Անկախ նրանից՝ ճաշ եք պատրաստում ձեր սեփական բակում, խնջույքի վայրում կամ ճամբարում, բացօթյա խոհարարության անվտանգության կանոններին և ընթացակարգերին ծանոթ լինելը կօգնի ապահովել, որ դուք և ձեր սիրելիները ապահով լինեն սննդի միջոցով փոխանցվող հիվանդություններից և վնասվածքներ՝ ճաշ պատրաստելու դժբախտ պատահարներից.
Բացօթյա խոհարարության անվտանգություն
Երբ մտածում եք դրսում անվտանգ կերակուր պատրաստելու մասին, կարող եք մտածել գրիլ վառելու ճիշտ ձևի կամ ընթրիքի ժամանակ խարույկը մարելու ճիշտ ընթացակարգի մասին: Թեև դրանք երկուսն էլ բացօթյա անվտանգ պատրաստման շատ կարևոր ասպեկտներ են, շատերը չեն գիտակցում, որ դրսում եփելիս անվտանգության միջոցները պետք է սկսվեն հենց որ սնունդը հանվի սառնարանից, սառցարանից կամ մառանից:
Սննդի անվտանգության խորհուրդներ
- Հում միս կամ հավ տեղափոխելիս մթերքը միշտ պահեք անվտանգ պլաստիկ տարաներում կամ տոպրակներում՝ այլ մթերքների վրա խաչաձեւ վարակումը կանխելու համար:
- Մթերքը սառնարանից փաթեթավորեք անմիջապես սառնարանի մեջ: Մի թողեք այն սեղանի կամ վաճառասեղանի վրա։
- Պահպանեք սառը սնունդը՝ սննդի վրա բակտերիաների աճը կանխելու համար։ Օգտագործեք սառույցի տոպրակներով կամ սառույցով մեկուսացված հովացուցիչ՝ ջերմաստիճանը 40 աստիճան Ֆարենհայթ կամ ավելի ցածր պահելու համար:
- Պահպանեք հովացուցիչը պաշտպանված կամ ստվերային տարածքում: Բացեք կափարիչը որքան հնարավոր է քիչ, որպեսզի սառը օդը ներսում լինի։
- Թռչնամիսն ու միսը հավասարապես եփելու համար խորովելուց առաջ այն ամբողջությամբ հալեցնել։
- Եթե դուք մասնակիորեն եփում եք որևէ կերակուր ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, որպեսզի կրճատեք կերակուրը գրիլի վրա եփելու ժամանակը, միշտ սնունդն անմիջապես տեղափոխեք նախապես տաքացված գրիլ՝ պատրաստման գործընթացը ավարտելու համար:Երբեք թույլ մի տվեք, որ միսը սառչի մինչև եփելը:
- Երբեք թռչնամիսը կամ միսը մասամբ մի եփեք գրիլի վրա, որպեսզի այն ավելի ուշ պատրաստեք:
- Խորովածի վրա եփած թռչնամիսն ու միսը հաճախ եփած տեսք ունեն, քանի որ դրսից արագ շագանակագույն են դառնում: Միշտ եփեք բոլոր թռչնամիսն ու միսը, մինչև հասնի անվտանգ ներքին ջերմաստիճանի, որպեսզի համոզվեք, որ բոլոր վնասակար բակտերիաները ոչնչացված են:
- Եփած միսը կամ թռչնամիսը մի դրեք նույն ափսեի վրա, որտեղ պահվում էին հումքի կտորները, քանի որ հում հյութերի մեջ կարող են լինել վնասակար բակտերիաներ։
- Մի՛ թողեք սնունդը սեղանի վրա մեկ ժամից ավելի՝ 90 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր եղանակին: Բոլոր մնացորդները միշտ պետք է սառնարանում պահվեն: Դեն նետեք այն ամենը, ինչ դուրս է մնացել մեկ ժամից ավելի: Եթե դրսի ջերմաստիճանը ցածր է 90 աստիճան Ֆարենհայթից, ժամանակի գործոնը տեղափոխվում է երկու ժամ:
- Մնացորդները պետք է պահել մակերեսային տարաներում։
Անվտանգության ընդհանուր խորհուրդներ բացօթյա խոհարարության համար
- Բացօթյա կերակուր պատրաստելիս մի կրեք ազատ հագուստ։
- Միշտ հեռու պահեք երեխաներին և ընտանի կենդանիներին բացօթյա ճաշ պատրաստելու վայրերից:
- Խորովել միայն դրսում լավ օդափոխվող տարածքներում: Երբեք մի օգտագործեք գրիլ որևէ փակ վայրում:
- Երբեք մի լցրեք կամ չթափեք կրակայրիչի հեղուկը կամ որևէ տեսակի կրակ վառելիք ուղղակիորեն վառվող գրիլի վրա: Կարող է հետադարձ կապ առաջանալ՝ լուրջ այրվածքներ պատճառելով ձեզ կամ մոտակայքում կանգնածներին:
- Միսը, թռչնամիսը և բանջարեղենը մանրակրկիտ ցամաքեցնել բոլոր մարինադներից, նախքան դրանք դնել գրիլի վրա, որպեսզի կրակը չբռնկվի:
- Եթե գրիլի կրակը շատ բարձրանում է կամ գրիլը շատ է տաքանում, կտրեք թթվածնի մատակարարումը կրակին՝ ծածկելով գրիլը: Երբեք ջուր մի նետեք գրիլի վրա։
- Մանրակրկիտ մաքրեք գրիլը և գրիլ պատրաստելու բոլոր պարագաները, երբ ավարտեք դրանց օգտագործումը: Խորովելու համար նախատեսված պարագաները պահեք ներսում, երբ դրանք չեն օգտագործվում:
- Եթե դուք օգտագործում եք գազի գրիլ, համոզվեք, որ ստուգեք պրոպանի բաքի միացումները վառելիքի գծի և բաքի միջև:
- Միշտ հետևեք արտադրողի ցուցումներին ձեր հատուկ գազի գրիլը լուսավորելու ճիշտ եղանակի վերաբերյալ:
- Եթե փայտածուխով գրիլ եք օգտագործում, թողեք, որ ածուխները ամբողջովին սառչեն դրանք հեռացնելուց առաջ: Լավագույն մեթոդը դրանք ջրով ծածկելն ու խառնելն է, որպեսզի բոլոր ածուխները մարեն։
Լրացուցիչ ռեսուրսներ դրսում անվտանգ պատրաստելու համար
- Ուղեցույց սննդամթերքի անվտանգության համար
- Սննդի անվտանգություն՝ խորոված
- Ինչպես անվտանգ հալեցնել միսը
- Խոհարարության ներքին ջերմաստիճանի աղյուսակը Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարության կողմից
- Մսի, ձկան և ծովամթերքի ջերմաստիճանի պատրաստման աղյուսակը What's Cooking America-ից
Վայելեք ճաշ պատրաստելը դրսում
Հետևելով բացօթյա խոհարարության անվտանգության կանոններին և խորհուրդներին՝ դուք զգալիորեն նվազեցնում եք վարակված սննդից որևէ մեկի հիվանդանալու կամ կանխարգելելի վթարի հետևանքով վիրավորվելու հավանականությունը:Դուք և ձեր սիրելիները հաճույք կստանաք վայելել դրսում պատրաստված սնունդը և միասին ժամանակ անցկացնել՝ միաժամանակ իմանալով, որ անվտանգության բոլոր միջոցները ձեռնարկված են։
