Յուրաքանչյուր ընտանեկան տոնական սեղանի ստանդարտ՝ բրոկկոլիի կաթսան հիանալի ավանդական կողմնակի ճաշատեսակ է։
Պատրաստում ենք բրոկկոլին
Կասերոլները հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ են, քանի որ դրանք կարելի է նախապես պատրաստել և անհրաժեշտության դեպքում եփել՝ խոհարարին թույլ տալով կենտրոնանալ այլ ուտեստների և նախուտեստի վրա: Այս բաղադրատոմսում մենք սպիտակեցնում և ցնցում ենք բրոկկոլին, նախքան այն դնելով տապակի մեջ: Բլանշինգն այն է, երբ բրոկկոլին մեկ րոպե գցում եք աղած եռացող ջրի մեջ, հանում այն և գցում սառցե ջրի մեջ: Սա մի փոքր եփում է բրոկկոլին, որպեսզի այն շատ պինդ չլինի, բայց սառցե ջուրը դադարեցնում է եփումը, որպեսզի այն շատ չեփվի:
Բրոկկոլիով կաթսայի բաղադրատոմս
Երբ ձեր բրոկկոլին սպիտակեցվի, դուք պատրաստ եք պատրաստել ձեր կաթսա
Բաղադրիչներ
- 2 1/2 ֆունտ թարմ բրոկկոլի
- 2 բաժակ բանջարեղենի արգանակ
- 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 պճեղ սխտոր, աղացած
- 2 թեյի գդալ սոյայի սոուս
- 2 գազար՝ մաքրած և խորանարդի կտրատած
- 8 ունցիա սունկ կտրատած
- 1 բաժակ Պանկո կամ սովորական պաքսիմատ
- Կարագ
- 1/2 բաժակ մանրացված չեդդեր պանիր
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացնել մինչև 350 աստիճան Ֆարենհայթ։
- Բրոկկոլիի ցողունների ծաղկաբույլերը կտրեք։
- Լավ աղացրեք մի մեծ կաթսա ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։
- Սպասելով, որ ջուրը եռա, պատրաստեք մի մեծ աման սառցե ջուր։
- Հենց ջուրը եռա, բրոկկոլին լցրեք ջրի մեջ և թողեք եռա մեկ րոպե։
- Բրոկկոլին հանեք եռացող ջրից և դրեք սառցե ջրի մեջ։
- Հենց բրոկկոլին սառչի, դրեք այն 2 լիտրանոց տապակի մեջ, որը քսել ենք կարագով կամ ցողել չկպչող սփրեյով:
- Մեծ կաթսայում ավելացնում ենք ձեթն ու կտրատած գազարն ու տապակում մինչև փափկի։
- Ավելացնում ենք սունկը և տապակում մինչև փափկի։
- Ավելացրեք սխտորը թավայի մեջ։
- Սխտորը տապակել մեկ րոպե կամ մինչև բուրավետ դառնա։
- Եգիպտացորենի օսլան և բանջարեղենի արգանակը խառնել և ավելացնել բանջարեղենին։
- Եփել՝ հարելով մինչև թանձրանա։
- Կաթսայի մեջ բրոկկոլիին ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ և հարել, որպեսզի խառնվի։
- Ծածկել պաքսիմատով և քսել կարագով։
- Թխել 30 րոպե։
- Տապակի վրա ցանել մանրացրած չեդդերն ու եփել ևս 5 րոպե կամ մինչև պանիրը հալվի։
Բրոկկոլի Բրնձով Տապակ
Ահա ևս մեկ համեղ կաթսա՝ փորձելու համար։
Բաղադրիչներ
- 5 բաժակ նախապես եփած բրինձ
- 2 (10 ունցիա) փաթեթ սառեցված թակած բրոկկոլի, թեթև շոգեխաշած կամ 3 բաժակ թարմ թակած, շոգեխաշած բրոկկոլի
- 1 տուփ (10,75 ունցիա) հավի ապուր խտացրած սերուցք
- 1 տուփ (10,75 ունցիա) խտացրած սերուցք սնկով ապուր
- 1 բաժակ ջուր
- 1 ֆունտ քերած մեղմ չեդդեր կամ ամերիկյան պանիր
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 սպիտակ սոխ
- Աղ և պղպեղ
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացնել մինչև 350 աստիճան Ֆարենհայթ։
- Բրինձն ու բրոկկոլին պետք է նախապես եփել.
- Միջին կաթսայի մեջ կարագի մեջ եփել աղացած սոխը՝ մինչև փափկի և թափանցիկ լինի։ Ավելացնում ենք խտացրած ապուրն ու ջուրը և եփում մինչև տաքանա։
- Ավելացնում ենք պանրի 2/3-ը և լավ հարում ենք մինչև հալվի՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի պանիրը չայրվի և չկպչի թավայի հատակին։
- Բրինձը, բրոկկոլին և մնացած պանիրը խառնեք 13 դյույմ x 9 դյույմ թխում տապակի մեջ: Վրան լցնել ապուրի պանրի խառնուրդը։
- Ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Թխում ենք 45 րոպե մինչև փրփրացող և ոսկեգույն դառնալը։
Համեղ այլընտրանք պարզ բրոկկոլիին
Եթե ձեր ընտանիքը այնքան էլ հակված չէ ուտել իր բրոկկոլին, այս բաղադրատոմսերը պարզապես կարող են համոզել նրանց, որ այս բանջարեղենն ավելի համեղ է, քան կարծում էին: Փորձեք այս կողմնակի ճաշատեսակներից մեկը ձեր հաջորդ ընթրիքի հետ և մի զարմացեք, եթե ինչ-որ մեկը վայրկյան հարցնի։
