Գտնվելով պիկնիկների, ինչպես նաև ֆուրշետի սեղանների ժամանակ, կարտոֆիլով աղցանների դասական բաղադրատոմսերի ժողովրդականությունը երբեք չի թուլացել։
Ընտրեք ճիշտ կարտոֆիլ
Որպեսզի ընտրեք ճիշտ կարտոֆիլը ձեր դասական կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսերի համար, նախ պետք է որոշեք, թե որ կարտոֆիլով աղցան եք ցանկանում պատրաստել: Կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է մոմ կարտոֆիլ, բայց որոշ դասական կարտոֆիլի աղցան բաղադրատոմսեր կպահանջեն կարմրուկ կամ օսլա պարունակող կարտոֆիլ: Ինչպե՞ս գիտեք, թե որ կարտոֆիլն օգտագործել: Բաղադրատոմսը սովորաբար ցույց կտա ձեզ, թե որ կարտոֆիլը, բայց դուք միշտ կարող եք հետևել այս հիմնական կանոնին. եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլն ավելի լավ պահի իր ձևը, գնացեք մոմապատ կարտոֆիլի հետ:Եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը ներծծի հեղուկ (օրինակ՝ քացախ), գնացեք օսլա պարունակող կարտոֆիլի հետ։
Դասական կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսեր
Ես սիրում եմ միջերկրածովյան ուտելիքները և ամիսներ շարունակ փորձում եմ այս բաղադրատոմսը հասցնել աշխարհին: Կարծում եմ, որ այս բաղադրատոմսը փորձելուց հետո դուք բաց կթողնեք գերմանական կարտոֆիլի աղցանը և կգնաք միջերկրածովյան:
Միջերկրածովյան կարտոֆիլի աղցան - մատուցվում է 10
Բաղադրիչներ
- 2 ֆունտ 8 ունցիա Յուկոն ոսկի կամ ցանկացած այլ մոմապատ կարտոֆիլ
- 7 ունցիա լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ
- 3 ունցիա կարմիր գինու քացախ
- 1 ունցիա բալզամիկ քացախ
- 1 ունցիա թարմ մաղադանոս կոպիտ թակած
- 1 1/2 ունցիա թակած կապերս
- 1/2 ունցիա թակած անչոուս
- 1 թեյի գդալ թակած սխտոր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ
Հրահանգներ
- Կարտոֆիլը դնել լավ աղած ջրով կաթսայի մեջ։
- Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք։
- Կարտոֆիլը եփեք 10-15 րոպե կամ մինչև ճիշտ եփվի։
- Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի ձեթից, խառնում ենք։
- Խառը բաղադրիչները հարելիս կամաց-կամաց ավելացնում ենք յուղը։ Դրեսինգը չի էմուլգացիայի, ինչպես մայոնեզը, այլ հարթ կձուլվի, ինչպես վինեգրետը։
- Քամեք կարտոֆիլը և չորացրեք քամոցով (ավելի շուտ մեղմորեն խնդրեմ) թափահարելով։
- Քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է, մաքրել և կտրատել կծի չափի կտորներով։
- Վիրեսինգը, եթե այն առանձնացել է, նորից խառնեք։
- Կարտոֆիլը շպրտել սոուսով։
- Թողեք նստի 30 րոպե, ապա սառեցրեք ձեր սառնարանում կամ մատուցեք տաք վիճակում։
Գերմանական կարտոֆիլի աղցան
Մեկ այլ դասական կարտոֆիլով աղցան բաղադրատոմսը դասական գերմանական կարտոֆիլի աղցանն է: Մատուցվում է 10.
Բաղադրիչներ
- 2 ֆունտ 4 ունցիա Դեղին ֆին կարտոֆիլ կամ ցանկացած մոմապատ կարտոֆիլ
- 2 ունցիա եփած բեկոն, կտրատած (խնայել եփած բեկոնից ճարպը)
- 20 ունցիա հավի արգանակ
- 2 ունցիա սպիտակ գինու քացախ
- 4 ունցիա կտրատած կարմիր սոխ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ
- Սպիտակ աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի
- 2 ունցիա կանոլայի յուղ
- 1 ունցիա շագանակագույն մանանեխ
- 1/2 փունջ սոխ աղացած
Հրահանգներ
- Կարտոֆիլը դնել լավ աղած ջրով կաթսայի մեջ։
- Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք։
- Կարտոֆիլը եփեք 10-15 րոպե կամ մինչև ճիշտ եփվի։
- Քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է, մաքրել և կտրատել 1/4 դյույմ հաստությամբ կտորների։
- Սուրբը, քացախը, սոխը, աղը, շաքարավազը և պղպեղը հասցնում ենք եռման աստիճանի։
- Ձեթը, բեկոնի ճարպը և մանանեխը խառնել տաք կարտոֆիլի հետ։
- Ավելացնում ենք եռացող պաշարի խառնուրդը։
- Ավելացնում ենք բեկոնն ու սոխը։
- Նրբորեն շպրտեք ձեր աղցանը։
- Ծածկեք աղցանը և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր։
Good Old Basic Potato Salad
Բաղադրիչներ
- 2 ֆունտ կարմրուկ կարտոֆիլ
- 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
- 1 մեծ նեխուրի կողը կտրատված
- 1/2 միջին չափի կարմիր սոխ կտրատած
- 1/2 բաժակ մայոնեզ կամ ավելի ըստ ճաշակի
- 1/2 թեյի գդալ մանանեխ
- 1/2 թեյի գդալ նեխուրի աղ
- 3 ճաշի գդալ թարմ թակած մաղադանոս
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ
Հրահանգներ
- Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը մեկ դյույմ չափի կտորներով։
- Տեղադրում ենք լավ աղած ջրով կաթսայի մեջ։
- Հարցրեք եռման աստիճանի և եփեք։
- Կարտոֆիլը եփեք 10-15 րոպե կամ մինչև պատրաստ լինի։
- Քամել կարտոֆիլը և դնել մեծ ամանի մեջ։
- Ավելացնում ենք քացախը և խառնում ենք քսելու համար։
- Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք սոխը, նեխուրը, մայոնեզը, մանանեխը, նեխուրի աղը, մաղադանոսը և պղպեղը։
- Խառնուրդն ու կարտոֆիլը միացնում ենք.
- Թողեք սառչի սառնարանում։
