Աղաջրի թաֆիկը արթնացնում է օվկիանոսի ափին հանգստի հիշողություններ, կառնավալային զբոսանք վայելող երեխաների ձայները և ծովային զով քամիները: Այս տոնական կոնֆետը տանը պատրաստելու համար պետք չէ արձակուրդ գնալ։
Սկսելուց առաջ
Թաֆֆին պատրաստվում է շաքարավազը, եգիպտացորենի օշարակը, աղը և ջուրը միասին եփելով՝ օշարակ ստանալու համար: Շաքարն ապահովում է համն ու կառուցվածքը։ Եգիպտացորենի օշարակը կանխում է բյուրեղացումը և պահում է քաղցրավենիքը հարթ և ծամոն: Աղը ավելացնում է բնորոշ համը. կոնֆետը չի պատրաստվում իրական աղաջրով։
Նշեք գնդակի ամուր փուլ
Օշարակը եփվում է այնքան ժամանակ, մինչև հասնի պինդ գնդիկավոր փուլին (250°F) մինչև փափուկ ճաքի փուլ (270°F): Դա նշանակում է, որ եթե տաք օշարակից մի քիչ գցեք սառը ջրի մեջ, այն կձևավորվի գնդիկի տեսքով, որը պահում է իր ձևը և արագ նստում: Եթե եփվի մինչև կոշտ գնդիկավոր փուլ, կոնֆետն ավելի փափուկ կլինի: Եթե եփվի մինչև փափուկ ճաքի փուլ, կոնֆետը կդառնա ամուր և շատ ավելի ծամող: Օշարակի խառնուրդին մի քիչ եփելուց և սառչելուց հետո ավելացնում են բուրավետիչներ և գույն։
Ինչպես քաշել Taffy
Այնուհետև թաֆիկը քաշում են ձեռքով կամ մեքենայով՝ խառնուրդին օդ ավելացնելու համար: Այս քայլը բացում է կոնֆետի գույնն ու հյուսվածքը: Թաֆին ձեռքով քաշելու համար վերցրեք այն մաքուր ձեռքերով և երկու ձեռքով բռնեք դրա վրա: Քաշեք թաֆին, որպեսզի այն ձգվի ձեր ձեռքերի միջև: Այնուհետև այն կրկնապատկեք և նորից քաշեք: Շարունակեք դա անել այնքան ժամանակ, մինչև թաֆիկը սկսի կարծրանալ և ունենա, լավ, թավշյա հյուսվածք:
Ինչպես պատրաստել աղի ջուրը թխուկ
Այս համեղ կոնֆետը հաճելի է պատրաստել տանը: Ներգրավեք երեխաներին ձգման փուլում: Երբ գալիս է դրանք փաթաթելու ժամանակը, խուսափեք պլաստիկ թաղանթ օգտագործելուց, քանի որ այն կարող է կպչել: Օգտագործեք փաթաթաններ, որոնք ունեն ծածկույթ, օրինակ՝ մոմապատ թուղթ: Քաղցրավենիքի փաթաթանները կարող եք գտնել առցանց կամ հացաբուլկեղենի խանութներում։
Բաղադրիչներ
- 1 ճաշի գդալ անշաղ կարագ
- 1-3/4 բաժակ հատիկավոր շաքար
- 3/4 բաժակ թեթև եգիպտացորենի օշարակ
- 1 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ անշաղ կարագ
- 4-ից 5 կաթիլ սննդի ներկ (ըստ ցանկության)
- 1 թեյի գդալ համային էքստրակտ (ըստ ցանկության)
Հրահանգներ
- Մեծ, ամուր ժելե ռուլետային տապակը քսել 1 ճաշի գդալ չաղ կարագով։ Օգտագործեք միայն չաղ կարագ, քանի որ աղով օշարակը կպչում է թավայի վրա։
-
Միացրեք շաքարավազը, եգիպտացորենի օշարակը, ջուրը և աղը մեծ, թանձր կաթսայի մեջ։
Եռացող թաֆֆի օշարակ - Կաթսաը դնել ուժեղ կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման՝ հաճախակի խառնելով։
- Եռալուց հետո թաց խոզանակով լվացեք շաքարավազի բյուրեղները թավայի կողքերից։ Կամ կարող եք ծածկել տապակը և թողնել գոլորշիով լվանալ բյուրեղները 2 րոպե։
- Բացեք տապակը, կրակն իջեցրեք մինչև միջին և սեղմեք կոնֆետի ջերմաչափը տապակի կողքին՝ համոզվելով, որ այն չի դիպչում թավայի կողմերին կամ ներքևին։
- Թողեք օշարակի խառնուրդը եփվի 20-30 րոպե, կամ մինչև ջերմաչափը գրանցի 250°F՝ ավելի փափուկ կոնֆետի համար, կամ 270°F՝ ավելի կոշտ կոնֆետների համար: Կամ կարող եք փորձարկել կոնֆետը՝ օշարակի մի փոքր մասը գցելով սառը ջրով բաժակի մեջ: Ավելի փափուկ կոնֆետի համար գնդակը պետք է լինի ամուր, բայց ճկուն: Ավելի կոշտ թփի համար գնդակը պետք է ամուր լինի, և դուք չպետք է կարողանաք սեղմել այն:
- Խառնել 1 ճաշի գդալ անշաղ կարագ։
- Հեռացնում ենք կոնֆետը կրակից և լցնում պատրաստի տապակի մեջ։ Զգույշ եղեք, քանի որ այս տաք օշարակը կարող է լուրջ այրվածքներ առաջացնել։
- Թողեք, որ կոնֆետը սառչի 10-15 րոպե, մինչև այն դեռ շատ տաք լինի, բայց դուք կարող եք ապահով դիպչել դրան։ Դուք կարող եք օգտագործել մետաղական քերիչ օշարակը զգուշորեն տեղափոխելու համար, որպեսզի այն ավելի արագ սառչի:
- Երբ կարող եք քաղցրավենիք պատրաստել, վրան կաթել ձեր նախընտրած բուրմունքը և ավելացնել մի քանի կաթիլ սննդի ներկ, եթե այն օգտագործում եք:
- Այնուհետև վերցրեք կոնֆետը երկու ձեռքով։ Սկսեք քաշել այն: Երբ կոնֆետը փոխի գույնը և սկսի պնդանալ, 10-ից 20 րոպե հետո այն պատրաստ է կտրելու։
- Քաշեք կոնֆետը երկար պարանի մեջ մոտ 1/2 դյույմ տրամագծով և դրեք վաճառասեղանի վրա։ Մկրատով կոնֆետը կտորների կտրեք։
- Փաթաթեք թաֆֆի յուրաքանչյուր առանձին կտոր՝ օգտագործելով մոմապատ թղթի, մագաղաթի թղթի կամ կոնֆետի փաթաթան:
- Փաթաթանները կտրատեք ըստ չափի, ապա գլորեք կոնֆետը մեջը։ Համոզվեք, որ երկու եզրերը համընկնում են:
- Ծայրերը ոլորեք, որպեսզի փաթաթան փակ մնա։
- Պահպանեք կոնֆետը հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում։
36-ից 48 կտոր կոնֆետ
Համային և գունային տատանումներ
Աղաջրի թաֆիկը կարելի է բուրավետել և գունավորել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։
-
Աղաջուր թավշյա Որոշ հայտնի տարբերակներ ներառում են անանուխ, անանուխ, կարագի համ, բանան, նարինջ, վանիլ և նույնիսկ շոկոլադ: Լրացուցիչ գաղափարների համար նայեք ձեր մթերային խանութի քաղվածքներին:
- Կարող եք կոնֆետը բաժանել խմբաքանակների և յուրաքանչյուրը դարձնել տարբեր համով կամ գույնով։
- Կարող եք նույնիսկ երկու կամ երեք գույն կամ համ համադրել մեկ կոնֆետի մեջ։ Ավարտեք յուրաքանչյուր համը քաշելը, ապա կազմեք երկու պարան: Դրեք դրանք կողք կողքի, ապա ոլորեք երկու պարանները և քաշեք դրանք։
- Անանուխի աղաջրի թաֆիկը սովորաբար երանգավորում է վարդագույն կամ կանաչ: Կարագի և բանանի համերը կարող եք ներկել դեղին սննդի ներկով։ Շոկոլադի էքստրակտը լավ համադրվում է շագանակագույն գույնի հետ։
Փորձեք Taffy Making Yourself
Կարդացեք տեղեկատվությունը և բաղադրատոմսը նախքան սկսելը լավագույն արդյունքների համար: Փորձեք համերի և գույների հետ՝ ձեր սիրելիները գտնելու համար: Փոխեք իրավիճակը՝ փորձելով կարագի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը։
