Հավանաբար դուք ունեցել եք տերիյակի չինական ռեստորաններում և մտածելով, թե արդյոք կարող եք այն պատրաստել տանը, փնտրել եք տերիակիի հավի բաղադրատոմս: Դուք կտեսնեք, որ այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում, շատ ավելի հեշտ, քան տեմպուրա ծովախեցգետինը։ Teriyaki հավը, որը մեծանում է ամերիկացիների շրջանում, կարող է պարզապես դառնալ ձեր ընտանիքի սիրելին: Քաղցր սոուսով պատված խորոված հավը համեղ է, հատկապես, երբ մատուցվում է այնպես, ինչպես Ճապոնիայում է՝ տաք, շոգեխաշած սպիտակ բրնձով մեկ ամանով:
Ինչ է նշանակում Teriyaki
Teri-ն վերաբերում է այն փայլին կամ փայլին, որը սոուսը տալիս է հավի մակերեսին: Ոմանք կարող են ասել, որ այն նույնիսկ նման է թեթև փայլի: Յակի նշանակում է խորովել, թխել կամ խորովել: Ճապոնացիներն ունեն այս բառը օգտագործող բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են yakiimo (բոված քաղցր կարտոֆիլ) և yakitori (շամփուրների վրա տապակած հավ): Հետաքրքիր է, որ յակին վերաբերում է նաև տապակմանը, ինչպես ճաշատեսակների մեջ՝ yakisoba (տապակած Chow mein noodles) և yakimeshi (տապակած բրինձ):
Տերիյակի հավը ճապոնական ամենահայտնի ուտեստներից է։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հավի միսը մարինացնել և միսը եփել քաղցր սոուսով։ Չնայած դուք մի քանի րոպե տապակում եք հավը յուղի մեջ, այս բաղադրատոմսը նման չէ ամերիկյան տապակած հավի բաղադրատոմսերին, որտեղ հավը դրսից փխրուն է, երբ տապակումը ավարտված է: Տապակելը միայն կեղևը շագանակագույն դարձնելու համար է, այնուհետև այն եփում է, որպեսզի շարունակվի եփել մինչև մատուցման պատրաստ լինելը։
Բաղադրիչներ Teriyaki Chicken Sous-ի համար
- 1/2 բաժակ շոյու (սոյայի սոուս)
- 1/4 բաժակ միրին (քաղցր խոհարարական գինի)
- 1/4 բաժակ սակե (քաղցր բրնձի գինի)
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1 պճեղ սխտոր, կտրատած
Հրահանգներ
- Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Լավ խառնել։
- Միացրեք ջերմությունը։
- Խառնուրդը մի քանի րոպե եփել՝ խառնելով։
- Հեռացրեք կրակից և անմիջապես օգտագործեք հավի միսը մարինացնելու կամ սառեցնելու համար, որպեսզի սոուսը պահեք շշով սառնարանում։
- Կարող եք կարգավորել սոյայի սոուսի և շաքարի քանակը՝ ըստ ձեր ճաշակի։
Բաղադրիչներ Teriyaki Chicken Recipe
- 1 ֆունտ հավի կրծքամիս և ազդր
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Մարինացման հրահանգներ
- Հավը դնել ամանի մեջ։
- Դանակի ծայրով մաշկը խոթեք տարբեր տեղերում, որպեսզի սոուսը ներծծվի մսի մեջ։
- Հավի վրա լցնել տերիյակի սոուսը։
- Ամանը փակ կափարիչով կամ օգտագործեք պոլիէթիլենային թաղանթ։
- Ամանը դնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվի առնվազն երեք ժամ։ Ցանկության դեպքում հավի միսը կարող եք մարինացնել ամբողջ գիշեր։
Խոհարարության հրահանգներ
- Մեծ տապակի մեջ միջին չափի վրա տաքացրեք բուսայուղը։
- Օգտագործելով ձողիկներ կամ պատառաքաղ, հեռացրեք պատված հավի յուրաքանչյուր կտոր։
- Հավը ավելացնել տապակի մեջ, որպեսզի կտորները կարմրեն։
- Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք դրանք։
- Իջեցնում ենք կրակը, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր և այնքան մարինադ, որ ծածկի յուրաքանչյուր կտորը։
- Ծածկեք և եփեք մինչև հավը փափկի, մոտ 20 րոպե։
Ծառայել
Երբ հավը հանում ենք տապակից, կտրատում ենք երկարությամբ։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնել թավայի սոուսի մի մասը: Զարդարեք կոճապղպեղի քերած արմատով։
Տերիյակի հավի պատրաստման այլընտրանքային միջոց
Տերիյակիի հավի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է այն եփել 350 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում տեղադրված ջեռոցում: Մարինացված կտորները դնել թխման ամանի մեջ և դնել ջեռոցը մոտ 40-50 րոպե։ Թխելու ընթացքում հավը առնվազն մեկ անգամ շրջել և չորս-հինգ անգամ քսել կտորները մարինադով։
Տերիյակի սոուսի այլ կիրառումներ
Կան այլ ուտեստներ, որոնք կարող եք պատրաստել տերիյակի սոուսով։ Դուք կարող եք կամ գնել սոուսը շշով ձեր մթերային խանութի ասիական բաժնում կամ պատրաստել այն՝ օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսը:Մանրացրեք մի քանի սոխ, գազար, կանաչ և կարմիր պղպեղ և բրոկկոլի: Երբ դրանք խառնում եք, քսեք տերիյակի սոուսով: Դուք կարող եք նաև մարինացնել այլ միս, ինչպիսիք են տավարի կամ խոզի միսը և թխել ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի, մինչդեռ սոուսը քսում է: Teriyaki սաղմոնը նույնպես համեղ է։
Համեղ տաք թե սառը
Չնայած տերիյակի հավը սովորաբար մատուցում են տաք վիճակում, այն երբեմն մատուցվում է սառը ճապոնական ճաշի տուփերում, որոնք հայտնի են որպես obento: Այս obento-ները վաճառվում են նաև երկաթուղային կայարաններում, որպեսզի ուղևորները վայելեն երկար գնացքներով ճանապարհորդությունները:
