Հնդկահավը եփելու համար տապակած վառարանի օգտագործումը կարող է փրկել, եթե ջեռոցում տարածքը սահմանափակ է, և դուք ցանկանում եք պատրաստել հնդկահավով ընթրիք՝ բոլոր պարագաներով: Բարեբախտաբար, այս ջեռոցներից մեկում պատրաստելը հեշտ է։
Ինչ ձեզ պետք է
Հնդկահավը եփելուց առաջ դուք կցանկանաք այն պատրաստել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Բաղադրատոմսի փոխարեն ձեզ հարկավոր է հետևյալը.
- 1 հնդկահավ (կրկնակի ստուգեք՝ համոզվելու համար, որ ստացել եք ձեր տապակած վառարանի համար համապատասխան չափսի հնդկահավ
- Թղթե սրբիչներ
- Փափկեցրած կարագ կամ ձիթապտղի յուղ
- Խմորեղենի վրձին
- Ծովի աղ
- Թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
- Մի քանի ճյուղ խնկունի
- Մի քանի ճյուղ ուրց
- 1 կիտրոն չմաքրած և կիսով չափ կտրված
- 1 սոխ, քառորդ կտրատած
- Մսի ջերմաչափ
- Թուրքիայի սրիկա
Բովելուց առաջ
Խորովելուց առաջ արեք հետևյալը.
- Հնդկահավի ներսից հանեք թրթուրներն ու պարանոցը։
- Թղթե սրբիչներով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը հնդկահավի մակերեսից և ներսից:
- Հրուշակեղենի խոզանակով քսում ենք կարագը կամ յուղը հնդկահավի ամբողջ արտաքին մակերեսով։
- Դրսից և ներսից առատորեն համեմեք ծովի աղով և պղպեղով։
- Հնդկահավի մեջ լցրեք խնկունի և ուրցի ճյուղերը, կիտրոնը և սոխը։
Խորովում
Հնդկահավը խորովելը երկփուլ գործընթաց է։ Նախ, դուք ցանկանում եք տապակել այն ամենաբարձր ջերմաստիճանի վրա, որն անցնում է ձեր տապակը, որը սովորաբար կազմում է մոտ 450 աստիճան Ֆարենհայթից մինչև 500 աստիճան Ֆարենհայթ 30 րոպե, որպեսզի սկսի արտաքինից շագանակագույն: Այնուհետև թխելու ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 325 աստիճան Ֆարենհայթ և տապակեք ստորև նշված ժամանակացույցի համաձայն։
Թուրքիայի դիրքորոշում
Հնդկահավը դնել տապակի վրա դրված դարակի վրա։ Այն պետք է լինի կրծքի կողմը դեպի վեր։
Տապակման ժամանակը
Հնդկահավը եփել այնքան, մինչև ազդրի մսային հատվածում տեղադրված ջերմաչափը ցույց տա 165 աստիճան Ֆարենհայթ։ Համոզվեք, որ ջերմաչափի զոնդը չի դիպչում ոսկորին, հակառակ դեպքում այն կարող է կեղծ բարձր լինել: Թվային ջերմաչափի օգտագործումը զոնդով այստեղ աշխատելու հիանալի միջոց է, քանի որ այն թույլ է տալիս կարդալ ջերմաչափը՝ առանց կափարիչը բացելու և թույլ տալով, որ ջերմությունը դուրս գա, ինչը կարող է դանդաղեցնել պատրաստման ժամանակը:
Թխելու համար տապակած ջեռոցում սովորաբար պահանջվում է մոտ 15 րոպե մեկ ֆունտի համար, գումարած սկզբնական 30 րոպե ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Հետևյալ աղյուսակը ցույց է տալիս տարբեր չափերի թռչունների պատրաստման մոտավոր ժամանակը:
| Հնդկահավի քաշ |
Խոհարարության մոտավոր ժամանակը(ներառյալ 30 րոպե 500 աստիճան Ֆարենհայթում) |
|---|---|
| 8 ֆունտ | 2 1/2 ժամ |
| 10 ֆունտ | 3 ժամ |
| 12 ֆունտ | 3 1/2 ժամ |
| 15 ֆունտ | 4 1/4 ժամ |
| 20+ ֆունտ |
5 1/2 ժամ կամ ավելի երկար |
Հանգստանում
Եփելուց հետո թողեք հնդկահավին 20-ից 30 րոպե հանգստանա՝ փայլաթիթեղով պատված։ Հնդկահավին հանգստացնելն օգնում է պահպանել այն հյութալի՝ թույլ տալով, որ հյութերը վերադառնան մսի մեջ: Եթե շատ արագ փորագրեք, հնդկահավը կչորանա։
Տապակող կաթիլներ
Օգտագործեք կաթիլները, որպեսզի հնդկահավը եփվի: Սա կպահի հնդկահավը խոնավ և կբարձրացնի շագանակագույն գույնը: Օգտագործեք մեծ հնդկահավի հնդկահավ և քսեք մոտավորապես յուրաքանչյուր 30 վայրկյանը մեկ՝ կաթիլները կաթեցնելով հնդկահավի վրա և սեղմելով այն հնդկահավի վրա: Դուք կարող եք օգտագործել տապակած թավայի կաթիլները որպես ճարպի աղբյուր՝ անուշահամ սուս պատրաստելու համար:
Խորհուրդներ տապակած ջեռոցում հնդկահավ եփելու համար
Լավագույն արդյունքի համար փորձեք հետևյալ խորհուրդները.
- Առավելագույն շագանակագույն ստանալու համար նախապես տաքացրեք ձեր տապակած վառարանը ամենաբարձր ջերմաստիճանում: Հնդկահավը նախապես տաքացրած ջեռոցը դնելուց հետո։
- Օգտագործեք Մարթա Ստյուարտի ծայրը խոնավ, գեղեցիկ շագանակագույն հնդկահավի համար և թրջեք շորը գինու և հալած կարագի մեջ: Կաթնաշորը դրեք հնդկահավի կրծքի վրա և շորը քսեք հավելյալ գինով և հալած կարագով, մինչ հնդկահավը եփվում է: Եփելու երրորդ ժամում շորը դեն նետեք։
- Եթե եփում եք լցոնած հնդկահավ, որը կարող եք պատրաստել տապակած ջեռոցում, ապա ավելացրեք մոտ 30-45 րոպե տապակման ընդհանուր ժամանակին։
Խնայեք վառարանի արժեքավոր տարածք
Հացախեցնողի օգտագործումը խնայում է տարածք և ուժ և թույլ է տալիս հնդկահավ պատրաստել սեղանի վրա, մինչ ջեռոցում կարկանդակներ ունեք: Դա հիանալի սարք է ձեռքի տակ ունենալու համար, և դրա օգտագործումը հնդկահավ եփելու համար կարող է խոնավ ու անուշաբույր արդյունքներ տալ:
