Նախուտեստներից մինչև աղանդեր, կան մի շարք մեքսիկական բաղադրատոմսեր՝ ցանկացած ճաշակ գոհացնելու համար: Շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են այն բաղադրիչները, որոնք կարող եք ձեռքի տակ ունենալ, և դրանք հեշտ են պատրաստել:
Պարզ մեքսիկական բաղադրատոմսեր
Մի՛ վախեցեք տանը պատրաստել ձեր սիրելի մեքսիկական ուտեստները։ Շատ մեքսիկական բաղադրատոմսեր բավականին պարզ են պատրաստել և օգտագործել թարմ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝
- Լոլիկ
- Սոխ
- Պղպեղ
- Cilantro
Մեխիկական խոհարարության մեջ օգտագործվող որոշ համեմունքներ են՝
- Չիլիի փոշի
- օրեգանո
- դարչին
- Կակաո
- Chipotle
Թարմ սալսա
Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական թարմ սալսա: Սալսան մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և օգտագործում է թարմ բաղադրիչներ, որոնք դուք կարող եք ունենալ ձեր խոհանոցում: Այն կարելի է մատուցել որպես տորտիլա չիփսերի ներդիր, օգտագործել բանջարեղենի կամ մսի վրա, կամ օգտագործել որպես սոուս աղցանի համար։
Բաղադրիչներ
- 1 փոքր դեղին սոխ, կտրատած
- 2 հասած լոլիկ՝ կտրատած
- 1 մեծ բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած
- 1/4 բաժակ թարմ կիլանտրո
- 1/2 թարմ լայմ
Հրահանգներ
- Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ ամանի մեջ։
- Լավ խառնել, որ միանա։
- Ավելացնում ենք թարմ լայմի հյութի քամածությունը և հարում ենք միանալու համար։
- Ծածկեք և դրեք սառնարան առնվազն մեկ ժամ։
Եթե նախընտրում եք ավելի կծու սալսա, ավելացրեք կծու չիլի պղպեղ՝ մի քիչ հարվածելու համար: Չիլի պղպեղի տաքությունից շատ կտրելու համար պղպեղի միջից հանեք սերմերը և երակները՝ նախքան այն կտրելը։
Մեքսիկական բրինձ
Մեքսիկական շատ ուտեստներ պարունակում են բրնձի մի կողմ: Բրինձը կարելի է օգտագործել նաև բուրիտոյի ներսում։ Հիմնական ճաշի համար բրինձը մատուցեք խորոված հավի կամ սթեյքի հետ: Սպիտակուցի ավելացման համար ավելացրեք կարմիր լոբի:
Բաղադրիչներ
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 բաժակ երկար հացահատիկային բրինձ
- 2 1/2 բաժակ սառը ջուր
- 2 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 3/4 բաժակ տոմատի սոուս
- Թարմ կիլանտրո զարդարանքի համար
Հրահանգներ
- Մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։
- Ավելացնում ենք բրինձը և եփում մինչև թույլ կարմրի։
- Դանդաղ ավելացրեք ջուրն ու մնացած բաղադրիչները։
- Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի.
- Իջեցրեք ջերմությունը և ծածկեք։
- Եռալ մինչև բրինձը փափկի։
- Հեռացնում ենք կրակից և պատառաքաղով փափկում։
- Տեղափոխեք ամանի մեջ և զարդարեք կիլանտրոյով։
Guacamole
Բաղադրիչներ
- 3 հասած ավոկադո
- 1 պճեղ սխտոր, աղացած
- 1/2 կարմիր սոխ, կտրատած
- 1/2 բաժակ լոլիկ՝ սերմերով և խորանարդիկ կտրատած
- 1/2 բաժակ կիլանտրո, մանր կտրատած
- 1 jalapeño պղպեղ, աղացած
- Հյութ 1 լայմի
- 1 ճաշի գդալ չաման
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
Հրահանգներ
- Ավոկադոն կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսերը։ Ամրագրեք մեկ փոս և մի կողմ դրեք։
- Գդալով ավոկադոն կտրատել կեղևից և տրորել պատառաքաղով։
- Ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և խառնում ենք միանալու համար։
Ավոկադոն չփչանալու համար գուակամոլին ավելացրեք փոսը։
Տարածաշրջանային խոհանոց
Երկրի մեծության պատճառով Մեքսիկայի տարբեր շրջաններում առանձնանում են հատուկ խոհանոցներ: Դուք կգտնեք տարածաշրջանային տարբերություններ սննդի մեջ: Օրինակ՝
- Յուկատան տարածաշրջանում կան ասիական և արաբական ազդեցություններով ուտեստներ։ Ակնկալեք գտնել բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մեղրը, ձուն, եղնիկը և չայան:
- Բաջա Կալիֆորնիա թերակղզին այն վայրն է, որտեղ առաջացել է Կեսարի աղցանը: Բացի այդ, դուք կգտնեք իսպանական ազդեցություն ունեցող ուտեստներ, ինչպիսին է paella-ն։
- Հյուսիսային Մեքսիկան այնտեղ է, որտեղ ծագում են Մեքսիկային ամենահայտնի ուտեստները: Գտեք այս տարածաշրջանի ուտեստներ, ինչպիսիք են tacos, burritos և տապակած լոբի: Բաղադրատոմսերը պարունակում են շատ խորոված միս, ինչպես նաև մարինադներ ծովի աղով և ձիթապտղի յուղով:
- Հարավային Մեքսիկայում շատ ուտեստներ բանջարեղենի վրա հիմնված ուտեստներ են՝ ի տարբերություն հյուսիսում հայտնաբերված մսային ուտեստների: Եգիպտացորենի տորտիլյաները և սև լոբիները այս տարածաշրջանի հիմնական տեսակներն են:
Tortilla Tips
Հաջորդ անգամ, երբ դուք պատրաստում եք մեքսիկական բաղադրատոմս, ինչպիսին է tacos-ն, ընտրեք եգիպտացորենի կամ ալյուրի տորտիլյաները տուփի մեջ դրված կոշտ կճեպի փոխարեն: Եթե դուք երբեք չեք փորձել թարմ տորտիլյաները, դուք կզարմանաք նրանց համով և բազմակողմանիությամբ: Տորտիլյաները տաքացնելու համար պարզապես խոնավ թղթե սրբիչ դրեք յուրաքանչյուր տորտիլայի միջև և մի քանի վայրկյան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։
Զվարճացիր Խոհարարությամբ
Մի վախեցեք փորձարկումներից. Միավորեք ձեր սիրած բաղադրիչները և ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները՝ ստեղծելու այնպիսի ուտեստ, որը կվայելի ձեր ամբողջ ընտանիքը: Մեքսիկական խոհարարության հիմունքների իմացությունը կարող է օգնել ձեզ պատրաստել մի շարք բաղադրատոմսեր, որոնք որոշակի նրբություն կհաղորդեն ձեր շաբաթական ճաշացանկին:
