Անկախ նրանից, թե դուք տորթ եք ցրտահարում կամ մի քանի տրյուֆել պատրաստում, ձեր ճաշ պատրաստելուն համը լցրեք՝ սովորական շոկոլադի փոխարեն գետնանուշ կարագով գանաշ պատրաստելով: Գետնանուշի կարագի ընկույզային, հարուստ համը գանաշի համար շոկոլադի քաղցրության հետ միասին շատ աղանդերի կատարյալ լրացում են:
Ինչպես պատրաստել գետնանուշի կարագ գանաշ
Գանաշը ամենապարզ աղանդերից է, մինչդեռ շոկոլադը և գետնանուշի կարագը ամենադասական աղանդերի համադրություններից են: Այս բաղադրատոմսը սկսվում է ստանդարտ շոկոլադի և կրեմի հարաբերակցությամբ և ավելացնում է գետնանուշի կարագ և վանիլ՝ լրացուցիչ համի համար:Պատրաստի գանաշը կարելի է վերածել ցանկացած քանակությամբ դեկադենտ աղանդերի։
Բաղադրիչներ
- 5 ունցիա մուգ շոկոլադ, կոպիտ թակած
- 1/4 բաժակ սերուցքային (ոչ հաստ/փխրուն) գետնանուշ կարագ
- 1/2 բաժակ թանձր սերուցք
- 1/2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
Հրահանգներ
- Կտրատած շոկոլադը և գետնանուշի կարագը դնել ամանի մեջ և մի կողմ դնել։
- Սերուցքը և վանիլինը տաքացնել վառարանի վրա և եռացնել 3 րոպե։
- Տաք սերուցքը լցնել շոկոլադի և գետնանուշի կարագի վրա։
- Սերուցքային խառնուրդի ջերմությունը կօգնի մի քանի րոպեում հալեցնել շոկոլադը։
- Լավ հարում ենք, որպեսզի միատարր լինի։
Հուշումներ և խորհուրդներ
Ձեր շոկոլադի որակը մեծ ազդեցություն կունենա ձեր գանաշի համի վրա։Օգտագործեք լավագույն որակի գուրման կամ արհեստավոր շոկոլադ, որը կարող եք գտնել լավագույն համի համար: Թեև բնական գետնանուշի կարագներն ավելի բուրավետ են, դրանց կծու հյուսվածքը կխանգարի գանաշի ձևավորմանը: Դրանից խուսափելու համար օգտագործեք գետնանուշի ամենասահուն հյուսվածքային կարագը, որը կարող եք գտնել:
Գանաշի օգտագործումը գետնանուշի կարագով
Թարմ խառը գանաշը կարելի է օգտագործել մի քանի եղանակներով։
- Տաք գանաշից տորթ պատրաստեք՝ այն անմիջապես լցնելով խմորեղենի կեղևի մեջ և թույլ տալով, որ ներսը նստի։
- Օգտագործեք որպես ջնարակ շոկոլադե տորթի համար; թույլ տվեք, որ այն մի փոքր սառչի սեղանի վրա և լցրեք կամ շերեփով լցրեք պատրաստի տորթի վրա: Գանաշը կշարունակի պնդանալ տորթի վրա սառչելիս՝ թողնելով ցրտահարության բարակ, փայլուն շերտ։
- Գանաշը դարձրեք փռվող սառնամանիք; դրեք սառնարանում մինչև մեկ ժամ, մինչև այն դառնա այնքան ամուր, որ տարածվի: Այն շատ երկար մի թողեք, այլապես այն շատ կպնդանա, որպեսզի հեշտությամբ մշակվի։
- Պատրաստեք գետնանուշի կարագի համով տրյուֆելներ; թողեք, որ գանաշը պնդանա ամբողջ գիշեր՝ ծածկված, սառնարանում: Պնդացրած գանաշը գնդիկների մեջ կտրեք՝ օգտագործելով սեխի պարկուճ՝ տրյուֆելների կենտրոնը ձևավորելու համար: Գետնանուշի գետնանուշի տրյուֆելները թաթախեք շոգեխաշած շոկոլադի մեջ կամ գլորեք կակաոյի փոշու մեջ կամ շաղ տալ շոկոլադե գետնանուշի կարագով կոնֆետի համար։
Ավելացնել ավելի համը
Ganache-ն այնքան պարզ հիմք է, որ հեշտությամբ կարող է ընդունել ցանկացած լրացուցիչ համ: Փորձեք ավելացնել պնդուկի քսուք, համով ներծծված սերուցք կամ շոկոլադների խառնուրդ՝ այս բաղադրատոմսը ձերը դարձնելու համար: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում, գետնանուշի կարագի գանաշը, անշուշտ, կդառնա սիրելի առաջին կծումից:
