Երբ դրանք պարունակում են կաթ և ձու և վրան կաթում կարագի կտորներ, նրբաբլիթները անկասկած վեգան չեն: Պարտադիր չէ, որ այդպես լինի: Հնարամիտ վեգան խոհարարները և տնային խոհարարներն ամբողջ աշխարհում միշտ հետաքրքրված են եղել փորձարկելով ավանդական բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են կենդանիների վրա հիմնված բաղադրիչներ և «վեգանացնել» դրանք՝ ավելի համեղ և առողջարար տարբերակներ պատրաստելու համար: Բլիթները բացառություն չեն, և պարզվում է, որ դրանք ամենահեշտ ձևափոխվող ուտեստներից են։
Վեգանական նրբաբլիթի հիմնական բաղադրատոմս
Ստորև բերված բաղադրատոմսը հարմարեցված է Vegan Yum Yum բլոգի ստեղծող Լորեն Ուլմից և պատրաստում է առնվազն մեկ տասնյակ մեծ նրբաբլիթ: Հիանալի տարբերակ է օգտագործելու համար, եթե դուք անընդհատ վեգան չեք ուտում կամ կանոնավոր կերպով չեք մթերում առևտրային ձվի փոխարինիչներ, քանի որ դրա համար որևէ կարիք չկա:
Բաղադրիչներ
- 1 1/2 ք. վանիլային սոյայի կաթ
- 1/2 թեյի գդալ. խնձորի քացախ
- 1 ք. համատարած ալյուր
- 1/2 ք. հնդկաձավարի ալյուր
- 2 T. canola oil
- 1 T. շաքարավազ
- 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ
- 1 ճ.գ. վանիլի էքստրակտ
- 1/4 թեյի գդալ. աղ
ընթացակարգ
- Փոքր ամանի մեջ հարել սոյայի կաթը խնձորի քացախի հետ։ Մի կողմ դրեք.
- Մեծ ամանի մեջ միացրեք համատարած ալյուրը, հնդկաձավարի ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և աղը (բոլոր չոր բաղադրիչները):
- Սոյայի կաթին և քացախին ավելացրեք ձեթը և վանիլի էքստրակտը։ Հարում ենք մինչև միացվի, իսկ հետո թաց խառնուրդը ավելացնում ենք չոր բաղադրիչների ամանի մեջ։ Նրբաբլիթի խմորը հարում ենք այնքան, մինչև այն միատարր լինի, բայց մի շատ խառնիր։
- Լավագույն համի համար խմորը թող մնա սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 20 րոպե կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Եթե խմորը նստելու ընթացքում թանձրանում է, ապա նրբաբլիթները պատրաստելուց առաջ դրա մեջ մի փոքր ջուր ավելացրեք։
- Տաքացրե՛ք վանդակաճաղը կամ մեծ, չկպչող տապակը միջին ջերմության վրա։ Տապակը քսել յուղով կամ բուսական կարագի փոխարինիչով, օրինակ՝ Earth Balance:
- Խմորը լցնում ենք վանդակի վրա՝ պատրաստելով բլիթներ ձեր ուզած ձևով և չափով։
- Թողեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ եփվի մի քանի րոպե կամ մինչև կողքերը սկսեն պնդանալ և խմորի վրա փուչիկներ գոյանան։ Երբ տեսնեք այդ ցուցանիշները, շրջեք նրբաբլիթները և մի երկու րոպե եփեք հակառակ կողմը։
- Նրբաբլիթները մատուցեք տաք, վեգանական «կարագ» քսուքով և թխկի մաքուր օշարակով, շաքարի փոշի և թարմ մրգեր, վեգան սերուցքային պանիր կամ վեգան հարած սերուցք։
Ամբողջ ցորենի վեգանական նրբաբլիթի բաղադրատոմս
Ահա այս դասականի ևս մեկ վեգան տարբերակը: Ամբողջ ցորենի խմորի ալյուրի օգտագործումը բարելավում է սննդային պարունակությունը։
Բաղադրությունը՝
- 1 բաժակ ամբողջական ցորենի խմորի ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
- Երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ ագավայի նեկտար
- 1 բաժակ նուշի կաթ (կամ սոյայի կաթ)
- 1 1/2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
Մեթոդ՝
- Մի ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, սոդան, փխրեցուցիչը և աղը։ Փայտե գդալով լավ խառնել։
- Ավելացնում ենք թաց բաղադրիչները և խառնում ենք այնքան, մինչև հյուսվածքը ապուր լինի։ Խմորի մեջ մի քանի կտոր լավ է:
- Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել միջին բարձր ջերմության վրա։
- Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար թավայի մեջ ավելացրեք մոտ երկու ճաշի գդալ խմոր։
- Տաքացրեք մինչև փուչիկները հայտնվեն, այնուհետև շրջեք։
- Եփել մինչև դարչնագույն, բայց չայրվի։
- Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի միջև ընկած տապակը յուղով քսել՝ չկպչելու համար։
- Մատուցում ենք վեգան մարգարինով և թխկի օշարակով։
Հավելումներ
Վեգան նրբաբլիթները հիանալի միջոց են թարմ, սեզոնային մրգերը ցուցադրելու համար:
Վերևում գտնվող նրբաբլիթները նույնքան համեղ են, ինչպիսին կան, բայց դժվար է դիմակայել մեկ-երկու ավարտական շոշափելուն, երբ կան այնքան համեղ վեգանական ծաղկումներ, որոնք կարող են բարելավել համը: Դուք կարող եք ձեր նախընտրած հավելումները խառնել անմիջապես նրբաբլիթի խմորի մեջ, նախքան կտորները հանել տապակի վրա դնելու համար, բայց հաճախ ավելի հեշտ է լրացուցիչ բաղադրիչները դնել նրբաբլիթի հում կողմի վրա, նախքան դրանք շրջել տապակի մեջ: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահովել, որ այն, ինչ օգտագործում եք, հավասարաչափ բաշխված կլինի, և եթե ցանկանում եք, կարող եք մի քանի նրբաբլիթ թողնել պարզ: Փորձեք ցանկացած փշրվող նրբաբլիթի վրա նետել հետևյալներից մի քանիսը.
- Թարմ հապալաս
- Կտրատած ելակ կամ դեղձ
- Մանրած ազնվամորի կամ մոշ
- Կտրատած բանան
- Շոկոլադե չիպս կամ շոկոլադե կտորներ
- Սափրված, քաղցրացած կոկոս
- Ընկույզի կարագի կաթիլներ
- Ցիտրուսային կեղև
- Քիչ քանակությամբ թարմ վանիլային միջուկ
Ինչպես ավանդական նրբաբլիթները, վեգան տաք տորթերը լավագույնն են, երբ դրանք թարմ են և տաք, բայց դուք կարող եք դրանք հարմարավետ և ուրախ պահել տաքացվող ջեռոցում մինչև մի քանի ժամ կամ սերտորեն փաթաթել և պահել դրանք սառնարան մինչև մեկ շաբաթ։
