Պորտերի և ստաուտի միջև տարբերությունը հասկանալը, լավագույն դեպքում, բարդ է, քանի որ գարեջրի յուրաքանչյուր տեսակի համար իրավական սահմանումներ չկան: Ընդհանրապես, porter-ի և stout-ի հիմնական տարբերությունները վերաբերում են գարեջրի պատրաստման համար օգտագործվող գարու մշակմանը, արդյունքում ստացված համային պրոֆիլներին և այն, թե ինչպես է գարեջրագործը որոշել այն անվանել:
Պորտերն ընդդեմ հաստաբուն նմանությունների և տարբերությունների
Կա շատ քրոսովերներ բեռնակիր և հաստաբուն կատեգորիաներում, քանի որ երկու գարեջուրները նման են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք ունեն ընդհանուր ծագում:Գարեջրագործության պատմության ժամանակագրության ժամանակ պորտերը առաջ էր կանգնում հաստաբուծությունից: Իրականում, հաստլիկները բեռնակիրների անմիջական ժառանգներն են, այդ իսկ պատճառով որոշ մարդիկ շփոթված են տարբերությունների մեջ: Ամենավաղ կոճղերը կոչվում էին «հաստ բեռնակիրներ», քանի որ դրանք առաջացել էին ավանդական բեռնակիրների բաղադրատոմսերի հետ շփվելու արդյունքում՝ ստեղծելով ավելի ամուր, ավելի ալկոհոլային շագանակագույն ալե: Այլ կերպ ասած, ստաուտները սկսեցին որպես բեռնակիրներ՝ լրացուցիչ բաղադրիչներով կամ ավելացված տարբեր պրոցեսներով և ավելի մեծ ծավալով ալկոհոլով (ABV), բայց նրանք դարձան իրենց սեփական կատեգորիան, երբ աճեցին ժողովրդականության մեջ: Կարևոր է նշել, որ թեև ստորև թվարկված են ընդհանուր նմանություններն ու տարբերությունները, սակայն այս երկու մուգ գարեջուրը անվանելու իրավական պահանջներ չկան, ուստի, ի վերջո, գարեջրագործի խնդիրն է՝ ինչպես անվանել իրենց գարեջուրը:
Porter-ը և Stout-ը երկուսն էլ մուգ գարեջուր են
Եվ բեռնակիրը, և ստաուտը շագանակագույնից մինչև գրեթե սև գույնի գարեջուր են: Նրանք գույնով նման են մուգ եփած սուրճի, և կատարյալ լցնելով նրանք ունեն յուղալի, խիտ, փրփուր գլուխ: Ընդհանրապես, գիրուկները մի փոքր ավելի մուգ գույն ունեն, քան բեռնակիրը:
Սթաուտ և Փորթեր գարեջրագործները տարբեր կերպ են օգտագործում գարին
Ընդհանրապես, գարեջրագործներն օգտագործում են ածիկի գարի բեռնակիրների մեջ, իսկ բոված, առանց ածիկի գարի ցեխերի մեջ: Սա ազդում է ստացված եփուկի մարմնի և համի վրա և, հավանաբար, գարեջրի երկու տեսակների հիմնական տարբերակումն է:
Նրանք ունեն մի փոքր տարբեր համային պրոֆիլներ
Բեռնակիրները հակված են ավելի շոկոլադային; բշտիկները հաճախ ավելի սուրճի են նման համով: Այնուամենայնիվ, սրանք ընդհանրություններ են, և երկուսի միջև համային տեսականիով մեծ քրոսովեր կա: Ընդհանրապես, բեռնակիրները կարող են ավելի նուրբ համեր ունենալ, քան կոճղերը՝ գարու մշակման տարբերության պատճառով: Թեև երկուսն էլ ունեն դառը և սերուցքային համեր, բեռնակիրները հակված են խորապես բոված, ածիկի նոտաներ ունենալ, մինչդեռ թավերն ունեն ավելի ինտենսիվ, գրեթե այրված նոտաներ: Ստաուտները նույնպես հակված են ավելի դառը լինել, քան բեռնակիրները, բայց դրանք սովորաբար ունեն ավելի յուղալի նոտաներ՝ դառնությունը մեղմելու համար:Ընդհանրապես, դռնապանն ավելի հարթ և նուրբ համ ունի, քան հաստաբունը, մինչդեռ հաստաբունները հակված են իրենց համային պրոֆիլներին ավելի շատ ներդաշնակ լինել: Բեռնակիրները հակված են ավելի հարթ լինել. գիրուկները հակված են ավելի քիչ նուրբ լինել: Այնուամենայնիվ, այս բոլոր բաները աստիճանի հարց են և, ի վերջո, կախված են նրանից, թե գարեջրագործը ինչ է մտադիր ստեղծել իր բեռնակիրի կամ հաստափորի հետ:
Սաուտները հակված են ավելի հագեցած, քան բեռնակիրները
Որպես ընդհանրացում՝ հաստափորն ավելի հաստ է և ավելի մածուցիկ, քան բեռնակիրը, ինչը բերանի մեջ ավելի լիարժեք զգացողություն է հաղորդում: Այնուամենայնիվ, ինչպես ամեն ինչի դեպքում, սա ընդհանրացում է, և, ամենայն հավանականությամբ, դուք կգտնեք որոշ գարեջուրներ, որոնք կոչվում են պորտեր, որոնք ավելի հագեցած են, քան որոշ գարեջուրներ, որոնք կոչվում են ստաուտ:
Հզոր մարդիկ, ամենայն հավանականությամբ, ավելի շատ ալկոհոլ կունենան, քան բեռնակիրները
Քանի որ չկա որևէ օրենսդրական պահանջ՝ բեռնակիր կամ հաստաբուն անվանելու համար, չկա հստակ կանոն, թե որն է ավելի ուժեղ: Պատմականորեն, ստաուտները (հաստ բեռնակիրները) ավելի ուժեղ էին, քան իրենց նախորդները. սակայն, այսօրվա գարեջրագործության ոլորտում դա միշտ չէ, որ այդպես է:Երկուսն էլ թունդ շագանակագույն գարեջուր են, որոնց ծավալը կազմում է մոտ 4% ալկոհոլ (ABV) մինչև 12% ABV: Ի վերջո, ալեի վերջնական ABV-ն կախված է գարեջրագործից և պորտերի կամ ստաուտի ենթակատեգորիայից: Միևնույն գարեջրագործի կողմից պատրաստված բեռնակիր և հաստափոր ընտրելիս, հավանական է, որ պինդը ալկոհոլի մեջ ավելի բարձր լինի: Այնուամենայնիվ, երբ համեմատում ենք մի գարեջրագործի բեռնակիրը մյուսի հաստաբուծության հետ, այս կոնվենցիաները հավանաբար դուրս կգան պատուհանից:
Ստաուտները կարող են ավելի քաղցր լինել
Ավելացած դառնության պատճառով գարեջրագործները կարող են հավասարակշռել դա՝ ավելացնելով ավելի շատ քաղցրություն: Հետևաբար, շատերը գտնում են, որ թմբերը ավելի քաղցր են, քան բեռնակիրները, բայց ինչպես մնացած ամեն ինչի դեպքում, դա միշտ չէ, որ այդպես է:
Երկուսն էլ մեծ կատեգորիաներ են՝ ավելի փոքր ենթակատեգորիաներով
Բեռնակիրներն ու ստաուտները յուրաքանչյուրը գարեջրի կատեգորիա են; յուրաքանչյուրի տակ կան բազմաթիվ ենթակատեգորիաներ: Հաճախ հենց այս ենթակատեգորիաներում է բացահայտվում պորտերի և ստաուտի միջև ամենամեծ տարբերությունները:Օրինակ՝ բալթյան բեռնակիրն ավելի ամուր և բոկոտն է, քան շատ կոճղերը, մինչդեռ վարսակի ալյուրը կարող է ավելի թույլ և թեթև լինել, քան ավանդական բեռնակիրը:
Բեռնակիրներն ու ստաուտները կարող են լինել կամ ալե, կամ լագեր
Սա կրկին ընդհանրացում է. Այնուամենայնիվ, բեռնակիրների և կոճղերի մեծամասնությունը ալեներ են, որոնք արտադրվում են վերին խմորված խմորիչից. Այնուամենայնիվ, որոշ բեռնակիրներ և կոճղակներ լագերներ են, որոնք օգտագործում են ներքևի խմորիչ խմորիչ:
Երկուսն էլ համադրվում են սննդի հետ
Ե՛վ պորտերը, և՛ ստաուտը համեղ գարեջուր են, որոնք համադրվում են սննդի հետ: Նրանց կենաց համը լավ է համապատասխանում հարուստ մթերքներին, ինչպիսիք են սթեյքը և բուրգերները, այնպես որ դուք չեք կարող սխալվել՝ պատվիրելով նաև ճաշի հետ միասին:
Փորթերի և Ստաուտի միջև տարբերությունը կախված է գարեջրագործից
Ընդհանուր առմամբ, այս երկու գարեջրի տարբերությունն այն է, թե ինչպես է գարեջրագործը որոշել այն անվանել։ Ոճային զգալի նմանություններով, ամենից հստակ տարբերությունը, որը դուք, ընդհանուր առմամբ, կգտնեք երկուսի միջև, ածիկավոր գարու օգտագործումն է բոված գարու դեմ, բայց, ի վերջո, կախված է նրանից, թե գարեջրագործը ինչ անուն է որոշել տալ այն:Ցանկանու՞մ եք փորձել բեռնակիր կամ հաստաբուն: Վայելեք սև և շագանակագույն կամ կաթսա:
