Բաղադրիչներ
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար
- 1 բաժակ ջուր
Հրահանգներ
- Շաքարավազն ու ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և տաքացնում ենք ուժեղ խառնելով։
- Շարունակեք տաքացնել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։
- Օգտագործելուց առաջ սառչել։
Կարող եք նաև փոքր կամ մեծ խմբաքանակներ պատրաստել՝ կախված ձեր կարիքներից: Պարզապես օգտագործեք շաքարավազի և ջրի հավասար մասեր: Օգտագործեք այն կոկտեյլներում կամ ըմպելիքներ պատրաստելու համար, ինչպիսին է տնական լիմոնադը։
Օգտագործելով հիմնական պարզ օշարակ կոկտեյլներում
Շատ դասական և ժամանակակից կոկտեյլներ պահանջում են պարզ օշարակ: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է թթուների մեջ, որոնք կոկտեյլներ են, որոնք պատրաստվում են թթու բաղադրամասից, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը կամ կրաքարի հյութը, քաղցր բաղադրիչը (պարզ օշարակ կամ սրտիկ) և ուժեղ բաղադրիչ (կոշտ լիկյոր, ինչպիսիք են օղին, տեկիլան, ռոմ, ջին կամ վիսկի): Հիմնական պարզ օշարակ թթու մեջ օգտագործելիս օգտագործեք հետևյալ հարաբերակցությունը՝
- 1 մաս թթու (սովորաբար ¾ ունցիա)
- 1 մաս պարզ օշարակ կամ ջերմոց (սովորաբար ¾ ունցիա)
- 2 մաս ամուր (1½ ունցիա)
Թթուները կոկտեյլային շեյքերում սառույցով թափահարեք, այնուհետև քամեք դրանք համապատասխան կոկտեյլի բաժակի մեջ (կախված խմիչքից սառույցով կամ ուղիղ վերևում) և ավարտեք համապատասխան զարդարանքով: Դուք կտեսնեք այս հարաբերակցությունը մի շարք կոկտեյլների մեջ, ներառյալ՝
- Վիսկի թթու (¾ ունցիա կիտրոնի հյութ, ¾ ունցիա պարզ օշարակ, 1½ ունցիա վիսկի կամ բուրբոն, որը մատուցվում է քարերի վրա՝ քարի բաժակի մեջ՝ նարնջի կտորով և բալի որպես զարդարանք)
- Պիսկո թթու
- Daiquiri (¾ ունցիա կրաքարի հյութ, ¾ ունցիա պարզ օշարակ, 1½ ունցիա ռոմ, որը մատուցվում է քարերի վրա կոկտեյլի բաժակի մեջ՝ կրաքարի զարդարանքով)
- Կիտրոնի կաթիլ
Հարուստ պարզ օշարակի բաղադրատոմս
Որոշ բարմեններ նախընտրում են պատրաստել հարուստ պարզ օշարակ, որն ունի շաքարի և ջրի ավելի բարձր հարաբերակցություն (2։1)։ Սա մի քանի բան է անում.
- Այն ավելի երկար է պահվում
- Այն ավելի քիչ նոսրացումով ըմպելիքներին քաղցրություն է հաղորդում, որպեսզի մյուս բաղադրիչների համերն ավելի առանձնանան
Բաղադրիչներ
- 2 բաժակ հատիկավոր շաքար
- 1 բաժակ ջուր
Հրահանգներ
- Շաքարավազն ու ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և տաքացնում ենք ուժեղ խառնելով։
- Շարունակեք տաքացնել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։
- Օգտագործելուց առաջ սառչել։
Օգտագործելով հարուստ պարզ օշարակ կոկտեյլներում
Եթե օգտագործում եք հարուստ պարզ օշարակ, ավելացրեք կոկտեյլի մեջ պահանջվող քանակի կեսը: Այսպիսով, հիմնական թթուների համար հարաբերակցությունը կլինի՝
- 1 մաս պարզ օշարակ (մոտ 1½ բար գդալ)
- 2 մաս թթու (¾ ունցիա)
- 4 մաս ամուր (1½ ունցիա)
Այս հարաբերակցությունը գործում է անկախ նրանից, թե դուք մեկ կոկտեյլ եք պատրաստում, թե խմբաքանակով խառը ըմպելիքներ եք ստեղծում: Կոկտեյլի ծավալը մի փոքր պակաս կլինի, բայց համերն ավելի ինտենսիվ։
Պարզ օշարակի փոխարինող քաղցրացուցիչներ
Դուք կարող եք նաև օգտագործել տարբեր քաղցրացուցիչներ՝ վերը նշված հարաբերակցությամբ և բաղադրատոմսերով պարզ օշարակներ պատրաստելու համար:Հետևաբար, դուք կարող եք պատրաստել այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են՝ ցածր ածխաջրերով պարզ օշարակ, ցածր գլիկեմիկ պարունակությամբ պարզ օշարակ, մեղրով պարզ օշարակ և թխկի հասարակ օշարակ: Որոշ քաղցրացուցիչներ, որոնք կարող եք օգտագործել որպես շաքարի ուղղակի փոխարինող 1:1, ներառում են՝
- Թխկի շաքարավազ (փորձեք օգտագործել այն վիսկի թթու մեջ, որպեսզի թխկի վիսկին թթու լինի)
- Demerara շաքարավազ (օգտագործեք այն մուգ ռոմի հետ հիմնական daiquiri-ի մեջ՝ համի հետաքրքիր փոփոխության համար)
- Շագանակագույն շաքար
- Մեղր (օգտագործեք այն պենիցիլինային կոկտեյլի համար)
- Մալաս
- Թխկի օշարակ
- Ագավե օշարակ (հիանալի է մարգարիտների համար)
Ցածր ածխաջրերով պարզ օշարակներ
Ցածր ածխաջրերով պարզ օշարակների համար օգտագործեք հատիկավոր ցածր ածխաջրերով քաղցրացուցիչ, որը չափում է շաքարավազը: Քաղցրացուցիչները, որոնք կարող եք օգտագործել վերը նշված հարաբերակցությամբ և բաղադրատոմսերով, ցածր ածխաջրերով պարզ օշարակ և կոկտեյլներ պատրաստելու համար ներառում են՝
- հատիկավոր ալուլոզա
- Վանական հատիկավոր մրգային քաղցրացուցիչ
- հատիկավոր էրիթրիտոլի վրա հիմնված քաղցրացուցիչ, ինչպիսին է Swerve
- հատիկավոր սուկրալոզա
Խուսափեք ասպարտամից, որը լավ չի խաղում ջերմության հետ; դառը դառնում է. Նմանապես, այն չի չափում շաքարավազի նման: Ստևիան նույնպես հիանալի ընտրություն չէ, քանի որ այն չափում է ինչպես շաքարը և կարող է դառը համեր հաղորդել:
Ինչպես պատրաստել թրմած պարզ օշարակ
Պարզ օշարակներ թրմելը ձեր կոկտեյլներին տարբեր համեր ավելացնելու համեղ միջոց է: Դուք կարող եք թրմել այն հիմնականում ցանկացած բաղադրիչով, որը ցանկանում եք, բայց որոշները հատկապես լավ են աշխատում կոկտեյլների համար: Թրմված պարզ օշարակ պատրաստելու համար այն եփեք գրեթե այնպես, ինչպես թեյ եք թխում (և կարող եք նույնիսկ թեյի համով պարզ օշարակ պատրաստել):
Բաղադրիչներ
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար
- 1 բաժակ ջուր
- Ինֆուզիոն բաղադրիչներ (տես ստորև)
Հրահանգներ
- Կաթսայի մեջ բարձր կրակի վրա տաքացնում ենք շաքարավազն ու ջուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել ինֆուզիոն բաղադրիչները։
- Հեռացրեք կրակից և թխեք 30 րոպե։ Եթե այն թրմում եք թեյով, եփեք միայն 5 րոպե, հակառակ դեպքում ռիսկի եք դիմում դառը դառնալ։
- Քամել մաքուր տարայի մեջ և օգտագործելուց առաջ ամբողջովին սառչել։
Ինֆուզիոն համեր և քանակություն
Որոշ համային տեսականի, որոնք կարող եք օգտագործել թրմելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ, ներառում են՝
- Earl Grey թեյ (1 թեյի տոպրակ)
- Դարչին (2 դարչին ձողիկ)
- Ամբողջ բուրավետ պղպեղ (1 ճաշի գդալ)
- Ամբողջ մեխակ (1 ճաշի գդալ)
- Պղպեղի հատիկներ (10 հատ պղպեղ)
- Չորացրած նարդոս (1 ճաշի գդալ)
- Ցիտրուսային համ (2 1-դյույմ շերտ)
- Թարմ անանուխ (10 տերեւ)
- Թարմ ռեհան (10 տերև)
- Թարմ խնկունի (2 ճյուղ)
- Թարմ ուրց (2 ճյուղ)
- Վանիլ (1 հատ լոբի, բաժանված)
- Բեյ (5 տերև)
- Գիհու հատապտուղներ (10 հատապտուղ)
- Թեթև մանրացված փափուկ մրգեր կամ հատապտուղներ (հապալաս, ազնվամորու, դեղձ, սալոր և այլն) (½ բաժակ)
- Չիպոտել չիլի չիլի (1 չիլի)
- սամիթի սերմեր (1 ճաշի գդալ)
- Կատամի սերմեր (1 ճաշի գդալ)
- Կակաոյի պզուկներ (1 ճաշի գդալ)
- Հիլի պատիճ (1 ճաշի գդալ)
Չորացրած համեմունքների հետ աշխատելիս օգտագործեք ամբողջ համեմունքը, ոչ թե աղացած տարբերակը։ Խոտաբույսերի համար դուք կարող եք թողնել տերևները ամբողջական և անձեռնմխելի; կարիք չկա դրանք կտրատել կամ հեռացնել ցողունից։ Փափուկ մրգերի համար դրանք թեթև տրորեք, որպեսզի համը ազատվի, բայց պետք չէ դրանք փոշիացնել։
Պատրաստում ենք չիլիով թրմված պարզ օշարակներ
Փնտրու՞մ եք կծու կոկտեյլ: Դրանք մոլեգնում են, և դուք կարող եք չիլի պղպեղի ջերմություն և համ ներարկել ձեր կոկտեյլներին՝ պատրաստելով պարզ օշարակ՝ օգտագործելով թարմ չիլի պղպեղ:
Բաղադրիչներ
- 2 բաժակ ջուր
- 2 բաժակ շաքարավազ
- 1-2 թարմ կծու չիլի պղպեղ՝ կիսով չափ կտրված (սերմերով)
Հրահանգներ
- Բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ դնել ուժեղ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
- Կրակը իջեցրեք միջինից ցածր և եփեք 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
- Օգտագործելուց կամ պահելուց առաջ քամել և ամբողջությամբ սառեցնել։
Պահպանելով շոգը
Ձեր փորձած չիլի պղպեղը մեծապես կախված է ձեր ջերմության հանդուրժողականությունից և նախասիրություններից: Ուղեցույցի համար տես տաք չիլի պղպեղի ցանկը և օգտագործեք միայն փոքր քանակությամբ շատ կծու պղպեղ: Կարող եք նաև նվազեցնել ջերմությունը՝ թրմելուց առաջ չիլիի միջից հանելով կողիկներն ու սերմերը։
Բաղադրատոմս կոշտ մրգերի կամ բանջարեղենի թրմած պարզ օշարակների
Եթե ցանկանում եք օգտագործել կոշտ միրգ, օրինակ՝ խնձոր կամ տանձ, կամ բանջարեղեն, ինչպիսին խավարծիլն է, կարող եք օգտագործել այս հեշտ բաղադրատոմսը։
Բաղադրիչներ
- 2 բաժակ ջուր
- 2 բաժակ շաքարավազ
- Կոշտ մրգեր կամ բանջարեղեն (տես ստորև)
Հրահանգներ
- Կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները։ Տաքացնել ուժեղ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև եռա։
- Կրակը իջեցրեք միջինից ցածր: Եռացնել, երբեմն խառնելով 20 րոպե։
- Հովացրեք և քամեք.
Infusion Ingredients
- Խնձոր (1 խնձոր մաքրած և կտրատած)
- Խավարծիլ (1 բաժակ, կեղևազրկված և մանրացված)
- Գազար (1-2 գազար, մաքրած և կտրատած)
- Կոճապղպեղ (2-3 1-դյույմանոց շերտ, կեղևավորված)
- քրքում (2-3 1-դյույմանոց շերտ, կեղևավորված)
- Տանձ (1 տանձ, մաքրած և կտրատած)
Հասարակ օշարակների համադրում
Դուք կարող եք նաև խառնել ձեր պարզ օշարակները՝ զվարճալի համեր ստանալու համար, որոնք կարող եք ավելացնել ձեր խմիչքներին: Առանձին-առանձին թրմեք համը, այնուհետև խառնեք յուրաքանչյուրը հավասար քանակությամբ կամ խաղացեք՝ գտնելու համար ձեզ հաճելի հարաբերակցություն: Այնուհետև դրանք միացրեք ձեր ընտրած ցիտրուսային հյութի հավասար մասի և պինդ լիկյորի 2 մասի հետ՝ օգտագործելով վերը նշված հարաբերակցությունները: Փորձելու որոշ համակցություններ ներառում են՝
- Տանձ և խնկունի (փորձեք կիտրոնի հյութով և ջինով)
- Տանձ և ուրց (փորձեք գրեյպֆրուտի հյութով և օղիով)
- Խնձոր և դարչին (փորձեք կիտրոնի հյութով և օղիով)
- Ելակ և խավարծիլ (փորձեք լայմի հյութով և սպիտակ ռոմով)
- Ելակ և նարդոս (փորձեք ջինով և կիտրոնի հյութով)
- Մոշ և ուրց (համատեղել գրեյպֆրուտի հյութի և ջինի հետ)
- Մեղր և կոճապղպեղ (փորձեք կիտրոնի հյութի և վիսկիի հետ կամ օգտագործեք տաք թոդի մեջ)
- Նարնջագույն և մեխակ (փորձեք նարնջի կամ գրեյպֆրուտի հյութի և ռոմի հետ կամ օգտագործեք տաք թոդի մեջ)
- Թխկի և դարչին (փորձեք նարնջի հյութով և ռոմով)
- Մելասս և կոճապղպեղ (փորձեք նարնջի հյութով և ռոմով կամ տաք թդիով)
- Նարդոս և մեղր (փորձեք գրեյպֆրուտի հյութի և տեկիլայի հետ)
- Ազնվամորու և ռեհան (փորձեք լայմի հյութով և օղիով)
- Շագանակագույն շաքարավազ և դարչին (փորձեք կիտրոնի հյութով և վիսկիով կամ տաք տոդիով)
- Ագավա և չիլի պղպեղ (փորձել լայմի հյութի և տեկիլայի հետ)
- Գազար,մեղր և կոճապղպեղ (փորձեք լայմի հյութով և օղիով)
- Չիպոլի և լայմ (փորձեք գրեյպֆրուտի հյութի և տեկիլայի հետ)
- Լայմ և անանուխ (փորձեք լայմի հյութով և ռոմով կամ օղիով)
- Նարնջագույն և հիլ (փորձեք նարնջի կամ կիտրոնի հյութով և վիսկիով)
Օգտագործելով այս պարզ բանաձևերը, հնարավորություններն անսահման են՝ պատրաստելու համեղ ֆիրմային կոկտեյլներ ձեր տնական թրմած պարզ օշարակներով:
Որքա՞ն է տևում պարզ օշարակը
Որքան երկար է տևում պարզ օշարակը, կախված է դրա բաղադրիչներից և շաքարի հարաբերակցությունից։ Միշտ պահել սերտորեն փակ տարայի մեջ՝ սառնարանում։
- Բազային պարզ օշարակը կգործի մինչև մեկ ամիս։
- Հարուստ պարզ օշարակ կգործի մինչև երկու ամիս։
- Մեղրի պարզ օշարակները կարող են անվերջ մնալ։ Եթե մեղրը բյուրեղանում է, պարզապես տաքացրեք այն, որպեսզի մեղրը ևս մեկ անգամ լուծարվի։
- Եթե մրգեր, բանջարեղեն կամ թարմ խոտաբույսեր եք թրմել, ապա դուք կցանկանաք օշարակն օգտագործել մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում:
Օշարակները կարող եք պահել նաև սառցախցում, սերտորեն փակ տարայի մեջ մինչև վեց ամիս։
Պատրաստեք ձեր հասարակ օշարակ
Տնական հասարակ օշարակները անսահման հնարավորություններ են տալիս սեփական կոկտեյլներ ստեղծելու և խառնելու համար: Անկախ նրանից, թե դուք դրանք օգտագործում եք հիմնական կոկտեյլների մեջ, թե ինչ-որ լիովին կրեատիվ բան եք պատրաստում, պարզ օշարակը կոկտեյլի հիմնական բաղադրիչն է:
