Տավարի միս Ստրոգանոֆի դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Տավարի միս Ստրոգանոֆի դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս
Տավարի միս Ստրոգանոֆի դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս
Anonim
Տավարի միս ստրոգանով
Տավարի միս ստրոգանով

Չնայած տավարի դասական ստրոգանոֆը լավագույնս աշխատում է տավարի փափկամսի կամ փափկամսի հետ, այս երկու կտորները լավ չեն դիմանում դանդաղ կաթսայի ցածր, դանդաղ, խոնավ միջավայրում: Փոխարենը դանդաղ կաթսայում օգտագործեք շոգեխաշած միս, որը փափկացնելու համար պահանջում է երկար եփման ժամանակ ցածր ջերմաստիճանի, խոնավ միջավայրում:

Տնական դանդաղ կաթսա Տավարի միֆ Ստրոգանոֆ

Չնայած այս բաղադրատոմսը պահանջում է, որ դուք պետք է աշխատեք վառարանի վրա, նախքան այն ամբողջ օրը դանդաղ կաթսայի մեջ դնելը, արդյունքը գալիս է ավելի բարդ համերով: Այս բաղադրատոմսը մատուցեք տաք ձվի լապշայի հետ։ Որպես այլընտրանք՝ կարելի է ստրոգանոֆը մատուցել շոգեխաշած սպիտակ բրնձի վրա։

Սպասարկում 4

Բաղադրիչներ

  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ՝ բաժանված
  • 12 ունցիա փոքր կոճակ սունկ, ցողունները հանված և կիսով չափ կրճատվել են
  • 1 ֆունտ տավարի շոգեխաշած միս կամ շոգեխաշած միս, կտրատված 1/2 դյույմ շերտերով
  • 2 ճաշի գդալ չաղ կարագ
  • 1 սոխ, կտրատած
  • 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
  • 2 ճաշի գդալ ալյուր
  • 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
  • 1 բաժակ հավի արգանակ
  • 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
  • 1/2 բաժակ թթվասեր
  • Ծովի աղ և թարմ ճաքճքած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
  • 1/4 բաժակ թակած մաղադանոս

Հրահանգներ

  1. Մեծ տապակի մեջ միջին-բարձր կրակի վրա տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը մինչև փայլի:
  2. Ավելացրեք սունկը և թողեք, որ դրանք շփվեն թավայի հետ՝ առանց խառնելու, մինչև սկսեն կարմրել, չորսից հինգ րոպե։
  3. Ժամանակ առ ժամանակ խառնել սունկը՝ եփելով ևս երեք-չորս րոպե։ Եփած սունկը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
  4. Նույն թավայի միջոցով միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք մնացած ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, մինչև այն փայլի։
  5. Տավարի միսը թավայի մեջ ավելացրեք և թողեք այն նստի թավայի մեջ՝ առանց խառնելու, մինչև տավարի միսը սկսի կարմրել, մոտ չորս րոպե։
  6. Տավարի միսը շրջել և առանց խառնելու եփել մյուս կողմից ևս չորս րոպե։ Տավարի միսը լցնում ենք սնկով դանդաղ կաթսայի մեջ։
  7. Նույն թավայի միջոցով կարագը տաքացնում ենք միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև պղպջակներ դառնա։
  8. Թավայի մեջ ավելացնել սոխը։ Սոխը եփել կարագի մեջ, գդալի կողքով քերել թավայի ներքևի հատվածը, մինչև սոխը փափկի և մի փոքր կարմրի, հինգից վեց րոպե:
  9. Սոխին ավելացնել տոմատի մածուկը և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև տոմատի մածուկը սկսի կարմրել, մոտ չորս րոպե։
  10. Ավելացնում ենք ալյուրը զանգվածին և անընդհատ խառնելով եփում ենք, մինչև ալյուրը կորցնի իր հում գույնը և սկսի ոսկեգույն դառնալ, ևս մոտ երեք րոպե։
  11. Ավելացնում ենք սպիտակ գինին։ Օգտագործեք գդալի կողային հատվածը, որպեսզի քերեք շագանակագույն կտորները թավայի հատակից և խառնեք գինին խառնուրդի մեջ: Եփել երկու րոպե։
  12. Ավելացնում ենք հավի արգանակն ու ուրցը։ Տապակել, ապա կաթսան վերցնել կրակից։
  13. Թավայի պարունակությունը մսով և սնկով քերել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Խառնեք, որպեսզի բաղադրիչները միանան և ծածկեք դանդաղ կաթսան: Դրեք այն ցածր ջերմաստիճանի և եփեք ութից տասը ժամ, մինչև տավարի միսը եփվի:
  14. Դանդաղ կաթսան պտտեք տաքանա և բացեք այն։
  15. Թթվասերը լցնում ենք փոքրիկ ամանի մեջ և դանդաղ կաթսայի հեղուկից երկու ճաշի գդալ լցնում ենք թթվասերի մեջ, որպեսզի այն հարստանա։ Հարում ենք միացնելու համար։ Այս զանգվածը նորից լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ և խառնեք, որպեսզի միանա։
  16. համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով և մատուցելուց անմիջապես առաջ հարում ենք մաղադանոսը։

Հեշտ դանդաղ կաթսա Ստրոգանոֆ

Եթե փնտրում եք տավարի ստրոգանոֆի ավելի արագ և հեշտ տարբերակ ձեր դանդաղ կաթսայի համար, փորձեք սա: Կարող եք նաև հեշտ համբուրգեր ստրոգանոֆ պատրաստել։

Սպասարկում 4

Բաղադրիչներ

  • 1 (10 ունցիա) սնկով ապուր խտացրած կրեմ
  • 2 ճաշի գդալ ջուր
  • 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
  • 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
  • 1/2 թեյի գդալ սոխի փոշի
  • 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
  • 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 1 ֆունտ չակ տապակած (կամ շոգեխաշած միս), կտրատված 1/2 դյույմ շերտերով
  • 8 ունցիա կտրատած սունկ
  • 1 սոխ, կտրատած
  • 3/4 բաժակ թթվասեր
  • 1/4 բաժակ թակած մաղադանոս

Հրահանգներ

  1. Դանդաղ կաթսայի կաթսայի մեջ հարել ապուրը, ջուրը, Վուսթերշիրի սոուսը, սխտորի փոշին, սոխի փոշին, ուրցն ու պղպեղը։
  2. Խառնել տավարի միսը, սունկը և կտրատած սոխը։
  3. Ծածկեք դանդաղ կաթսան և եփեք ցածր կրակի վրա ութից 10 ժամ, մինչև տավարի միսը փափկի։
  4. Թթվասերը լցնում ենք փոքրիկ ամանի մեջ։ Երկու ճաշի գդալ դանդաղ կաթսայի տաք հեղուկը խառնում ենք, որպեսզի թթվասերը փափկի և չփչանա: Խառնուրդը վերադարձնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և հարում ենք, որ միանա։
  5. Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնել մաղադանոսը և մատուցել տաք ձվի լապշայի վրա։

Համեղ կերակուր

Կախված ձեր դանդաղ կաթսայի չափսից, կարող եք նաև կրկնապատկել վերը նշված բաղադրատոմսերը՝ ավելի մեծ ընտանիք կերակրելու համար: Երբ մատուցվում է պարզ կանաչ աղցանի կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ, տավարի միս ստրոգանոֆը համեղ ընտանեկան կերակուր է պատրաստում:

Խորհուրդ ենք տալիս: