Պիցցա կազմակերպելը երկու անգամ ավելի հաճելի է, երբ ունես պեպպերոնի պիցցայի քո սեփական բաղադրատոմսը։
Ինչպես Պիցցան փրկեց աշխարհը
Համատարած կարծիք կա, որ պիցցան մարդկության ամենակարեւոր գյուտն է, իհարկե, գարեջրից հետո, որը, ինչպես բոլորս գիտենք, քաղաքակրթության հիմնաքարն է։ Իհարկե, շատերը պնդում են, որ անիվը մարդկության ամենագլխավոր գյուտն է, բայց եկեք նայենք փաստերին.
- Պիցցան կլոր է, անիվը՝ նույնպես։ Այսպիսով, անիվի ձևը նույնիսկ օրիգինալ չէ:
- Անիվը օգտակար է, բայց ոչ այնքան համեղ, որքան պեպպերոնի պիցցան, երբ մատուցում են գարեջրի հետ։
- Շատերը (ովքեր ես եմ) կարծում են, որ անիվը ստեղծվել է պիցցայի և գարեջրի ավելի արագ առաքումը հեշտացնելու համար։
Երբ մենք դիտարկում ենք այս գրեթե ամբողջությամբ հորինված փաստերը, տեսնում ենք, որ պիցցան շատ ավելի կարևոր է, քան անիվը: Մի վերջին փորձություն. Կանչեք մի քանի ընկերների և ասեք նրանց, որ խնջույք եք կազմակերպում և պատրաստելու եք տնական անիվներ: Այժմ զանգահարեք ևս մի քանի մարդկանց և ասեք նրանց, որ դուք խնջույք եք կազմակերպում և պատրաստելու եք տնական պիցցա: Կարծում եմ, դուք կգտնեք ավելի շատ մարդիկ, ովքեր ոգևորված կլինեն պիցցա ուտելով, քան անիվներով:
Կատարյալ Պիցցա երեք մասից
Երբ մենք մտածում ենք պիցցայի մասին, և ես հաճախ եմ դա անում, մենք նկատում ենք, որ պիցցան իսկապես պատրաստված է երեք առանձին, բայց հավասար մասերից, ինչպես մեր կառավարությունը, բայց, ի տարբերություն մեր կառավարության, պիցցան պատված է համեղ պանրով:
Երբ մենք կոտրում ենք պիցցան, նկատում ենք, որ այն ունի ընդերք, սոուս և հավելումներ։ Պեպպերոնի պիցցայի ձեր սեփական բաղադրատոմսը ստեղծելու համար դուք պետք է ստանաք այս բոլոր մասերը:
Նախ, եկեք նայենք ընդերքին
Դուք կարող եք ստանալ ձեր պիցցայի խմորը՝ գնելով այն ձեր տեղական պիցցերիայից, գնելով նախապես պատրաստված կեղև սուպերմարկետից կամ, եթե այդքան հակված եք, կարող եք ինքներդ պատրաստել զրոյից: Ես սիրում եմ օգտագործել կարտոֆիլի ֆոկասիայի բաղադրատոմս իմ պիցցայի խմորի համար: Կարտոֆիլի ավելացված օսլան պիցցային տալիս է ավելի հաստ ու ամուր կեղև։
Ձեր սեփական պիցցայի խմորը զրոյից պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- 1 1/2 ունցիա թարմ խմորիչ
- 14 ունցիա ջուր
- 1 ֆունտ կարտոֆիլի պյուրե (մեծ կարտոֆիլ թխում ենք, հետո թողնում ենք սառչի։ Տրիր)
- 1/2 ունցիա աղ
- 2 1/2 ֆունտ հացի ալյուր (կարող է ձեզ չպահանջվի ամբողջ ալյուրը)
Կերևի հրահանգներ
- Խմորիչը լուծել ջրում.
- Ավելացնում ենք կարտոֆիլը և հացի ալյուրի մոտ կեսը։
- Ավելացնում ենք աղը և կամաց-կամաց ավելացնում մնացած ալյուրը, մինչև խմորը դառնա հարթ և աշխատունակ խտության։
- Խմորը դուրս գցեք սեղանի վրա և մոտ 9 րոպե հունցեք, մինչև դառնա հարթ և փափուկ:
- Խմորը ծածկում ենք և թողնում ենք հանգստանա, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Խմորը կարող եք դնել յուղապատ ամանի մեջ և ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ պարզապես թողնել սեղանի վրա՝ ծածկված խոհանոցային խոնավ սրբիչով։
- Հենց որ խմորը կրկնապատկվի, ծակեք և կտրեք երկու հավասար չափի մասերի։
- Գլորեք պիցցայի կլոր ձևերի՝ մոտ ութ մատնաչափ լայնությամբ:
- Պիցցան քսել ձիթապտղի յուղով։
Հիմա դուք պատրաստ եք սոուսին
Ցանկացած տոմատի սոուս, որը ձեզ դուր է գալիս, կաշխատի ձեր պիցցայի վրա, բայց ավանդաբար պիցցայի սոուսը մի փոքր ավելի քաղցր է, քան լոլիկի սոուսը, որը դուք կօգտագործեիք ձեր մակարոնեղենի վրա, այնպես որ կարող եք մի քիչ շաքար ավելացնել սոուսին: Այն, ինչ դուք փնտրում եք այստեղ, հարթ սոուս է: Եթե մարինարայի ավելցուկ է մնացել, կարող եք այն անցկացնել ձեր սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի միջոցով:Դուք չեք ցանկանում, որ ձեր պիցցայի սոուսը իր մեջ ունենա իրերի կտորներ, քանի որ չեք ցանկանում, որ ձեր լցոնումները մրցակցեն ձեր սոուսի հետ: Բանկա սոուսը լավ կլինի, կամ եթե ժամանակ ունեք, կարող եք ձեր սոուսը նախօրոք պատրաստել: Եթե ձեր պիցցան պատրաստում եք խնջույքի իրավիճակում, ապա սոուսը պատրաստեք նախորդ գիշեր։
Պեպպերոնի պիցցայի բաղադրատոմս
Հիմա, երբ դուք ունեք ընդերքը և սոուսը, մնացածը կախված է ձեզանից: Մոցարելլա պանիրը պարտադիր է, քանի որ այն լավ հալչում է առանց այրվելու և տալիս է թելային պանիր, որը հաճելի է դարձնում պիցցա ուտելը: Շատ օգտակար կլիներ, եթե ձեր պիցցան թխելու համար հացի կորիզ ունենայիք, կամ լավագույն արդյունքի հասնելու համար փայտով վառվող պիցցայի ջեռոցում, բայց եթե չունեք այս բաները, կարող եք այն թխել հենց ձեր թավայի կամ թխվածքաբլիթի թերթիկի վրա՝ ձեր ստանդարտ ջեռոցում։. Իսկական պեպպերոնի պիցցայի համար պետք է սոուսը լցնել մոցարելլայով, այնուհետև մի քիչ պեպպերոնի (իհարկե) և այնուհետև այն, ինչ ձեզ ամենաշատը դուր կգա: Անչուին սիրում եմ, բայց դա միայն ես եմ:
Թխել ձեր պիցցան 375 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե կամ մինչև պատրաստ լինի։ Դուք կիմանաք, որ դա արվում է, երբ պանիրը թեթև կարմրի և փրփրանա, և ընդերքը բարձրանա։
