, ներառյալ նրանց, ովքեր կարող են մտահոգություններ կամ բողոքներ ունենալ
- Մեկնաբանում և ճիշտ կիրառում աղյուսակների վերագրման կանոններն ու ընթացակարգերը
- Հաճախորդների հետ կապ հաստատելու համար ռեստորանում դրական փորձի հիմք ստեղծել
- Առաջնահերթություն տալ աշխատանքի բազմաթիվ պահանջների շարքում՝ հաճախորդների լավագույն ընդհանուր փորձը ստեղծելու համար
- Հասկանալ և օգտագործել ռեստորանային ոլորտի տերմինաբանությունը
Ինչպես նկարագրել հաղորդավարի կամ հաղորդավարուհու դերը ռեզյումեում
Եթե դուք աշխատել եք որպես հաղորդավար կամ հաղորդավարուհի և պետք է ռեզյումե գրեք կամ թարմացնեք, ապա ձեզ հարկավոր է ճիշտ բառեր գտնել՝ կոնկրետ նկարագրելու ձեր արածը: Վերը նշված պարտականությունների ցանկին անդրադառնալը կարող է օգնել ձեզ որոշել, թե ինչ ներառել: Ձեր որդեգրած մոտեցումը կտարբերվի՝ կախված այն միջավայրից, որտեղ դուք աշխատում եք: Վերանայեք ստորև բերված ձևակերպումը ոգեշնչման համար, որը կօգնի ձեզ որոշել, թե ինչպես համատեղել ձեր աշխատանքի հիմնական առաջադրանքները համապատասխան ռեզյումեի ձևաչափի մեջ:
- Celebrations Restaurant, Any City, NC. Հաղորդավար (ապրիլ 2019 - առ այսօր): Հանգստյան օրերին երեկոյան տանտիրուհի զբաղված պատահական ճաշի ռեստորանում:Տրամադրեք տանտիրուհու ստանդարտ պարտականություններ ռեստորանի պիկ ժամերին, երբ հաճախ սեղանի համար մեկ ժամ սպասվում է: Առաջնային պարտականությունները ներառում են. հաճախորդներին ժպիտով ողջունելը և նրանց անհապաղ նստեցնելը, եթե սեղանն անմիջապես հասանելի է. տեղեկացնել հաճախորդներին, թե որքան երկար է սպասել սպասելուն և խրախուսել նրանց մնալ. սպասողների ցուցակի կառավարում` օգտագործելով էլեկտրոնային ազդանշանային սարքեր, որոնք ծանուցում են հաճախորդներին, երբ սեղանները պատրաստ են: Շփվել սպասող հաճախորդների հետ՝ վստահեցնելու նրանց, որ առաջընթաց է նկատվում: Սպասացուցակը թարմացվում է՝ սպասելու ճշգրիտ ժամանակը որոշելու համար: Ամրապնդելով հաճախորդի՝ սպասելու որոշումը և շնորհակալություն հայտնելով նրանց համբերության համար ողջ սպասման և երբ նրանք նստած են:
- Տեղական ընթրիք, Փոքր քաղաք, WV (հունիս 2017 - ներկա): Տանտիրուհի տեղական սեփականություն հանդիսացող ճաշարանում, որը կենտրոնանում է զբաղված աշխատողներին ճաշի ընդմիջումների ժամանակ «մսով և երեք» սնունդ մատուցելու վրա: Արագությունը էական նշանակություն ունի հաճախորդների կարիքները բավարարելու համար, ուստի պարտականությունները կենտրոնանում են առավելագույն արդյունավետությամբ հաճախորդների նստատեղերը արագացնելու վրա:Հիմնական պարտականությունները ներառում են հաճախորդներին ողջունելը, նստատեղերը, մինչև սեղանները լցվեն, ձեռքով գրված սպասացանկի կառավարում, մենյուների տրամադրում հաճախորդներին, ովքեր սպասում են բարելավել սեղանի հերթափոխի ժամանակը, շփվել սերվերների և ավտոբուսների հետ՝ իմանալու համար սեղանների ազատման պահը, և հաճախորդներին ուղեկցել դեպի սեղաններ, որպեսզի ժամանակ չմնա:
- Chez Chef, Elegantville, CA (դեկտեմբեր 2018 - սեպտեմբեր 2021): Հյուրընկալեք հիանալի ճաշարանային հաստատություն, որն ընդունում է վերապահումներ և կազմակերպում է բազմաթիվ հատուկ առիթներով ընթրիքներ: Պարտականությունները ներառում էին վերահսկել սեղանների և խմբային ամրագրումները՝ ապահովելով, որ հյուրերին պատշաճ կերպով դիմավորեն, դիմավորեն և ուղեկցեն իրենց վերապահված տարածք ժամանելուն պես: Նաև ողջունեց և ակտիվորեն աշխատեց հաճախորդներին տեղավորելու համար, ովքեր ամրագրումներ չունեին, տրամադրելով տեղեր, ինչպես նաև տրամադրելով ճշգրիտ սպասման ժամանակ, երբ բոլոր սեղանները հատկացված էին ամրագրումներին:
Հաղորդավար/հաղորդավարի աշխատանքը ներառում է կարևոր պարտականություններ և հմտություններ
Հաղորդավարներն ու տանտիրուհիները շատ ավելին են անում, քան պարզապես նստեցնելով մարդկանց, ովքեր մտնում են ռեստորան ճաշելու: Նրանց կատարած աշխատանքների մեծ մասը կուլիսների հետևում է, բայց դա չի նշանակում, որ դա էական չէ: Ինչպես սերվերների կողմից կատարվող բազմաթիվ պարտականությունների դեպքում, ռեստորանները չէին կարողանա սահուն աշխատել առանց տանտերերի և տանտիրուհիների ջանքերի և տաղանդների:
