Հավ գրիլի վրա
Բոլորն են սիրում խորոված հավի այդ նոստալգիկ հոտն ու համը, և այդ համեղ համը ստանալու լավագույն միջոցներից մի քանիսը պարզ են: Գոյություն ունեն գրիլի վրա հավի միս պատրաստելու շատ հիանալի մեթոդներ՝ անկախ նրանից՝ ճաշ եք պատրաստում ձեր բակում, թե ճամբարում անապատում:
Մարինացնել հավը
Հավը մարինացնելը խորովածի հայտնի գաղտնիք է: Այնուամենայնիվ, լավագույն կին խոհարար Չիթի Կումարը նախընտրում է բարձր յուղայնությամբ մածունի մարինադը, որը խառնված է մաքրած սխտորով և համեմունքներով, այլ մարինադների փոխարեն: Յոգուրտը օգնում է կենդանացնել համեղ, նուրբ, յուղոտ հավի միսը գրիլի վրա։
Beer Can Chicken
Bon Appetit ամսագիրը ցուցակում է գարեջուրի հավը «Խորոված հավը ավելի լավ դարձնելու լավագույն 25 եղանակներից»: Այս մեթոդը ամբողջ թռչունին նստեցնում է գարեջրի բաց տուփի վրա: Գարեջուրն առաջարկում է հավի համը և խոնավեցնում թռչունին համեղ ճաշի համար։
Հավի թեւիկներ
Խորոված հավի թեւիկները դասվում են Bon Appetit-ի հավը ավելի լավ խորովելու լավագույն մեթոդներին: Թևերը համեղ ուտեստ են՝ շնորհիվ խրթխրթան, աղի մաշկի և մսի բարձր հարաբերակցության: Պարզապես մարինացրեք դրանք ձեր սիրած սոուսով, օրինակ՝ գոմեշի սոուսով կամ կիտրոնի պղպեղով մարինադով, կամ քսեք դրանք համեղ չոր քսելու մեջ և եփեք դրանք ձեր գրիլի վրա:
Ավելացնել մշակույթ
Food and Wine Magazine-ում ներկայացված են խորոված հավի լավագույն խոհարարների գաղտնիքները, և գլխավոր գաղտնիքներից մեկը մշակութային խոհանոցի յուրահատուկ համերի ավելացումն է:Անկախ նրանից՝ եփել ինդոնեզական ոճով հավը սխտորով, չիլի, սոխոտով և կոճապղպեղով, հնդկական տանդուրի համով հավ, թե կիտրոնի խոտաբույսով մարինադով պատված Բաջա ոճի հավ, անմեղ խորոված հավը չի կարող մրցել մշակութային համերի հետ:
եփել, հետո ավելացնել սոուս
Շեֆ-խոհարարների մեծ մասը, ներառյալ գլխավոր խոհարար Սթյու Լեոնարդը, համաձայն են, որ շաքարավազի վրա հիմնված սոուսները, հատկապես խորովածի սոուսը, պետք է քսել հավը մի փոքր եփելուց հետո: Հետաձգված կիրառումը թույլ չի տալիս, որ սոուսների շաքարը այրվի և փչացնի համը: Սոուսը քսեք գրիլի վերջին րոպեներին։
Ռոտիսերի հավ
Հավը խորոված տապակած կցորդի վրա դարձել է գրիլի վրա լիարժեք թռչուն եփելու հայտնի և լավագույն մեթոդ: Willams Sonoma-ի կարևոր խորհուրդը լավագույն թռչուն պատրաստելու համար հավի միսը թքի վրա հավասարաչափ դնելն է:Սա թույլ է տալիս ջերմության հավասարաչափ բաշխում և պահպանում հյութերը: Խորովածի վրա խորովածի ձևով պատրաստելը հանգեցնում է նուրբ, հյութալի հավի, հիանալի համով, որն անհնար է ծեծել:
Հավը աղացրեք
Fox News-ի Daily Dish-ը պնդում է, որ հավը խորովելու լավագույն միջոցներից մեկը աղաջուր օգտագործելն է: Աղաջուրը պարզապես աղի կամ աղի ջուր է և երբեմն այլ համեմունքներ, որոնք օգնում են դուրս բերել հավի համը: Daily Dish-ում նշվում է, որ կամ աղաջրը կարելի է օգտագործել, բայց չոր աղաջրերը կարող են տևել ընդամենը մի քանի ժամ, երբ թաց աղաջրը պետք է նստի ամբողջ գիշեր:
Օգտագործեք անուղղակի ջերմություն
Հայտնի շեֆ-խոհարար Բոբի Ֆլեյը ընտրում է օգտագործել անուղղակի ջերմություն՝ իր Բոբբիի լավագույն խորոված հավը խորովելու համար: Սա նշանակում է, որ նա հավը եփում է գրիլի վրա ածուխներից հեռու և փակում է կափարիչը: Սա գրիլը վերածում է ջեռոցի՝ միեւնույն ժամանակ ստանալով այդ սիրելի խորոված համը:
Առանձնացրեք մաշկը
Կտրատած շեֆ խոհարար Ալեքս Գուարնաշելլին խորհուրդ է տալիս հանել հավի կեղևը, բայց պահպանելով այն, մարինացնել և խորովել հավի միսը, իսկ կեղևը տապակել տապակի մեջ։ Հենց կեղևը և հավի միսը եփվեն, միացրեք և վայելեք համեղ հավի միսը և աղի, խրթխրթան մաշկը:
Գտեք գրիլ պատրաստելու ձեր լավագույն տարբերակը
Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք հավի կրծքամիս, թեւեր, թե ամբողջ թռչուն, կան հավի խորոված պատրաստելու համեղ մեթոդներ: Լավագույններից ոմանք օգտագործում են համեմունքներ, մարինադներ և աղաջրեր՝ այդ հավի համը հիանալի դարձնելու համար: Փորձեք խորովելու բոլոր տարբեր ոճերը, գտեք այն, ինչ լավագույնն է ձեզ համար:
