Անկախ նրանից, թե դուք դրանք անվանում եք բլիթներ, թխվածքաբլիթներ, տաք տորթեր կամ բլիթներ, դրանք բոլորն էլ նախաճաշի սիրված ուտեստն են: Նրբաբլիթները պարզապես պատրաստվում են բարակ խմորը գդալով լցնելով տաք կերակուրի վրա, որտեղ այն եփվում է մինչև հարթ, կլոր տորթերը ոսկե դարչնագույն դառնան: Նրանք կարող են նաև թխել, ինչը թեթև, փարթամ հյուրասիրություն է ստեղծում։
Նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր
Բացի հիմնական նրբաբլիթներից, դուք կարող եք պատրաստել համեղ նախաճաշ՝ օգտագործելով պարզ բաղադրիչներն ու տեխնիկան:
Խնձորի փքված նրբաբլիթ
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին
Բաղադրիչներ
- 4 ձու, հարած
- 1/2 բաժակ ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1/4 թեյի գդալ թարմ քերած մշկընկույզ
- Պտղունց աղ
- 1 բաժակ անարատ կաթ
- 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
- 2 ճաշի գդալ հալած չաղ կարագ
- 3 ճաշի գդալ անշաղ կարագ
- 1/4 բաժակ շաքարավազ
- 1 մեծ տտիպ խնձոր, կեղևազրկված, միջուկով և կտրատած
Մեթոդ
- Ջեռոցը տաքացնել 425 աստիճան։
- Ձուն հարել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։
- Ավելացնում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը, մշկընկույզը և աղը և մշակում ենք, որպեսզի խառնվի։
- Բլենդերը թողեք գործի։
- Միացրեք մնացած թաց բաղադրիչները (կաթ, վանիլին, հալած կարագ) և դանդաղ ավելացրեք աշխատող բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, մինչև լիովին միանան: Մի կողմ դրեք.
- Տաքացրեք 3 ճաշի գդալ կարագը ջեռոցում 12 դյույմ տաքացրած տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև կարագը սկսի պղպջակել։
- Հավասարաչափ շաքարավազ ցանել կարագի վրա, իսկ հետո շաքարավազի վրա շարել խնձորի շերտերը, որպեսզի թավայի հատակը հավասարապես պատվի։
- Խնձորները եփել այնքան, մինչև սկսեն փափկել՝ 2-ից 3 րոպե՝ առանց խառնելու։
- Խմորը զգուշությամբ լցնել խնձորների վրա, ապա տապակը տեղափոխել ջեռոց։
- Թխել 15 րոպե։ Կրակը իջեցրեք մինչև 325 աստիճան և շարունակեք թխել մինչև ոսկեգույն դառնալն ու փքուն, ևս 10 րոպե։
- Կտրել շերտ և մատուցել։
Հապալաս թան Բլիթներ
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին
Բաղադրիչներ
- 2 բաժակ ալյուր
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 2 1/4 բաժակ թան
- 2 ձու, թեթևակի հարած
- 3 ճաշի գդալ կարագ հալած
- Բուսական չկպչող սփրեյ
- 1 բաժակ սառեցված վայրի հապալաս
Մեթոդ
- Չոր բաղադրիչները (ալյուր, շաքարավազ, աղ, փխրեցուցիչ, սոդա) հարում ենք միջին չափի ամանի մեջ։
- Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թաց բաղադրիչները (թան, ձու, կարագ):
- Չոր բաղադրիչներին ավելացնում ենք թաց բաղադրիչները և նրբորեն հարում ենք մինչև միանան։
- Չկպչուն տապակը տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա։
- Սփրեյ բանջարեղենի պատրաստման չկպչող սփրեյով։
- Աշխատելով խմբաքանակներով, խմորը լցնել 1/4 բաժակի չափսերի մեջ։ Վերևից հապալաս ցանել։
- Եփել մինչև ոսկեգույն երանգը ներքևի մասում երևան փուչիկներով։
- Նրբաբլիթը շրջել և եփել՝ մոտ 2 րոպե։
Հեշտ կարմիր թավշյա նրբաբլիթներ
Ներբերել է Անետ ՄակԴերմոտը
Բերքատվությունը՝ 4-6 չափաբաժին
Բաղադրիչներ
Բլիթներ:
- 2 բաժակ խմորի խառնուրդ կամ նրբաբլիթի խառնուրդ
- 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
- 1 1/2 ճաշի գդալ չքաղցրած կակաոյի փոշի
- 1 բաժակ թան կամ կաթ
- 1 1/2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
- 2 ձու, հարած
- 1 1/2 թեյի գդալ կարմիր սննդի ներկ
Սերուցքային պանրի լիցքավորում՝
- 4 ունցիա փափկած սերուցքային պանիր
- 1/2 բաժակ շաքարի փոշի
- 2 ճաշի գդալ կաթ
Մեթոդ
Վերապատրաստման ուղղություններ՝
- Սերուցքային պանիրն ու շաքարի փոշին հարում ենք մինչև լավ միաձուլվեն։
- Աստիճանաբար խառնել կաթը մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Եթե խառնուրդը շատ թանձր է, ապա նոսրացրեք մի փոքր ավել կաթով։
- Ծածկեք վերնաշապիկը և մի կողմ դրեք։
Նրբաբլիթի ցուցումներ
- Մեծ ամանի մեջ միացրեք թխում կամ նրբաբլիթի խառնուրդը, շաքարավազը և կակաոյի փոշին։
- Ավելացնել թան կամ կաթ, վանիլի էքստրակտ և ձու; հարում ենք, մինչև լավ միանան։
- Խառնել կարմիր սննդի ներկը, միանգամից մի քանի կաթիլ, մինչև խմորը մուգ կարմիր դառնա։
- Թեթև ցողեք վանդակաճաղը կամ կաթսան խոհարարական սփրեյով և նախապես տաքացրեք։
- Լցրեք 1/4-ից 1/2 բաժակ խմորը տապակի կամ տապակի վրա և եփեք մոտ 2 րոպե կամ մինչև փուչիկները հայտնվեն, իսկ ծայրերը չորանան; շրջել և եփել մյուս կողմից մինչև եփվի։
- Նրբաբլիթները մատուցում ենք սերուցքային պանրի առատ տիկնիկով։
Բլիթներ ամբողջ աշխարհում
Խորոված տորթերի տարբեր ձևեր հանդիպում են ամբողջ աշխարհում՝ սկսած շատ բարակ, ալյուրի հիմքով ֆրանսիական կրեպից մինչև լատկես՝ եվրոպական կարտոֆիլի բլիթներ: Անգլիական Յորքշիրյան պուդինգը նույնիսկ թխած նրբաբլիթի ձև է: Ավանդական ամերիկյան նրբաբլիթները պարունակում են ալյուր, կաթ, ձու և փխրեցուցիչ, բայց կան տասնյակ տարբերակներ: Ամերիկյան նրբաբլիթի բաղադրատոմսերի եվրոպական պրեկուրսորներից շատերը բաց են թողնում բարձրացող նյութը՝ ստեղծելով ավելի խիտ, հարթ արդյունք: Անկախ ոճից, նրա պարզ բնույթն այն իդեալական է դարձնում աշխարհում հազարավոր նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր փորձարկելու համար:
Նրբաբլիթները միայն նախաճաշի համար չեն
Ամերիկացիները, ընդհանուր առմամբ, նրբաբլիթի բաղադրատոմսերը դիտում են որպես նախաճաշի կերակուր, բայց դրանք հանդիպում են աշխարհի տարբեր կերակուրներում: Դեսերտային նրբաբլիթները հաճախ մատուցվում են մրգերով, քաղցր միջուկներով կամ կրեմով: Ընթրիքի նրբաբլիթները համակցվում են համեղ ճաշատեսակի հետ համեղ կողմնակի ճաշատեսակի կամ հյութեղ հիմնական ուտեստի հիմքի հետ:Ընտրելու այդքան շատ բաղադրատոմսեր, հեշտ է հասկանալ, թե ինչու են նրբաբլիթները այդքան բազմամյա սիրված:
